Le frittatine al forno con verdure sono la ricetta perfetta per chi cerca un piatto economico, gustoso e leggero.
Le frittatine al forno si fanno velocemente e sono il giusto modo per riciclare sia le verdure cotte avanzate che abbiamo in frigo sia le verdure crude.
Carote, pomodori, patate, porri, zucca, peperoni, zucchine… basta tagliarle a julienne o a fettine di pochi millimetri con la mandolina per essere usate da crude, in questo modo le verdure si cuoceranno benissimo.
Il segreto per avere delle frittatine al forno belle soffici e gustose è sbattere poco il composto di uova ed aggiungere yogurt greco, maizena e poco olio, grazie all’aggiunta di questi 3 ingredienti nascono delle frittatine deliziose e morbide a prova di pasticciona!!!
Con queste dosi potete fare anche una frittata unica, a seconda della stagione usate le verdure che più vi piacciono quello che rimane invariato è il composto di uova.
Potete anche prepararle in anticipo e congelarle in modo da averle pronte per quando avrete un buffet o per portarle con voi a lavoro.
- 4 uova intere grandi
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio e mezzo di maizena (30 g)
- 2 cucchiai abbondanti di yogurt greco (170 g) o yogurt bianco non zuccherato (80 g)
- 30 g di olio di semi
- prezzemolo
- Verdure cotte: bietola, spinaci, piselli, ecc...
- Verdure crude: 1 carota,1 patata, 1zucchina, zucca, pomodorini, porri
- Se usate le verdure crude grattugiatele con una grattugia a fori grossi o tagliatele a fette di pochi millimetri oppure a julienne; in questo modo si cuoceranno benissimo e non avete bisogno di cuocerle prima di usarle. Potete usare anche verdure già cotte.
- In una caraffa mescolate le uova con il parmigiano, lo yogurt, l'olio e la maizena; aggiustate di sale e profumate con il prezzemolo fresco (foto 1).
- Imburrate bene uno stampo da muffin e inserite le verdure che più vi piacciono in ogni cavità , salate (foto 2).
- Coprite le verdure con il composto di uova (foto 3).
- Infornate in forno preriscaldato o in friggitrice ad aria a 160° ventilato per circa 20 minuti fino a quando sono ben dorate. Servite calde, sono buone anche a temperatura ambiente.
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Note:
- Con queste dosi potete fare una frittata unica in uno stampo da 24 cm di diametro.
- Alternative allo yogurt greco (170 g): yogurt bianco non zuccherato (80 ml); oppure 80 ml di panna fresca ed 1 cucchiaio raso di maizena o 3 cucchiai di ricotta fresca + un cucchiaio di latte e 1 cucchiaio raso di maizena.
- Potete congelarle da cotte, scongelatele in frigo e poi riscaldatele pochi secondi nel microonde o qualche minuto nel forno caldo a 150°.
- Se usate lo yogurt greco potete anche omettere l’olio.
- A quelle con pomodorini potete aggiungere olive taggiasche, pomodorini secchi e origano per avere un sapore che ricorda la pizza.
Provate queste frittatine per cena e se avanzano il giorno dopo sono perfette per la pausa pranzo!
Dolce vita
Enrica
Che meraviglia tesoro, queste frittatine mettono allegria oltre ad essere deliziose e le trovo perfette per un buffet oppure per un picnic!!Come sempre idee strepitose Enrica,
baci,Imma
Ciao Imma è sempre un piacere leggerti…queste per i buffet sono perfette!!!
Un abbraccio a te
Che belle!! Sembrano buonissime!!! È il primo commento che ti lascio, ti seguo anche su Instagram! Mi piacerebbe tantissimo conoscerti!!!
Emanuela ciao mi fa tanto piacere che mi hai scritto qui…provale e sentirai che buone, poi se ti fa piacere scatta una foto golosa così sarai qui sul blog in Made by You.
Ci vediamo su ig ;-)
Wow! L’ideale anche per il nostro progetto #iomiportoilpranzodacasa! Programmo subito la ricondivisione. Grazie :)
ma grazie!!!
Come sempre un’idea geniale direi, primo perchè la frittata in forno rimane più leggera e a dirti la verità non mi fa impazzire perchè spesso il risultato è spugnoso, mentre con questo trucchetto dello yogurt e maizena, credo che sarà un successo. Spero di riuscire a provare il prima possibile ;)
Grazie e Baci Baci
prova questo trucchetto e le adorerai!
Non potevi usare meglio, in modo “alternativo”, lo stampo per i muffin! Sai che ho un debole per tutto ciò che ha forma mignon e può sembrare uscito da un set di bambole o da un gioco di bambine… :-) Anche stavolta hai portato in tavola colori e serenità e questo è sempre il tuo grande pregio, Enrica!
Francesca il cibo mignon piace tanto anche a me…oltre ai colori pastello condividiamo questa passione ;-)
Questa è davvero una bellissima idea, 6 miticaaaa
Mi piacciono un gran bel po’ e in effetti le faccio troppo poco! Rimedierò!
