Ciambellone soffice

Oggi condivido con voi un dolce che amo in modo particolare: ciambellone soffice e alto, una ricetta facile ma con un tocco da chef che la rende speciale!!!
Questa ciambella si realizza in poco tempo con ingredienti genuini che sicuramente avrete in casa, è senza burro ma con l’olio e grazie alla ricetta del pasticciere Maurizio Santin avrete una ciambellone altissimo ed estremamente morbido, il ciambellone più soffice che avrete mai fatto!!!
I trucchetti per avere un ciambellone alto e soffice proprio come quello che preparava vostra nonna e che non siete mai riuscite a replicare sono:

  1.  Usate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
  2. Montate gli albumi a neve. Quest’operazione renderà la vostra ciambella morbida come una nuvola.
  3. Dopo aver montato i tuorli con lo zucchero ad alta velocità, incorporate i liquidi a bassa velocità. Unite farina e albumi con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
  4. Se volete un ciambellone altissimo come il mio usate uno stampo dai bordi alti, io ho usato uno stampo da chiffon cake antiaderente, se non lo possedete rivestite di carta forno uno stampo da ciambella in modo che la carta superi l’altezza dello stampo per favorire la crescita dell’impasto. Potete usare anche la pentola fornetto.

Ed ora che vi ho svelato tutti i trucchetti, non vi resta che guardare il nuovo video e fare insieme a me il ciambellone più soffice del Mondo!!

ALTRI CIAMBELLONI SOFFICI E FACILI:

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Ciambellone soffice e alto
Tutti i trucchetti per fare un ciambellone soffice, alto e buonissimo, che resta morbidissimo per una settimana grazie alla ricetta del pasticciere Santin.
Voti: 10
Valutazione: 4,9
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 250 g di zucchero
  • 150 g di olio di semi di arachidi o preferito (1 bicchiere)
  • 120 g di latte a temperatura ambiente (mezzo bicchiere)
  • 300 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
  • 5 g di sale
  • 1 limone o arancia, buccia grattugiata
  • vaniglia (opzionale)
  • zucchero a velo
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 250 g di zucchero
  • 150 g di olio di semi di arachidi o preferito (1 bicchiere)
  • 120 g di latte a temperatura ambiente (mezzo bicchiere)
  • 300 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
  • 5 g di sale
  • 1 limone o arancia, buccia grattugiata
  • vaniglia (opzionale)
  • zucchero a velo
Voti: 10
Valutazione: 4,9
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Preparazione
  1. Montate gli albumi con 50 g di zucchero presi dal totale fino ad averli bianchi e gonfi, tenete da parte. Senza pulire le fruste montate i tuorli con il restante zucchero (200 g), sale e l’aroma scelto fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Abbassate la velocità ed incorporate olio e latte.
  2. Unite in più riprese la farina setacciata con il lievito amalgamando con una spatola. Incorporate gli albumi al composto delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso. Versate in uno stampo imburrato ed infarinato da 24-26 cm cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Sfornate, fate raffreddare e servite spolverizzando con zucchero a velo.
Note
  • Potete cuocerlo anche nella pentola fornetto per circa 1 ora a fiamma bassa.
  • Si mantiene soffice per 1 settimana.

Buttati…è morbido!!!

Dolce vita
Enrica

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