La ciambella marmorizzata è in assoluto la torta preferita dai bambini, una chiffon cake bicolore soffice, leggera e con il disegno bicolore che tanto piace ai più piccoli.
E’ una torta che si realizza in pochissimo tempo, senza robot ma solo usando 2 ciotole, senza burro ma con l’olio di semi; ottima per l’ora della merenda e colazione.
Vestita a festa si trasforma subito nel dolce perfetto per le feste di compleanno dei più piccoli, i bambini, infatti, non amano i dolci troppo complessi con crema e bagna, la ciambella marmorizzata può essere l’idea vincete come torta di compleanno.
Per ottenere un perfetto effetto marmorizzato si realizzano 2 impasti, bianco e nero, in due ciotole distinte mescolando solo con una spatola e poi si alternano con un cucchiaio nello stampo in modo da creare il famoso effetto che ricorda le venature del marmo.
La particolarità della ciambella marmorizzata cotta nello stampo da chiffon cake è che viene sicuramente più leggera, soffice come una nuvola, 10 cm di pura bontà che vi conquisteranno!
Qui trovi la ricetta della Chiffon Cake più soffice del Mondo
| Prep Time | 10 minuti |
| Cook Time | 1 ora 10 minuti |
| Servings |
8 persone
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- Per l'impasto bianco
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 95 g di farina 00
- metà bustina di lievito per dolci (8 g)
- 50 ml di acqua tiepida
- 40 ml di olio di semi di arachidi
- 1 pizzico di sale
- Per l'impasto al cacao
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 75 g di farina
- 20 g di cacao amaro
- metà bustina di lievito per dolci (8 g)
- 70 ml di acqua tiepida
- 40 ml di olio di semi di arachidi
- 1,5 g di cremor tartaro
- Per la decorazione
- cioccolato bianco
- cioccolato al latte
Ingredients
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- Prendete 2 ciotole capienti in una inserite 100 g di zucchero, 95 g di farina setacciati con ½ bustina di lievito, 1 pizzico di sale e fate un buco al centro. Nell'altra ciotola inserite 100 g di zucchero, 75 g di farina setacciati con il cacao e mezza bustina di lievito, fate un buco al centro anche qui.
- Separate i tuorli dagli albumi, inserite 2 tuorli nella centro della ciotola con l'impasto bianco e 2 nella ciotola con l'impasto al cacao.Unite nelle 2 ciotole anche l'acqua e l'olio. Mescolate bene i 2 impasti con due fruste o spatole separate per non sporcare gli impasti.
- A parte montate 4 albumi con il cremor tartaro in neve ben ferma e versate in ciascun impasto una metà degli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.
- Versate alternativamente i 2 impasti con un cucchiaio (uno per l'impasto bianco ed uno per quello al cacao) nello stampo per chiffon cake 18 cm in modo da formare un composto marmorizzato. Infornate a 150° per 1 ora e 10 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Sfornate e capovolgete a testa in giù tenetela così fino a quando non è completamente fredda, poteta lasciarla così anche tutta la notte. Prima di sformarla passate la lama di un coltello lungo il bordo e poi staccatela dalla base sempre con l'aiuto di un coltello.
- Per la decorazione: fate fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato bianco e il cioccolato fondente o al latte; fate intiepidire i 2 cioccolati in modo da raggiungere la giusta consistenza, inseriteli in 2 conetti e decorate a piacere.
- Se usate lo stampo originale da chiffon cake non dovete imburrarlo e infarinarlo.
- Lo stesso impasto potete farlo in un normale stampo a ciambella, in quel caso va imburrato, infarinato e poi la sformate dopo 10 minuti come una normale ciambella.
Grazie per la ricetta. Io ne ho una, supercollaudata, ma per uno stampo molto più grande, e non so mai come ridurla quando voglio fare una torta più piccola. La faccio sicuramente domani sera per un’amica che la adora :)
Però… scusa se ti contraddico ma, se imburri-e-infarini lo stampo a ciambella, quando lo rovesci per far raffreddare la torta… rischi di ritrovarti con la torta spetasciata sul tavolo (chiedimi come faccio a saperlo ;)
O forse lo stampo a ciambella non va rovesciato durante il raffreddamento?
Marcella questa torta è realizzata nello stampo da chiffon cake che non va ssolutamente imburrato e infarinato se invece usi lo stampo normale ti comporterai come fai qualsiasi torta e quindi imburri, infarini e poi la sformi.
Ma poi e’ bellissima da vedere tutta marmorizzata, con quelle venature che creano disegni e sentieri strani…. Vabbuo’ come al solito vago, concretizzzo la scemitaggine in un’unica parola:bellissima! ??
