Polpette di radicchio

Le polpette di radicchio sono una ricetta sfiziosa perfetta da servire come aperitivo, antipasto o secondo, una variante delle classiche polpette di ricotta.
Delle polpettine gustose che si realizzano con radicchio stufato pochi minuti in padella e ricotta che le rende ancora più golose e morbide, il risultato finale sono delle polpette croccanti fuori e dal cuore morbido che piacciono tanto anche ai bambini!!!
Le polpette di radicchio potete friggerle oppure cuocerle al forno, in entrambi casi il successo è assicurato.
Come radicchio ho utilizzato il radicchio rosso di Treviso IGP tardivo , ma potete utilizzare anche quello di Verona, Chioggia o il vostro preferito.
Ho servito le polpette al radicchio con una salsa allo yogurt ed hanno avuto un gran successo, leggete subito la ricetta e provatela per una cenetta sfiziosa e sciuè sciuè.

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Polette di radicchio

Delle polpette sfiziose che si realizzano in 5 minuti con radicchio e ricotta.
Preparazione 5 min
Portata Antipasto, secondo piatto
Porzioni 10 polpette

Ingredienti
  

  • 1 cespo di radicchio
  • 150 g di ricotta
  • 1 uovo
  • una manciata di uvetta
  • 100 g di mollica di pane
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • sale
  • pangrattato q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  • olio di semi di arachidi per friggere

Per la crema allo yogurt

  • 1 vasetto di yogurt Fage
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • sale q.b.

Istruzioni
 

  • Per la crema allo yogurt. Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigo coperta fino al momento di servirla.
  • Pulite il radicchio togliendo la parte finale al cespo, lavate bene le foglie e tagliatele a pezzetti. In una padella riscaldate un po' di olio evo ed aggiungete il radicchio, fatelo appassire a fuoco vivace per circa 8 minuti, mescolando di tanti in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando diventa tenero.
  • In una ciotola unite la ricotta, la mollica di pane precedentemente tritata (non dovete bagnarla),l'uovo, il formaggio, l'uvetta ed il radicchio. Amalgamate bene gli ingredienti ed aggiustate di sale. Formate circa 10 polpette. Passatele nel pangrattato. Friggetele in olio caldo. Fate asciugare su carta assorbente e servitele calde con la crema allo yogurt.
  • Per versione al forno. Rivestite una teglia con carta forno e mettete un po' di olio, fate rotolare le polpette per ungerle bene tutte. Cuocerle in forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per circa 20-25 minuti gli ultimi 10 minuti giratele per farle dorare bene da tutti i lati. Servite calde.

Note

  • Si conservano in frigorifero per 2-3 giorni chiuse in contenitore ermetico.
  • Potete anche congelare e friggerle o cuocere al forno.

DOLCE VITA
Enrica

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