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Ciambellone soffice

Oggi condivido con voi un dolce che amo in modo particolare: ciambellone soffice e alto, una ricetta facile ma con un tocco da chef che la rende speciale!!!
Questa ciambella si realizza in poco tempo con ingredienti genuini che sicuramente avrete in casa, è senza burro ma con l’olio e grazie alla ricetta del pasticciere Maurizio Santin avrete una ciambellone altissimo ed estremamente morbido, il ciambellone più soffice che avrete mai fatto!!!
I trucchetti per avere un ciambellone alto e soffice proprio come quello che preparava vostra nonna e che non siete mai riuscite a replicare sono:

  1.  Usate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
  2. Montate gli albumi a neve. Quest’operazione renderà la vostra ciambella morbida come una nuvola.
  3. Dopo aver montato i tuorli con lo zucchero ad alta velocità, incorporate i liquidi a bassa velocità. Unite farina e albumi con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
  4. Se volete un ciambellone altissimo come il mio usate uno stampo dai bordi alti, io ho usato uno stampo da chiffon cake antiaderente, se non lo possedete rivestite di carta forno uno stampo da ciambella in modo che la carta superi l’altezza dello stampo per favorire la crescita dell’impasto. Potete usare anche la pentola fornetto.

Ed ora che vi ho svelato tutti i trucchetti, non vi resta che guardare il nuovo video e fare insieme a me il ciambellone più soffice del Mondo!!

ALTRI CIAMBELLONI SOFFICI E FACILI:

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Ciambellone soffice e alto
Tutti i trucchetti per fare un ciambellone soffice, alto e buonissimo, che resta morbidissimo per una settimana grazie alla ricetta del pasticciere Santin.
Voti: 561
Valutazione: 3.97
You:
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 250 g di zucchero
  • 150 g di olio di semi di arachidi o preferito (1 bicchiere)
  • 120 g di latte a temperatura ambiente (mezzo bicchiere)
  • 300 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
  • 5 g di sale
  • 1 limone o arancia, buccia grattugiata
  • vaniglia (opzionale)
  • zucchero a velo
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 250 g di zucchero
  • 150 g di olio di semi di arachidi o preferito (1 bicchiere)
  • 120 g di latte a temperatura ambiente (mezzo bicchiere)
  • 300 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
  • 5 g di sale
  • 1 limone o arancia, buccia grattugiata
  • vaniglia (opzionale)
  • zucchero a velo
Voti: 561
Valutazione: 3.97
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Preparazione
  1. Montate gli albumi con 50 g di zucchero presi dal totale fino ad averli bianchi e gonfi, tenete da parte. Senza pulire le fruste montate i tuorli con il restante zucchero (200 g), sale e l’aroma scelto fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Abbassate la velocità ed incorporate olio e latte.
  2. Unite in più riprese la farina setacciata con il lievito amalgamando con una spatola. Incorporate gli albumi al composto delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso. Versate in uno stampo imburrato ed infarinato da 24-26 cm cuocete in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 40-45 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Sfornate, fate raffreddare e servite spolverizzando con zucchero a velo.
Note
  • Potete cuocerlo anche nella pentola fornetto per circa 1 ora a fiamma bassa.
  • Si mantiene soffice per 1 settimana.

Buttati…è morbido!!!

Dolce vita
Enrica

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126 Commenti
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Nunzia
Nunzia
5 anni fa

Sei una garanzia, quando posti una ricetta subito viene voglia di replicata, perché il successo con te è garantito ?

Nunzia
Nunzia
5 anni fa
Rispondi a  Nunzia

Replicarla*

Paola
Paola
4 anni fa
Rispondi a  Nunzia

Io ora lo provata a fare lo messa in forno da più di 45 minuti ma dentro e sempre liquido e pure ho messo tutti gli ingredienti e seguito passo passo

Angy
Angy
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao se volessi farla senza glutine le dosi sono uguali?

Angela
Angela
5 anni fa

Ciao! Sembra buonissima :-) Si può cuocere la sera prima?

Sara
Sara
1 anno fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Aggiungendo delle gocce di cioccolato rimarebbe così soffice? In che quantità andrebbero messe? Grazie

Betty
Betty
1 anno fa
Rispondi a  Sara

Spettacolare! Grazie Enrica

Elisabetta Marchionne
Elisabetta Marchionne
3 anni fa
Rispondi a  Angela

Ciao, è buonissimo e sofficissimo ho aggiunto il cardamomo ed era tipo una droga. Ma se mettessi il cacao verrebbe così soffice? E in che parti?

