I fiori di zucca ripieni al forno sono una ricetta facile e sfiziosa.
Dei fiori di zucca ripieni di ricotta ed acciughe croccanti fuori e morbidi e cremosi dentro. Ricordano i fiori di zucca romani ma sono più leggeri e salutari perché senza frittura, infatti si cuociono in forno.
La semplice panatura fatta con pangrattato e poco formaggio grattugiato crea una crosticina irresistibile. Provate subito i fiori di zucca ripieni al forno, sono certa che non vi faranno rimpiangere quelli fritti.

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Fiori di zucca ripieni al forno

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Preparazione 10

Cottura 15

Portata Antipasto, secondo piatto

Porzioni pezzi

Ingredienti

12 fiori di zucca
250 g di ricotta
1 cucchiaio di pecorino romano più un po' per completare
100 g di provolone o mozzarella ben asciutta
4 acciughe sott'olio (opzionali)
olio extra vergine di oliva q.b.
pan grattato
sale
pepe

Istruzioni

Pulite i fiori di zucca togliendo il gambo e rimuovendo le puntine esterne e il pistillo. Lavateli velocemente sotto acqua corrente e lasciateli asciugare dopo averli tamponati delicatamente. Preparate il ripieno mescolando insieme la ricotta, il pecorino, il provolone o mozzarella ben asciutta e tagliata a piccoli cubetti, le alici spezzettate, profumate con un po' di pepe(se non mettete le acciughe aggiustate di sale).
Mettete la crema ottenuta in una sac à poche e riempite i fiori di zucca lasciando un po' di spazio in cima per richiuderli a caramella con le punte. Oliate una teglia e posizionate i fiori, spennellate anche questi con un po' di olio e cospargeteli con del pangrattato e dell'altro pecorino, fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. In friggitrice ad aria a 190° per 10 minuti circa. Servite i vostri fiori di zucca caldi, sono buonissimi anche a temperatura ambiente.