Insalata di fregola sarda

L’insalata di fregola sarda è un primo piatto estivo, leggero, fresco e facile da fare.
Una variante alla pasta fredda, all’insalata di farro con verdure o all’insalata di riso,  un modo per gustare la fregola fredda.
La fregola è una pasta tipica sarda, ricorda il il cous cous ma i chicchi sono più grandi ed ha una consistenza simile alla pasta, si usa soprattutto per le zuppe di pesce ma anche all’insalata è deliziosa!!!
Ho arricchito la fregola sarda con ceci, pomodorini ed olive taggiasche per così avere un piatto unico perfetto per l’estate, provatela subito e l’amerete.

 

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Insalata di fregola sarda
Voti: 3
Valutazione: 3,33
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Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 300 g di pasta fregola sarda
  • 250 g di pomodorini
  • basilico o menta
  • 200 g di ceci precotti
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
  • 4-5 pomodori secchi
  • 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 300 g di pasta fregola sarda
  • 250 g di pomodorini
  • basilico o menta
  • 200 g di ceci precotti
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
  • 4-5 pomodori secchi
  • 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale
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Preparazione
  1. Lessate la fregola in abbondante acqua salata bollente per circa 12-15 minuti (o per il tempo riportato sulla sua confezione). Scolate, condite con un filo di olio e fatelo raffreddare in una zuppiera capiente. Preparate il condimento. Tagliate i pomodorini a fettine, aggiungete i pomodori secchi, i ceci, condite con sale, olio e menta. Mescolate e servite. Potete conservarla in frigo fino al momento di servire.

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DOLCE VITA
Enrica

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