Rossana
Rossana
3 anni fa
Rispondi a  Angela

Ciao volevo chiederti posso sostituire il latte con lo yogurt bianco ?
Grazie

maria grazia
maria grazia
5 anni fa

Da provare subito sembra morbidissimo!! si puo’ cuocere nello stampo classico da chiffon cake (quello che non si imburra ne infarina) ? o non si sformerebbe? Grazie

Anna Maria
Anna Maria
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Desidero realizzarlo nello stampo chiffon cake senza imburrare e infarinare. Domanda: la sequenza della lavorazione degli ingredienti rimarrebbe comunque fedele a quella del ciambellone? Poi per il raffreddamento mi comporterei come per la chiffon cake. Lo stampo da 24 diametro va bene? Grazie Enrica per le gentili risposte.

Anna maria
Anna maria
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Buonasera si possono aggiungere noci frullate all’impasto?

Alessia
Alessia
3 anni fa
Rispondi a  maria grazia

Ricetta già sperimentata ed è buonissima… Rimane morbida per diversi giorno…. La sto rifacendo proprio ora?

Roberta
5 anni fa

Si può fare con un pò meno zucchero?

Roberta
5 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Perfetto! Allora seguo i tuoi consigli e lo faccio pomeriggio!!! Grazie mille! Ti taggo poi nelle Instastories! Baci Naaley

Fabiana
Fabiana
3 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Salve è possibile sostituire l’olio di arachidi con margarina o burro?si usa la stessa quantità?grazie mille!

Patrizia D'aniello
Patrizia D'aniello
1 mese fa
Rispondi a  Fabiana

Ho sostituito il latte con yogurt greco 🙏

Lauraa
Lauraa
5 anni fa
Rispondi a  Roberta

Ciao! Si possono aggiungere dei frutti di bosco?

cipria
cipria
5 anni fa

se aggiungo 100 gr di gocce di cioccolato devo diminuire la farina?

Dani
Dani
5 anni fa

Posso non usare latte, ma acqua? Cambia molto?

Anna
Anna
3 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica, inutile dirti che sei una certezza per i miei dolci, un punto fermo della cucina..Bravissima!
Potrei utilizzare questa ciambella come base per una torta (di compleanno) da farcire? Grazie infinte

Giulia
Giulia
5 anni fa

Per una versione al cacao quanto cacao devo mettere?

Viviana
Viviana
5 anni fa

Ciao Enrica,
Sei una garanzia! Ti sponsorizzo da sempre! Un consiglio, se volessi aggiungere della cioccolata sciolta devo modificare la ricetta?
Grazie!

Viviana
Viviana
5 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille ! :)))

Ombretta
Ombretta
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ho fatto il tuo ciambellone soffice .. è buonissimo ? ??? grazieeee .. la ricetta viene perfetta tale e quale .. ed è questo che serve a chi nn è così bravo in cucina .. ricette che seguite , riescono .. bravissima e grazie ? ??

Roberta
Roberta
5 anni fa

Buonissima…grazie fatta in versione vegan con latte di soia e farina di riso…..sei sempre di grande ispirazione!

CATERINA
CATERINA
5 anni fa

Ciao Enrica, era la prima volta che provavo una tua torta, é venuta sofficissima!! L’unica modifica che farò la prossima volta é la quantità di sale. Ho messo 5 grammi ma si sente troppo. Per il resto ricetta davvero fantastica!

Cristina
Cristina
5 anni fa

Sempre perfette le tue ricette…ogni volta un successone!! Posso chiedere perché solo metà bustina di lievito e nn tutta? Grazie… Buon lavoro, mi piacciono tantissimo le tue idee in cucina :)

Silvia
Silvia
5 anni fa

Si può fare con la farina semiontegrale?..in caso devo modificare qualcosa nella ricetta?

Gaia
Gaia
5 anni fa

Complimenti, l’ho fatto ieri in pasticceria per i bambini dall’asilo veramente soffice e gustoso

Elvira
Elvira
5 anni fa

Ciao…se raddoppio la dose x uno stampo più grande, devo aumentare il tempo di cottura?

Maria
Maria
3 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Buongiorno Enrica, sto per fare il ciambellone ma mi sono accorta che ho poco olio di semi. Se sostituisco con burro viene bene lo stesso? Quanto ne devo mettere? Grazie grazie

Mara
Mara
5 anni fa

Ciao!!!! Io oramai solo dolci con le tue ricette, puntualmente impeccabili !!! Volevo chiederti per questo
‘Ciambellone soffice e alto’ il forno in modalità statico o ventilato ?? Grazie mille ???

