Frittatine al forno

Le frittatine al forno sono una ricetta sfiziosa, sana e facilissima da fare. Allegre da vedere e sofficissime, piacciono sempre a tutti, anche i bambini le adorano.
Per realizzarle si usa lo stampo da muffin o gli stampi in alluminio usa e getta, sono perfette sia come antipasto ma anche per cena.
Possono essere fatte con le verdure crude (basta tagliarle sottili) oppure verdure cotte avanzate ma sono buonissime anche con formaggi e salumi.
Per avere delle frittatine morbidissime ho usato la panna da cucina, proprio come si fa per il ripieno delle torte salate, in questo modo vengono soffici come soufflè, In alternativa potete usare lo yogurt, in entrambi i casi vengono ottime.
Ed ora leggete la ricetta e provatele subito…sarà il vostro salva-cena preferito!!!

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FRITTATINE AL FORNO
Voti: 7
Valutazione: 4,43
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Porzioni
6 frittatine
Ingredienti
per 6 frittatine
  • 3 uova
  • 150 g panna da cucina
  • 1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino maizena (opzionale)
  • sale
  • pepe
Per farcire
  • spinaci
  • 1 zucchina piccola
  • pomodorini
  • 1 carota piccola oppure peperoni o verdure sott'olio o sott'aceto
  • mozzarella oppure scamorza
Porzioni
6 frittatine
Ingredienti
per 6 frittatine
  • 3 uova
  • 150 g panna da cucina
  • 1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino maizena (opzionale)
  • sale
  • pepe
Per farcire
  • spinaci
  • 1 zucchina piccola
  • pomodorini
  • 1 carota piccola oppure peperoni o verdure sott'olio o sott'aceto
  • mozzarella oppure scamorza
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Preparazione
  1. In una caraffa mescolate le uova con il parmigiano, la panna, aggiustate di sale, pepe. Imburrate bene uno stampo da muffin e inserite la zucchina e le carote tagliate sottili a julienne, i pomodorini tagliati a fettine e ben sgocciolati, le foglie di spinaci tagliuzzate. Salate leggermente. In alternativa potete usare verdure già cotte.
  2. Coprite con il composto di uova. Unite qualche pezzetto di scamorza oppure mozzarella ben asciutta. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti fino a quando sono ben dorate. Servite calde, sono buone anche a temperatura ambiente.
Note
  • Al posto della panna potete usare: 170 g yogurt greco oppure 80 g di yogurt bianco + 1 cucchiaino e mezzo di maizena.
  • Potete congelarle da cotte, scongelatele in frigo e poi riscaldatele pochi secondi nel microonde o qualche minuto nel forno caldo a 150°.
  • A quelle con pomodorini potete aggiungere olive taggiasche, pomodorini secchi e origano per avere un sapore che ricorda la pizza.

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DOLCE VITA
Enrica

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