Fiori di zucca ripieni

I fiori di zucca ripieni al forno sono una ricetta facile e sfiziosa.
Dei fiori di zucca ripieni di ricotta ed acciughe croccanti fuori e morbidi e cremosi dentro. Ricordano i fiori di zucca romani ma sono più leggeri e salutari perché senza frittura, infatti si cuociono in forno.
La semplice panatura fatta con pangrattato e poco formaggio grattugiato crea una crosticina irresistibile. Provate subito i fiori di zucca ripieni al forno, sono certa che non vi faranno rimpiangere quelli fritti.

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Fiori di zucca ripieni al forno

Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Portata Antipasto, secondo piatto
Porzioni 12 pezzi

Ingredienti
  

  • 12 fiori di zucca
  • 250 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di pecorino romano più un po' per completare
  • 100 g di provolone o mozzarella ben asciutta
  • 4 acciughe sott'olio (opzionali)
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • pan grattato
  • sale
  • pepe

Istruzioni
 

  • Pulite i fiori di zucca togliendo il gambo e rimuovendo le puntine esterne e il pistillo. Lavateli velocemente sotto acqua corrente e lasciateli asciugare dopo averli tamponati delicatamente. Preparate il ripieno mescolando insieme la ricotta, il pecorino, il provolone o mozzarella ben asciutta e tagliata a piccoli cubetti, le alici spezzettate, profumate con un po' di pepe(se non mettete le acciughe aggiustate di sale).
  • Mettete la crema ottenuta in una sac à poche e riempite i fiori di zucca lasciando un po' di spazio in cima per richiuderli a caramella con le punte. Oliate una teglia e posizionate i fiori, spennellate anche questi con un po' di olio e cospargeteli con del pangrattato e dell'altro pecorino, fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Servite i vostri fiori di zucca caldi, sono buonissimi anche a temperatura ambiente.

Note

  • Potete omettere le acciughe ed aggiungere al ripieno del basilico o menta e scorza di limone grattugiata.

 

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