Le melanzane a funghetto al forno sono un contorno campano buonissimo e facile da fare.
Questa versione senza frittura è un cavallo di battaglia di mia madre. Vi assicuro che traggono in inganno alla grande, infatti tutti quelli che le provano pensano che siano le classiche melanzane a funghetto che richiedono la frittura delle melanzane.
Le melanzane a funghetto al forno oltre ad essere una ricetta più leggera, si fanno anche velocemente, pronte in poche mosse, in poco tempo, insomma sciuè sciuè.
Dopo aver tagliato le melanzane a tocchetti, da ciò deriva la parola a fughetto, si cuociono in forno con un filo di olio evo per 10 minuti. Intanto si prepara un sughetto veloce in padella con pomodorini freschi e appena le melanzane sono cotte si “tuffano” nel condimento e si fanno insaporire aggiungendo basilico fresco.
Le melanzane a funghetto sono un contorno saporitissimo ma potete anche usarle per condire la pasta aggiungendo provolone e formaggio, per condire pizze e focacce, insomma una nuova ricetta che amerete!!!
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Melanzane a funghetto al forno
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Ingredienti
- 3 melanzane circa 450 g
- circa 250-300 g di pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- basilico
- sale
Istruzioni
- Lavate le melanzane, asportate il peduncolo, tagliatele a tocchetti. Rivestite una teglia con carta forno, disponete in un unico strato le melanzane. Condite con un filo di olio ed infornate in forno a 190° funzione ventilata per circa 15 minuti, fino a quando sono cotte.Cuocere le melanzane a tocchetti in friggitrice ad aria a 190° per 12-15 minuti, senza sovrapporle e condite con uno spruzzo di olio, scuotere a metà cottura il cestello.
- Intanto in una padella soffriggete dolcemente l’aglio con l’olio, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, fate cuocere a fiamma dolce per 5 minuti. Unite le melanzane, aggiustate di sale e fate insaporire per circa 2-3 minuti aggiungendo basilico fresco. Sono ottime sia tiepide che fredde.
Note
- Le melanzane a funghetto si conservano in frigorifero fino a 3 giorni in contenitore ermetico.
Melanzane a funghetto Sciuè Sciuè, facili e buonissime!
Dolce vita
Enrica
Ciao, che ricetta golosa… Ho giusto 3 melanzane in frigo… Ho due domande.. Se le melanzane non sono proprio fresche è meglio metterle prima sotto sale? Com’è la procedura? Non ho il forno ventilato, devo aumentare sia tempo che temperatura?
Grazie,
Giancarla la tecnica di mettere le melanzane sotto sale serve solo per far perdere loro l’amaro ma siccome le melanzane che troviamo ora in commercio non sono per nulla amare non serve fare questo passaggio. Se usi il forno statico alza la temperatura di 10 gradi i tempi rimangono più o meno quelli.
Buonissime! Fatte e usate per condire la pasta. Ottime e leggere.
Grazie
Molto buoni, fatti l’altro giorno e sono finiti subito.
Grazie Enrica come sempre mi stupisci con la semplicità e bellezza dei tuoi piatti
Fatte ora !
Buonissime e semplici come tutte le tue ricette!
Grazie Enrica con le tue ricette il successo è assicurato!???
Posso fare del sugo al posto dei pomodori?
Raffaella si ma usa dei buoni pomodorini in scatola.
Intendevo proprio sugo di passata di pomodoro…mio marito peggio dei bambini se vede i pomodori interi ciaone???
Io adoro le melanzane, quelle a funghetto poi, buonissime!Per alleggerire un po’il concetto di “melanzana fritta” ogni tanto taglio le melenzane a tocchetti, le butto a “grigliare”un po’in una padella calda per qualche minuto, poi aggiungo un cucchiaio scarso di olio e copro con un coperchio.Dopo 5 minuti scopro e lascio cuocere per altri 5 minuti.
Il risultato è buono,ma la pecca della mia ricetta è che nella fase “grigliata”non si possono mettere tante melanzane insieme nella padella…quindi la tua versione al forno mi ispira moltissimo, meno passaggi e l’aspetto è golosissimo!
Ciao!
Flavia
Bonjour Erica,merci pour la recette,mais où sont les champignons dans la recette ???
Domanda ma l’aglio a spicchi o tritato? Grazie
spicchio
Le proverò
Ciao Enrica ? siccome ne ho un bel po’ nell’orto dici che posso anche congelarle così?
Grazie
Rosy puoi tranquillamente congelarle dopo averle cotte in forno poi quando le vorrai fare prepari il sughero al momento e le fai insaporire come da ricetta.
Grazie ☺️
Ciao Enrica, ho provato a farle ma sono venute un po’ “scorzose”,con la buccia duretta che si attacca in bocca.. qualche trucchetto a riguardo? Grazie
:*
Federica prova a cambiare melanzane secondo me dipende solo da quello ed adatta i tempi di cottura secondo la conoscenza del tuo forno.
Davvero ottime! Solitamente senza metterle sotto sale le melanzane non danno il meglio di sé, invece con questa ricetta il risultato è garantito! Sfiziose e leggere, bravissima Enrica, come sempre!
Non ho mai cucinato in passato o facevo guai,ma per miracolo con le ricette della Signora Panariello riesco a fare qualcosa decisamente commestibili e a volte molto saporite