Tortino al cioccolato dal cuore morbido

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Il Tortino al cioccolato dal cuore morbido e caldo è una ricetta irresistibile e farlo in casa è semplicissimo!
La ricetta che condivido con voi oggi è quella facile e veloce del fondant au chocolat infallibile che ormai faccio a memoria dai tempi delle superiori!!!
La particolarità del tortino al cioccolato dal cuore fondente è la “lava” di cioccolato caldo che fuoriesce appena si affonda il cucchiaino, il segreto per avere il cuore di cioccolato fondente sta tutto nella cottura.

Per avere un tortino al cioccolato dal cuore morbido perfetto:

  • Usate cioccolato fondente di ottima qualità,  l’impasto deve essere buonissimo già da crudo.
  • Osservate da vicino la fase di cottura, perché bastano pochi minuti in più per non avere il cuore morbido o al contrario una cottura troppo breve per avere un tortino completamente “spatasciato”. I tempi possono variare dai 12 ai 15 minuti forno statico 190°. Fate la prova cuocendone prima 1 in modo da capire bene i tempi di cottura nel vostro forno, nel mio bastano 14 minuti.
  • Il tortino è pronto quando si gonfia, i bordi si staccano leggermente dallo stampo, si formano delle piccole crepe lungo la circonferenza e solo al centro rimane un piccolo cerchio che indica proprio il cuore morbido. A questo punto è pronto!!!

Ed ora non vi resta che guardare il VIDEO e farli subito insieme a me, è una ricetta facilissima ed infallibile, inoltre potete anche congelarli per averli sempre pronti!!!

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Tortino al cioccolato dal cuore morbido
La Ricetta facile e infallibile per un tortino al cioccolato dal cuore morbido, caldo e cremoso che conquista tutti. Con questa ricetta solo tortini dal cuore cremosissimo!!!
Voti: 15
Valutazione: 4,07
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 12-15
Porzioni
tortini
Ingredienti
  • 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità
  • 140 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 45 g di farina 00 (leggi note)
  • 1 cucchiaino di vaniglia
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 12-15
Porzioni
tortini
Ingredienti
  • 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità
  • 140 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 45 g di farina 00 (leggi note)
  • 1 cucchiaino di vaniglia
Voti: 15
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Preparazione
  1. In un pentolino fate sciogliere mescolando su fiamma bassissima il cioccolato ridotto in piccoli pezzi con il burro, fino ad ottenere una preparazione liscia, non deve assolutamente bollire. In alternativa potete scioglierlo a bagnomaria. una ciotola sbattete le uova con lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungete la vaniglia, la farina setacciata ed il composto di cioccolato e burro fuso. Mescolate bene. Fate riposare l'impasto coperto almeno 1 ora in frigorifero (renderà i tortini più buoni). Imburrate benissimo gli stampini in allumino usa e getta e spolverate con cacao. Mettete anche gli stampini in frigo. (In questo modo si staccheranno perfettamente).
  2. Riempite gli stampini con l'impasto per 3/4. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° funzione statico, nella parte centrale del forno, per circa 12-15 minuti. Per la cottura ideale, fate la prova con uno in modo da capire nel vostro forno quanti minuti esatti ci vorranno. Il tortino è pronto quando si formano delle piccole crepe lungo la circonferenza e solo al centro rimane un piccolo cerchio che indica proprio il cuore morbido, fate prova con stecchino sui bordi sarà asciutto e giusto un piccolo cerchietto cremoso. Sfornate, fate intiepidire 1-2 minuti, capovolgete sul piatto da dessert, spolverate di zucchero a velo e...godete!!!
Note
  • Potete conservare l'impasto in frigo da 1 ora fino ad 1 giorno ben coperto.
  • Potete congelarli da crudi fino a 3 mesi. Quando dovete cuocerli procedete così: mentre portate il forno a 190° statico tirate fuori dal freezer i tortini (non serve scongelarli). Fate cuocere in forno caldo per circa 19 minuti, siccome sono congelati ci vorrà qualche minuto in più, seguite sempre i consigli che ho dato sopra.
  • Per la versione gluten free usate 20 g di farina di riso e 25 g di amido di mais oppure 45 g di farina senza glutine.
  • Potete sostituire la vaniglia con la cannella, zenzero, un pizzico di peperoncino oppure la buccia d'arancia grattugiata.
  • Potete servirli con gelato alla vaniglia o crema pasticcera e frutti rossi.

DOLCE VITA
Enrica

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