Giovanna
Giovanna
5 anni fa

Ciao Chiara, una domanda; senz’ olio e senza burro non verrà mai vero?
Grazie

Titti
Titti
5 anni fa

Ciao, volevo mettere solo 2 uova e yogurt senza lattosio, cambia molto?

Elisabetta
Elisabetta
5 anni fa

Ciao, volevo provare a fare delle piccole porzioni negli stampi per i muffin, cosa dici? Quanti muffin verrebbero secondo te è quanto dovrei cuocerli?

Davide
Davide
5 anni fa

Ciao,provata con le gocce di cioccolato nell’impasto,buonissima e sofficissima.

Rosa
Rosa
5 anni fa

Complimenti …spettacolare perfetto …Grazie…

Emanuela
Emanuela
5 anni fa

Grazie per la ricetta…l’ho provata moltissime volte e non mi ha mai delusa!!?questa volta ho provato ad usare lo zucchero di canna integrale e poi, in una piccola parte di impasto , ho messo il cacao per fare la ciambella con due colori….superbuonissima!!!

Mariagrazia
Mariagrazia
4 anni fa
Rispondi a  Emanuela

Appena mangiata …ottimo risultato ?presto proverò le latte ricette di dolci

Anna Maria
Anna Maria
5 anni fa

Semmai volessi sostituire il lievito per dolci con il cremor tartaro per rendere ancora più soffice il ciambellone quanti gr. dovrei metterne e a che punto del procedimento dovrei inserirlo? Userei lo stampo da chiffon cake. Grazie per le ricette che ci proponi sempre e per i tuoi preziosi suggerimenti. Complimenti sinceri. Anna Maria

Anna Maria
Anna Maria
5 anni fa

Ciao Enrica l’ho realizzato seguendo la tua ricetta ed hai ragione: non serve il cremor tartaro. :))
Sarebbe interessante tuttavia fare un ciambellone dove al posto del lievito si andrebbe a mettere il cremor tartaro, considerato che è pure un agente lievitante naturale. A me piace sperimentare e sul web non c’è quasi nulla al riguardo. Questa idea mi è venuta da quando ho realizzato la tua chiffon cake….una nuvola di sofficita’ e bontà unica! Grazie ancora per i tuoi preziosi suggerimenti. Anna Maria

Ilaria
Ilaria
5 anni fa

Bravissima bellissimo ciambellone. Una domanda posso mettere il burro al posto dell’olio? Grazie e complimenti

SANDRA PACIFICI
SANDRA PACIFICI
4 anni fa

buongiorno…si deve usare latte e olio…oppure solo uno?

GRAZIE MILLE

Elena
Elena
4 anni fa

Buongiorno, ho letto questa ricetta e mi ispira tantissimo. Non avendo uno stampo per ciambella potrei utilizzare una teglia normale magari a cerniera? Grazie mille

Claudia
Claudia
4 anni fa
Rispondi a  Elena

Ciao, ho già provato questa tua ricetta e devo dire che è buonissima, grazie!! Vorrei provarla con la farina di tipo 1, devo aumentare la dose dei liquidi? Grazie mille

Paola
Paola
3 anni fa
Rispondi a  Claudia

Nel caso di burro al posto dell’olio, quanti gr di burro ci vanno? Le tue ricette per me sono sempre una garanzia! Grazie

AttebasilE
AttebasilE
4 anni fa

Posso utilizzare questa ricetta per fare la ciambella marmorizzata? ?

Paola
Paola
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Posso usare l’olio di girasole invece di quello sopraindicato?grazie mille

Vittoria
Vittoria
4 anni fa

???È stata fatta fuori in un lampo, fatta all’ora della merenda sparita per cena???Rifatta per la colazione ☺️

Ivana
Ivana
4 anni fa

ciao, anche secondo me le tue ricette sono sempre una garanzia. sto cercando una torta “base” da poter farcire per il compleanno del mio bambino. questa secondo te può andare bene? grazie

antonella
antonella
4 anni fa

mi piaceva fare torte ma da un po’ ho smesso perchè non mi vengono soffici e lievitati la torta risulta bassa con una parte dura o cruda sottile o in mezzo o sotto
ho provato montando molto con la frusta elettrica e pesando tutto insomma ho cercato di fare tutto perbene ma l’esito mi delude talmente che ho rinunciato
anche sul forno ho dubbi. temperatura. riscaldamento preventivo, poi ventilato o statico?
cosa sbaglio?
devo rinunciare e limitarmi a crostate e soglie con il rotolo surgelato?
grazie

Monica
Monica
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Buongiorno, torta preparata con farina di riso e zucchero di canna… È piaciuta tantissimo!
Grazie!

