State cercando la ricetta della Torta margherita? Ecco per voi la mia versione soffice e leggera. Una torta margherita senza burro, delicata e profumata, perfetta da servire in ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino ai compleanni dei più piccoli.
È ottima gustata al naturale, con una semplice spolverata di zucchero a velo, ma si presta anche a essere farcita con marmellata o crema pasticcera proprio come un classico Pan di Spagna. Le uova sono le vere protagoniste di questa ricetta. Conferiscono non solo struttura, ma anche il caratteristico colore giallo da cui la torta prende il nome. L’impasto è facile e veloce da preparare, realizzato con ingredienti semplici: uova, zucchero, farina e scorza di limone.
Nella mia versione ho scelto di sostituire il burro con l’olio, per ottenere una torta ancora più leggera e soffice, senza rinunciare al sapore. Se volete realizzarla senza farina qui trovate la Torta Margherita senza glutine. Provate subito la mia versione di torta margherita senza burro e sono certa che rimarrete colpiti dalla sua bontà !
Torta Margherita
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Ingredienti
- 4 uova a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 100 g di fecola
- 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
- 80 g di olio di semi di arachidi oppure burro
- 100 ml di latte a temperatura ambiente
- limone (buccia grattugiata) oppure vaniglia
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Per realizzare la torta Margherita montate gli albumi con 40 g di zucchero presi dal totale fino ad averli bianchi e gonfi, tenete da parte. Senza pulire le fruste montate i tuorli con il restante zucchero (140 g), sale e l’aroma scelto fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Abbassate la velocità ed incorporate olio e latte.
- Unite in più riprese la farina setacciata con la fecola ed il lievito amalgamando a velocità bassa, giusto il tempo di incorporarla. Unite gli albumi al composto delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso. Versate in uno stampo imburrato ed infarinato da 22 cm cuocete in forno preriscaldato a 170° funzione statico per 40-45 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Sfornate, fate raffreddare su di una gratella e servite spolverizzando con zucchero a velo.
- Se invece volete usarla per decorarla, dopo averla fatta raffreddare, mettetela nuovamente nello stampo capovolta, con la parte in alto a contatto con la base della tortiera. Coprite bene con pellicola e conservate da 1 ora fino a massimo di 24 ore fino al momento di farcirla con crema pasticcera, marmellata, crema di nocciole o pistacchio. In questo modo la torta margherita rimarrà soffice e morbidissima.
Note
- La torta Margherita si conserva fino a 5 -6 giorni ben chiusa in una tortiera.
- Questa dose è perfetta per uno stampo da 22-24 cm. Se la volete molto alta usate uno stampo da 20 cm.
DOLCE VITA
Enrica
Ciao Enrica,
ho preparato diverse volte questa torta e devo dire che è davvero buonissima!
Volevo domandarti se sarebbe possibile aggiungerci del cacao per farne una versione al cioccolato ed eventualmente in quali quantità .
Ti ringrazio sin d’ora.
Buona giornata.
Giorgia
Giorgia certo puoi farla al cacao sostituendo 25g di farina con pari dose di cacao amaro.
Un abbraccio e non perderti la nuova ricetta di oggi!
Ciao Enrica,
sarei curiosa di aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato.
Sarebbe possibile o rischierei di compromettere la lievitazione?
Sapresti eventualmente indicarmi delle quantità ?
Grazie mille.
Giorgia
Ciao Giorgia, puoi aggingerle tranquillamente, mettile alla fine ben fredde di freezer. Come quantità direi 120 g.
Ciao Enrica, nonostante la torta fosse cresciuta molto bene, non appena tolta dal forno si è sgonfiata. Sapresti dirmi cosa ho fatto di sbagliato?
Grazie mille.
Giorgia
Ciao Giorgia, controlla la misura dello stampo e adatta tempi e temperatura secondo la conoscenza del tuo forno.
Ciao Enrica la dose raddoppiata potrebbe andare per una teglia di 30cm?
Ciao, si se raddoppi va benissimo lo stampo da 30 cm.
Ciao Enrica,
Potrebbe andare bene per essere farcita con la crema mascarpone e Nutella? Il mio bimbo la vorrebbe per il compleanno, ma vuole una base chiara, non al cacao.
Inoltre se raddoppio la dose per metterla in una teglia da forno rettangolare potrebbe andare?
Grazie,
Viola
Ciao Viola certo questa torta si presta anche ad essere farcita, per calcolare le dosi esatte ti consiglio di cercare su google il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Grazie mille Enrica, farcita con la tua crema nutella e mascarpone in mezzo e la tua camy cream sopra insieme ai lamponi, risultato molto soddisfacente! La dose doppia è perfetta per una teglia rettangolare 35×30. Comunque anche semplice è davvero buonissima!