La torta rovesciata all’ananas è un dolce scenografico, fresco e golosissimo, una volta capovolta rimarranno tutti a bocca aperta per la sua bellezza!
Non sono mai stata un’amante di questo tipo di dolce ma questa ricetta scoperta su Sale&Pepe è pazzesca: leggera, gustosa, con il profumo di cannella che si sposa alla meraviglia con l’ananas, non ho mai mangiato una torta all’ananas così buona e delicata.
L’ananas viene tagliato in fette verticali, un semplice gesto che rende la torta moderna e sofisticata; la sua consistenza polposa ed il profumo aromatico donano subito freschezza e bontà, insomma una torta all’ananas non banale!
Fare questa torta rovesciata all’ananas è facilissimo, ho realizzato per voi anche la video ricetta proprio per farvi capire quanto è semplice farla. La consistenza è compatta ma si scioglie in bocca, ricorda la sponge cake e potete farla con tutta la frutta che volete, volendo potete usare anche l’ananas in scatola per avere subito un effetto più vintage.
E’ una torta perfetta sempre: colazione, merenda e anche come dessert di fine pasto servita in piccole fettine con vicino una pallina di gelato alla vaniglia…ed ora guardate subito il VIDEO è in poco tempo farete la torta all’ananas più buona che c’è!!!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Porzioni |
8-10 persone
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- 1 ananas pulito 800 g (intero circa 1200 Kg)
- 150 g di zucchero
- 3 uova temperatura ambiente
- 200 g di burro morbido a pomata
- 300 g di farina 00
- 100 ml di latte
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- 1 albume
- 1 pizzico di sale
- 350 ml acqua
- 100 g di zucchero
- 1 stecca di cannella
Ingredienti
Per lo sciroppo
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- Pulite l'ananas e tenendolo in piedi, tagliatelo a fette verticali di circa 3 mm. Tagliate ogni fetta a metà, nel senso della lunghezza. Solo alle fette centrali tagliate il gambo, parte centrale più dura. Per lo sciroppo in una casseruola mettete le fette di ananas, 100 g di zucchero, l'acqua e la stecca di cannella. Portate a leggera ebollizione e cuocete le fette di ananas per 5-6 minuti a fiamma media. Scolate le fette delicatamente con una schiumarola e trasferitele su un piatto. Fate ridurre il liquido di cottura su fiamma alta per circa 10 minuti fino a quando assume una consistenza sciropposa, eliminate la cannella.
- Rivestite con carta forno uno stampo da 22 cm (leggi note) disponete sul fondo le fette di ananas, partendo dai bordi e procedendo verso il centro, accavallandole leggermente. Versate sopra la metà dello sciroppo.
- Montate il burro morbido a pomata (leggi note)con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Unite le uova, una alla volta, alternandole con la farina setacciata con il lievito, mescolate. Versate a filo il latte e amalgamate il composto fino ad avere un impasto cremoso e sostenuto.
- Montate l'albume e unitelo all'impasto mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Distribuite il composto nello stampo sopra le fette di ananas. Livellate la superficie con una spatolae ciocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 55 minuti, fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Lasciate intiepidire per 10 minuti poi rovesciate sul piatto da portata. Eliminate la carta forno e servite spennellando con lo sciroppo rimasto. Servite fredda con magari una pallina di gelato alla vaniglia...è buonissima!
- Si conserva in porta torta per 1 giorni a temperatura ambiente poi essendoci la frutta in frigo fino a 4 giorni ben coperta.
- Togliete il burro dal frigo almeno 1 ora prima oppure per renderlo subito morbido usate il microonde funzione scongelamento.
- Per rivestire lo stampo, imburrate leggermente solo il bordo, tagliate una striscia lunga di carta forno per rivestire i bordi ed un un cerchio da 22 cm per il fondo.
- Potete sostituire l'ananas fresco con quello in scatola. In quel caso fate lo sciroppo con acqua e zucchero e cannella senza cuocere l'ananas e seguite il procedimento della ricetta. Ne versate metà sulle fette prima dell'impasto e l'altra metà per lucidare.
- Se volete sostituire il burro con l'olio dovete usare 160 ml olio + 120 ml di latte. Prima montate bene le uova con lo zucchero. Poi unite il latte e l'olio, la farina setacciata con lievito e l'albume montato.
DOLCE VITA
Enrica
Quando l’ho vista su Sale e Pepe di giugno mi sono detta:”Che bella!Ma chi saprebbe mai ricreare una decorazione così bella e precisa con l’ ananas!”…e non potevo che trovare qui la risposta!Bravissima Enrica!
Ciao! Ti ho appena scoperta e devo farti i complimenti. Ho cercato subito questa torta perché è tra le mie preferite,forse perché è legata ai ricordi della Mia infanzia. Mia nonna la faceva sempre nel periodo di Pasqua,ma ci metteva le noci,poi sul fondo della tortiera faceva caramellare lo zucchero sul fuoco,ci metteva poi le fette di ananas e sopra l’impasto, ed infornava. Era spettacolare! Io la farò per dimenuca! Ancora complimenti!
Ciao Enrica, cosa ne pensi se anziché il latte metto il succo dell ananas sciroppata? E poi volevo chiederti se la torta risulta di una consistenza soffice e leggermente umida, non vorrei che fosse secca e difficile da deglutire, per intenderci. Grazie mille e complimenti per le ricette.