Stupende come sempre! ;)
Che simpatiche ed allegre queste frittatine!
Riesci a rendere originale ogni cosa.
Baci, Nadia
grazie Nadia e provale appena puoi!
che meraviglia….queste le faccio, oh si, puoi giurarci!
Bacioni cara e complimenti…sei sempre al top!
e se le provi non posso che esserne felice!
Un idea da buffet originale…anche con le cipolle sarebbero vuonissimeee…
si Elena prova con le cipolline o con i porri vengono top!
Sono troppo belle Enrica ! Un mix di colori bellissimo :) Un bacione grande !
Mary sono colore dipendente si capisce??? :D un bacio
Una più carina e più invitante dell’altra!!!!
Grazie Giuliana :*
Che belline che sono… proprio a misura di fatina! :D un bascione gioia!!
giusto a misura di fatina…mi sa che le tue le adorerebbero!
Che carineeee!! Poi ognuno ha le sue verdure preferite fatte così. Ottima idea, ne sai sempre una più del diavolo ♥
Terry ciao sono sempre felice di leggerti, proprio come dici tu ognuno prende quella con la sua verdura preferita.
Un abbraccio
Sono delle frittatine gioiello Enrica! Ogni volta che arriva una tua ricetta mi sento felice :)
sono troppo belle, ottime per i pic nic, non saprei quale scegliere…te le ruberò tutte! e le copierò presto!!!!
Fatte… E. Meravigliose!!!! In un paii ho messo patate e carote sbollentate (quasi lesse) e Philadelphia.. Super!successone! Grazie!
Semplicemente deliziose…che bontà golosa, Sono bellissime! E sempre un piacere per me farti visita, le proverò sicuramente!
Grazie di cuore per questa fantastica ricetta!
Un caro abbraccio e Happy new year!
Dolcissimo week-end!
Laura<3<3<3
Ciao chiara, con i pirottini in alluminio devo mettere burro, carta forno qualcosa?
devi imburrarli e infarinarli.
Enrica casa posso usare al posto dello yogurt?ho in casa panna a lunga conservazione e panna acida in frigo Grazie milla Lucia
Nelle note della ricetta trovi le sostituzioni, la panna acida va benissimo.
Enrica,preparate con panna acida, imburrato lo stampo ho fatto fatica a toglierle di più quelle con pomodoro,forse piu umide come verdura,c’è un profumino in cucina.Cmq non sono belle come tue.Grazie Lucia
Lucia dipende dallo stampo la prossima volta imburra e infarina così ti verranno perfette.
Le ho provate ieri sera, velocemente… Una carota e una zucchina grattugiate e via! Sofficissime!!! Non immaginavo… Veloci da preparare e da cucinare. Ottime per il pranzo al lavoro :)
Grazie per quest’altra ricetta geniale.
Ho appena acquistato lo stampo per muffins solo per provare queste delizie!!!! domani mi cimento…
Grazie, come sempre idee semplici e mai noiose…
Daii e allora dopo queste frittatine vai nella mia sezione muffin e troverai tante ricette con cui usare il tuo nuovo stampo.
dai! anch’io l altra settimana misi una ricetta simile…ma questa volta unthocopiato! ahahahha
sono davvero carine e ottime salvacena
certo le tue sono sempre le più belle
ciao Enrica!
Solo bellissime e coloratissimi.. vorrei sapere se le faccio in un forno a gas… quanto tempo e a che temperatura?
Marinella dopo che il forno a gas raggiunge la temperatura abbassa a 150° e cuoci fino a quando sono dorate a metà altezza, non so darti indicazioni più precise perché non ho mai usato un forno a gas, regolati in base alla conoscenza del tuo forno.
Mamma mia devono essere buonissime! questo weekend proverò sicuramente a farle
Che idea carina. Domani le provo! Grazie :)
Fatte! Buonissime! Hai fatto molta scena. Ah ho messo 5 uova perché mi sembravano vuoti gli stampini.
Ma nonostante abbia imburrato gli stampi mi si sono attaccate sul fondo… Suggerimenti?
Imburro e infarino? Opp imburro e metto pangrattato? Opp uso i pirottini di carta?
Daniela se metti la giusta quantità di verdure 5 uova bastano. Devi solo imburrare bene gli stampi, se non si staccano dipende dall’antiaderenza non ottimale dello stampo usato, non usare i pirottini in carta.
Non si possono usare i pirottini di carta?
Non si possono usare perché altrimenti le frittatine di attaccano al pirottino.
É una ricetta fantastica!! Sono a corto di maizena, potrei usare la fecola di patate secondo te? Grazie sei sempre il top!