Silvia
Silvia
3 anni fa
Rispondi a  Monica

Ciao!!! Al posto dell’olio posso utilizzare il burro e quanti grammi?? Grazieeee

Patrizia
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

io ho il forno solo ventilato che temperatura devo usare per fare wuesto dolce e poi viene soffice ugualmente?

Marta
Marta
4 anni fa
Rispondi a  antonella

Ciao posso ridurre le uova?

Michela
Michela
4 anni fa

Fatta già 2 volte, buonissima sia sa sola che inzuppata nel latte, cottura perfetta!! Se la volessi fare in uno stampo tondo va bene sempre 24 cm? Grazie

Michela
Michela
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille!!

Federica
Federica
4 anni fa

Già fatta diverse volte.. Fantastica.. Se volessi provare a farne delle monoporzioni tipo muffins? E quali sarebbero i tempi di cottura? Grazie

Carmen
Carmen
4 anni fa

Ciao ,si possono aggiungere pezzetti di mele e sostituire Il latte con lo yogurt, mantenendo lo stesso procedimento?

ornella
ornella
4 anni fa

l’ho fatto per una mia amica, adoro fare i dolci, sopra prima d’infornarlo ho messo del cioccolato spezzettato è affondato lievemente solo nella cottura, complimenti è venuta super gigante, grazie

Michela
Michela
4 anni fa

L ho fatta tante volte, sempre buonissima…potrei aggiungere nell impasto la crema di pistacchio?? La devo consumare e la volevo provare nel ciambellone ? grazie

Laura
Laura
4 anni fa

Ciao carissima è la prima volta che faccio una tua ricetta è in forno sembra super ma io ho solo il forno ventilato ma ha una funzione che è per i dolci ma i minuti lo posso regolare ma l temperata no e non so se è statico . Ventolato proprio non va bene per i dolci ?

Vanessa
Vanessa
4 anni fa

Ciao! io ho uno stampo leggermente più grande e quindi è venuto basso…
Posso aumentare il lievito? Se si di quanto? Grazie…

Federica
Federica
4 anni fa

Ciao Enrica, se utilizzo lo zucchero di canna cambiano le dosi?

Irene
Irene
4 anni fa

Appena informato, ti aggiorno quando lo mangiamo???

Giulia
Giulia
4 anni fa

morbidissima grazie!!!!!!

Linda
Linda
3 anni fa

Una garanzia come sempre! Mi sono appena trasferita negli Stati Uniti ed il forno qui l’hanno solo ventilato..a quanti gradi dovrei utilizzarlo e per quanto tempo? Grazie infinite ❤️

valentina
valentina
3 anni fa

Ciao! c’è un modo per utilizzare meno uova? magari soltanto due

Grazie mille

Loretta
Loretta
3 anni fa

Meraviglioso pero’ va una bustina intera di lievito!!!
Ciao

Alessia
Alessia
3 anni fa

Ciao Enrica!! Vorrei provare a fare questo buonissimo ciambellone ma ho un problema con le uova…potrei usarne massimo 2….come posso sostituire le altre 2 per farlo sempre soffice?? Grazie mille!!

Teresa *
Teresa *
2 anni fa

Ennesima ricetta provata, ennesimo successo. Ciambellone buonissimo e soprattutto non strozza. Grazie Enrica!

Silvia
Silvia
2 anni fa

Ciao Enrica.. e se volessi aggiungere anche il succo d’arancia, per esaltarne il sapore.. é possibile?

MONICA
2 anni fa

E’ venuto uno spettacolo!!! Perfetto!! Grazie

Giulia
Giulia
2 anni fa

Ciao !! Fatto tante volte il ciambellone .. è buonissimo ma a volte mi succede ( come in altri dolci ) che rimanga un forte odore di uovo .. come posso evitare che succeda ?

Tiziana
Tiziana
2 anni fa

Enrica, scusami.Volendo,potrei sostituire parte della farina con fecola di patate(per un risultato ancora più soffice).Se sì, in che quantità?

Alex
Alex
1 anno fa

Ciao Enrica.. bellissima ricetta.. volevo chiederti posso con le stesse dosi utilizzare lo stampo da plumcake da 28 cm mantenendo stesso procedimento?
Grazie

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