Le pettole, conosciute anche con il nome “pittule”, sono delle soffici palline di pasta lievitata fritta tipiche della cucina pugliese e lucana. Quelle quelle di oggi sono realizzate con un ingrediente simbolo della Basilicata: Pettole con peperoni cruschi!!!
Solitamente queste frittelle vengono servite come antipasto natalizio ma ormai sono un piatto simbolo della cucina del sud che trovate anche come street food tutto l’anno.
L’impasto base per realizzare le pettole è semplicissimo: farina, acqua, lievito, il giusto riposo e sono pronte per fare un tuffo nell’olio bollente dove come per magia l’impasto si gonfia per trasformarsi in golosissime frittelle.
Le pettole con i peperoni cruschi sono deliziose e particolari, volendo potete lasciare l’impasto semplice oppure arricchirlo con olive, acciughe, baccalà , verdure oppure, per la versione dolce le passate ancora calde nello zucchero semolato.
Ed ora leggete la ricetta e provatele subito, magari da servire come idea sfiziosa prima della pizza o insieme alle pizzelle fritte.
Pettole con peperoni cruschi
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Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 200 ml di acqua a temperatura ambiente
- 8 g di lievito di birra oppure 3 g di lievito di birra secco
- 5 g di sale
- 1 cucchiano raso di zucchero
- 10 peperoni cruschi
- 1 cucchiaino di semi di finocchio (opzionale)
- olio di semi di arachidi per friggere
Istruzioni
- Â In una ciotola versate la farina, il Lievito di birra e aggiungete man mano l'acqua ed iniziate ad impastare, incorporate anche il sale. Impastate per qualche minuto sbattendo bene l'impasto prima con un cucchiaio e poi a mano fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed appiccicoso. Unite anche i semi di finocchio tritati e i peperoni cruschi tagliati in pezzetti, mescolate ancora fino ad incorporarli. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore, secondo la temperatura esterna.
- Scaldate abbondante olio a 170° in un tegame dai bordi alti. Prelevate un po' d'impasto con un cucchiaio bagnato, con l'aiuto dell'indice spingete le pettole nell'olio ben caldo. Friggetele per alcuni minuti, fino a quando sono ben dorate. Fate scolare su carta assorbente. Servite le vostre pettole con peperoni cruschi ben calde.
DOLCE VITA
Enrica
o mamma!
B u o n e e e e e e!
grazie mille!