Melanzane a funghetto

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Le melanzane a funghetto al forno sono un contorno campano buonissimo e facile da fare.
Questa versione senza frittura è un cavallo di battaglia di mia madre. Vi assicuro che traggono in inganno alla grande, infatti tutti quelli che le provano pensano che siano le classiche melanzane a funghetto che richiedono la frittura delle melanzane.
Le melanzane a funghetto al forno oltre ad essere una ricetta più leggera, si fanno anche velocemente, pronte in poche mosse, in poco tempo, insomma sciuè sciuè.
Dopo aver tagliato le melanzane a tocchetti, da ciò deriva la parola a fughetto, si cuociono in forno con un filo di olio evo per 10 minuti. Intanto si prepara un sughetto veloce in padella con pomodorini freschi e appena le melanzane sono cotte si “tuffano” nel condimento e si fanno insaporire aggiungendo basilico fresco.
Le melanzane a funghetto sono un contorno saporitissimo ma potete anche usarle per condire la pasta aggiungendo provolone e formaggio, per condire pizze e focacce, insomma una nuova ricetta che amerete!!!

ALTRE VERDURE AL FORNO BUONISSIME:

  1. Peperoncini verdi al pomodoro non fritti
  2. Verdure miste gratinate
  3. Carote arrostite
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Melanzane a funghetto al forno
La ricetta infallibile delle melanzane a funghetto al forno buone come la versione classica con melanzane fritte.
Voti: 9
Valutazione: 4,22
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 3 melanzane circa 450 g
  • circa 250-300 g di pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • basilico
  • sale
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 3 melanzane circa 450 g
  • circa 250-300 g di pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • basilico
  • sale
Voti: 9
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Preparazione
  1. Accendete il forno a 190° funzione ventilata. Lavate le melanzane, asportate il peduncolo, tagliatele a tocchetti. Rivestite una teglia con carta forno, disponete in un unico strato le melanzane. Condite con un filo di olio ed infornate in forno già caldo per circa 15 minuti, fino a quando sono cotte.
  2. Intanto in una padella soffriggete dolcemente l’aglio con l’olio, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, fate cuocere a fiamma dolce per 5 minuti. Unite le melanzane, aggiustate di sale e fate insaporire per circa 2-3 minuti aggiungendo basilico fresco. Sono ottime sia tiepide che fredde.
Note
  • Le melanzane a funghetto si conservano in frigorifero fino a 3 giorni in contenitore ermetico.

 

Melanzane a funghetto Sciuè Sciuè, facili e buonissime!

Dolce vita
Enrica

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