Ecco la ricetta facile e veloce per fare le Frittelle di fiori di zucca in soli 5 minuti!!!
Delle frittelle buonissime e sfiziose, croccanti fuori e morbide dentro, senza unto, senza lievitazione perché si usa il lievito istantaneo al posto del lievito di birra.
La ricetta della pastella senza uova è quella super collaudata di mia madre: farina, acqua minerale fredda e pecorino (potete sostituirlo con il parmigiano). In base alla disponibilità potete utilizzare la birra oppure l’acqua minerale effervescente naturale, l’importante è che siano ben fredde.
Potete servirle come antipasto sfizioso, oppure basterà accompagnarle ad un contorno di verdure per risolvere la cena in poco tempo…provatele subito e sono certa che le farete e rifarete!!!
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Ingredienti
- 200 g di fiori di zucca
- 7-8 foglie di basilico (opzionale)
- 180 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate (leggi note)
- 200 g di birra fredda o acqua effervescente o naturale fredda
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio abbondante di pecorino romano o parmigiano grattugiato
- un pizzico abbondante di sale
- pepe q.b.
- olio di semi di arachidi per friggere
Istruzioni
- Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e la parte più dura vicina al gambo, lavateli ed asciugateli. In una ciotola mettete la la farina, il lievito ed aggiungete la birra fredda o l'acqua minerale e mescolate fino ad avere una pastella morbida, unite anche l'olio, il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e pepate. Incorporate i fiori di zucca ridotti in pezzetti e mescolate. A questo punto potete usare la pastella subito e friggere le frittelle oppure lasciarla riposare coperta da 30 minuti fino ad 1 ora.
- Scaldate l'olio in una una padella. Per capire se la temperatura è giusta immergete uno stecchino di legno se si formano delle bollicine è pronto, la temperatura ideale è di 170°. Friggete poche frittelle per volta lasciando cadere il composto a cucchiaiate nell'olio bollente, ne vengono circa 10-12. Girate spesso fino a quando non risultano ben dorate. Scolatele su carta per fritti. Servite le vostre frittelle di fiori di zucca calde.
Note
- Come ogni fritto vanno fatte e mangiate ma se avanzano sono buone anche a temperatura ambiente oppure potete riscaldarle usando una padella antiaderente ben calda senza aggiungere olio, riscaldatele qualche minuto girandole un paio di volte, torneranno come appena fatte.
Belle e sicuramente buonissime. Grazie