? scemitaggine?!? Tu vinci sempre, bacio Dami
Questa Fluffy è troppo bella, alta, imponente, vestita a festa e golosissima! Bravissima Enri!!! Grazie di cuore e soprattutto grazie per esserci sempre, sei una persona speciale. Ti voglio tanto bene <3
Lo sei anche tu per me e anche se non ci vediamo spesso basta sentirci per telefono per sentirti subito vicina!
E’ una delle torte che adoro fare per il suo spettacolare risultato finale, ovunque l’abbia portata, tutti stupiti, “ma come fai a farla?” e poi risulta buona e leggere, ora non rimane che provare la tua versione, sicuramente da super successo assicurato ^_^ Baci Baci Bellezza!!!
è davvero bellissima!!
Bellissima! Queste sono le dosi per uno stampo da 26cm?
Ciao Chiara, come ho scritto nel testo stampo 18 cm
Ciao enrica ti seguo sempre e adoro le tue ricette. Non capisco perché le torte non mi vengono mai alte come le tue e si sgonfiano sempre quando spengo il forno, pur non lo aprendolo rapidamente. Sapresti aiutarmi? Grazie mille
Ciao Giusi i motivi possono essere molteplici, controlla la misura dello stampo perché l’altezza di un dolce è proporzionata alla sua misura. Se si sgonfiano significa che non sono ancora perfettamente cotte al centro, fondamentale adattare i tempi secondo la conoscenza del proprio forno, ultimo consiglio compra un banale termometro da forno, costa pochissimo e ti permette di capire la reale temperatura del tuo forno.
Enrica questa torta è spettacolare!!! sei sempre top!!! un abbraccio!! <3
Semplicemente fantastica e bellissima! Bravissima!!!
Un caro abbraccio e felice week-end!
Laura<3<3<3
Enrica questa torta è meravigliosa… scusa, nella ricetta dici di montate gli albumi con il cremor tartaro… ma quanto ne occorre?
Grazie mille, sei strepitosa ?
Michela una bustina di cremor tartaro ha un peso standard di 8g
Vedrai questa torta ti stra piacerà, un abbraccio
Tra pochi giorni è il mio compleanno, mi hai fatto un regalo in anticipo a tua insaputa!
Bella come sempre, tu e la tua affascinante ciambella :*
Annalisa e allora ne approfitto per farti gli auguri, che sia un compleanno come lo desideri tu ma soprattutto ti auguro un’estate felice.
Auguriii
Enrica
Ciao cara, le tue ricette sono stupende! Mi piacciono tantissimo anche i complementi che usi per fare le foto, dove li compri? Piatti, posate, pentole e padelle, uno più bello dell’altro :)
Ciao Luisa è un piacere averti qui. Avrai capito che sono un’amante delle cose belle ed ho una vera mania per le “caccavelle”. Sotto ai miei post trovi spesso la sezione”Sulla mia tavola?” dove indico i negozi dei vari complementi…buono shopping?
buongiorno Enrica, vorrei fare questa torta ma non ho il cremor tartaro, lo posso sostituire con il bicarbonato? grazie per la risposta e complimenti per le tue ricette, da quando ti seguo faccio sempre un figurone con i miei ospiti!!!!
Cipria il cremor tartaro serve per stabilizzare gli albumi il bicarbonato non ha la stessa funzione; omettilo e non preoccuparti verrà comunque buonissima.
Grazie a te per seguirmi ?
Ciao Enrica, ti seguo sempre e ho provato a fare tantissime delle tue ricette, tutte riuscite alla perfezione. Su questa devo farti una domanda: io ho usato uno stampo da chiffon cake da 18 cm, ma appena versato il composto lo stampo si è riempito quasi fino all’orlo. Quindi durante la cottura è caduto fuori. Come mai questo?
Tanti complimenti per le tue foto stupende❤️
Tiziana ma che strano, il tuo stampo di che marca è? Il mio è della wilton ed è altissimo e questa dose risulta perfetta.
Ciao enrica ? dovrò usare per forza il forno ventilato, hai qualche consiglio?
Roberta il forno deve essere statico, quindi non avrai problemi nel farlo.
Scusami Enrica non ho capito, io DEVO per forza usare quello ventilato, può darmi problemi?
Roberta avevo capito il contrario. Se il tuo forno è ventilato allora abbassa la temperatura di 10 gradi e non avrai problemi.
Ti ringrazio tanto un bacio :*
Ciao Enrica, io ho uno stampo da 25cm della wilton, come riproporziono gli ingredienti? È stupenda questa fluffosa. Grazie!