Eleonora al posto della maizena puoi usare la normale farina 00
Due dubbi:
posso usare lo stampo in silicone? Ovviamente non verranno croccanti esternamente
Posso sostituire la maizena con la fecola di patate? ….in casa ho questa adesso
Grazie
Puoi usare la fecola senza cambiare la quantità . Non le ho mai fatte nello stampo in silicone quindi non so dirti con precisione se poi si staccano senza problemi.
quanto yogurt serve? non capisco se due cucchiai abbondanti o gr 170 scritto fra parentesi…facendola unica cambia qualcosa? tempo cottura? e verso prima le verdure poi sopra metto l’uovo o mescolo tutto assieme? Ciao e grazie…vorrei farla domani sera…
Simonetta 2 cucchiai abbondanti di yogurt greco sono circa 150/170 g mentre se usi lo yogurt bianco 80 g.
Puoi fare anche una frittata unica, i tempi di cottura saranno più o meno gli stessi 20/25 minuti, metti le verdure nello stampo e copri con la pastella.
grazie x la pronta risposta! Fatta unica frittata ed e’ piaciuta molto! Brava!!!!!
Ciao, secondo te posso farle senza yogurt? Non ho nulla in casa ?
Giada puoi farle anche senza però con lo yogurt vengono più morbide e soffici.
Ciao Enrica, dopo averle salvate tea le ricette preferite un sacco di tempo fa, finalmente in settimana dovrei farle. Non ho capito però una cosa…di yogurt greco ne devo mettere due cucchiai o 170 grammi?
Grazie e buona domenica!
Ciao Simona che piacere vederti, 2 cucchiai abbondanti corrispondono quasi a 170 g
Vedrai vengono deliziose.
Gentilissima Enrica, si possono usare anche i funghi? Vorrei prepararle come “secondo” dopo un risotto al tartufo…e i gamberetti?
Grazie mille e complimenti!
Certo e verranno gustosissime!
Ho appena infornato.. ne ho fatta una unica.. ti farò sapere stasera!!
Ciao Chiara, sto facendo le tue frittatine: sono per questa sera ma le ho già preparate perché poi non ho tempo. Le lascio riposare (non cotte) in frigor o meglio fuori temperatura ambiente?
Grazie mille, sei fantastica
Ciao Milena piacere di conoscerti, il mio nome è Enrica e con Chiarapassion traggo molti in inganno?
Le frittatine vanno fatte e cotte poi le conservi a temperatura ambiente fino a stasera, prima di servirle le riscaldi.
Ciao…le ho fatte e sono ottime…unico problema: si attaccano alla teglia da muffin anche se ben imburrata…come posso fare? Grazie infinite
Simona devi imburrare ed infarinare.
Ciao Enrica, ricetta davvero invitante! Domani so cosa preparare a pranzo!?
Ma secondo te potrei usare la ricotta invece dello yogurt?)
Grazie e complimenti come sempre!
Utilizzando le uova medie le dosi rimangono invariate?
Ciao!! Vorrei fare questa ricetta per cena ma non ho la maizena. Con cosa posso sostituirla?
amido di frumento oppure farina.
CIAO ENRICA, MI SERVIREBBE UN CONSIGLIO PER LA TUA RICETTA DELLE FRITTATINE……POSSO PREPARARLE IL GIOVEDI’ SERA PER MANGIARLE IL SABATO SERA? PERCHE’ NE DOVREI FARE 150 E QUINDI VORREI FARLE IN ANTICIPO……..E POI SAPRESTI CONSIGLIARMI LE DOSI PER 150 PIROTTINI DI ALLUMINIO???? AIUTOOOOOO!!!!!
GRAZIE
CIAO
Manuela
Ciao Enrica….
Help…ho lo yogurt greco Total Fage0%
Può andar bene?
E se non ho maizena..meglio fecola o farina?
Grazie,
Chiara
Si va bene, al posto della maizena puoi usare la farina.
Fatti!!!!
Super buoni!
Grazie!!
Ciao Enrica! Mi piacerebbe realizzare le frittatine per un buffet di compleanno. Come posso organizzarmi per dividere il lavoro? Le posso preparare in anticipo e surgelarle nei pirottini? Come variano i tempi di cottura? Grazie mille in anticipo! Alessandra
Ciao Alessandra come ho scritto sconsiglio di utilizzare i pirottini in carta ma devi utilizzare direttamente lo stampo o stampi in alluminio imburrati ed infarinati. Personalmente non le ho mai congelate ma se vuoi farlo devi congelarle da cotte.
Ti ringrazio per questa ricetta davvero gustosa, facile e dalla presentazione molto carina. Ho fatto ieri le frittatine, sostituendo il pecorino siciliano al parmigiano e due uova con 120 g di albumi. Sei le ho fatte con un mix di bietole, zucca e ricotta; le due restanti le ho condite con pomodorini, pomodori secchi e provola dolce (ho dimenticato le olive, ci sarebbero state bene). Ho ricoperto le frittatine con un mix di pangrattato e semi misti, per dare un pò di croccantezza. Il risultato è stato sorprendente, le frittatine sono venute alte e soffici, buonissime. Bravissima!