Roberta per lo stampo grande devi raddoppiare gli ingredienti.A presto
Ciao Enrica e complimenti per le ricette! Volevo chiederti se è possibile sostituire lo stampo per la chiffon cake con uno normale e se ci sono, quali indicazioni devo seguire? Grazie
Ciao Ilaria certo puoi usare un normale stampo alto da ciambella, l’unica differenza è che dovrai imburrarlo ed infarinarlo.
Quanti cm deve essere lo stampo normale da ciambella?
Se usi uno stampo normale a ciambella e non da chiffon cake che è molto alto va bene da 24cm.
Ciao Enrica, ma questa è una chiffon cake?ho notato il cremor tartaro nel procedimento, mi sa che tra gli ingredienti hai dimenticato di scriverlo ^^
Monica si è una chiffon cake marmorizzata, grazie per avermi avvisato la dose è 1,5 g di cremor tartaro.
Ciao Erica,ho provato la torta la chiffon cake bicolore..una volta capovolta è scesa subito e non l’ho ne imburrata come dice la ricetta e ne infarinata,quindi si è seduta.. dove pensi abbia sbagliato ?grazie mille
Giada in alcuni stampi anche senza imburrare ed infarinare la torta scende subito ma non è assolutamente un errore; se però dici che la torta si è “seduta” forse non era ancora perfettamente cotta.
scusa Enrica..
Ciao, volevo chiederti per uno stampo da chiffon di 24 cm che dose dovrei fare?
E poi per quanto riguarda la cottura, su che piano del forno conviene metterla? Grazie in anticipo :)
Ciao cara ripiano centrale del forno e per convertire le dosi ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Buongiorno Chiara!
In molte ricette usi l’acqua. Posso chiederti se l’acqua sostituisce le uova? In che proporzione?
Ringrazio anticipatamente.
Ciao Camilla l’acqua da sola non può sostituire le uova, ogni ricetta ha delle dosi precise da rispettare, ho varie ricette senza uova ottime ma è il mix di ingredienti che rende la ricetta bilanciata e perfetta.
Ciao Enrica, posso omettere il cremor tartaro?
Un super bacione sei sempre stupefacente con queste ricette magnifiche
Elisa se proprio non riesci a reperirlo puoi ometterlo…a tra poco con una nuova ricetta wow!
Vorrei unire uvetta sultanina nell’impasto al cacao e perché no goccie cioccolato in quello chiaro..hai mai provato?..consigli?..grazie mille
Elena sinceramente non ho mai provato ma puoi farlo tranquillamente.
Se uso uno stampo chiffon cake diametro 26 va bene ?
Laura le dosi sono per uno stampo da chiffon cake da 18 cm se vuoi farla da 26 devi fare una dose e mezzo.
Grazie per la ricetta… non buona, di più!
Ciao Enrica, volevo sapere se per ottenere l effetto marmorizzato basta alternare le cucchiaiate di impasto bianco e cacao, oppure mi aiuto con uno stecchino lungo da passare nell impasto? Grazie per la risposta.
Teresa per ottenere questo effetto non ho passato nessuno stecco.
Ciao Enrica, sei bravissima e le tue torte sono fantastiche. Vorrei provare questa bellissima chiffon cake ma ho una stampo da 26, puoi aiutarmi a capire le dosi ? Grazie
Buongiorno Enrica, grazie per regalarci sempre ricette meravigliose!!! Vorrei chiederti se le dosi cambiano in caso la teglia da chiffon sia da 21.
Grazie!
Ciao Annalisa, se usi uno stampo più grande ti verrà più bassa, solitamente gli stampi da chiffon cake sono da 18cm o da 26 cm.
Ciao Enrica, vorrei utilizzare questa ricetta per fare una torta zebrata tonda da 24 cm. Oltre ad adeguare gli ingredienti, con un convertitore dolci, secondo te a quanto va messo il forno e per quanto tempo deve cuocere? Dici che va bene il famoso 180° per 30 min😂😂grazie mille😉
Ciao Enrica, questa ciambella è squisita ed è una delle torte preferite da mia figlia, e che gli facevo spesso. Purtroppo da un paio di mesi ho scoperto che è celiaca, quindi la ricetta originale non l’ho più potuta fare, ho provato a rifare la ricetta semplicemente sostituendo la farina con farina di riso e fecola di patate. La torta in forno all’inizio era perfetta ben gonfia e morbida ma al momento di tirarla fuori dal forno si era abbassata (non quando l’ho tirata fuori si è abbassata mentre ancora cuoceva) e quando lo sformata si è tutta rotta. il sapore è ottimo e anche ancora molto soffice solo che è inguardabile come la prendi si rompe. Sai darmi un consiglio su come fare questa ciambella gluten free evitando questo problema?? grazie mille
Chiffon cake sofficissima Buonissima, grazie per le tue ricette sono una garanzia 😍😋
Antonella grazie a te per averla provata!