Torta ricotta e fragole

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La Torta ricotta e fragole è una ciambella soffice che non si sbriciola mai, facilissima ed ottima, senza burro e senza olio ma con la ricotta nell’impasto.
Questa torta è una variante della super rifatta torta soffice ai frutti di bosco solo che al posto del mascarpone ho usato la ricotta per così avere una torta ancora più leggera; inoltre ho arricchito l’impasto con fragole fresche, cioccolato e limoncello…insomma una fetta di questa torta è perfetta per una sana e golosa merenda!
L’impasto si realizza davvero in meno di 5 minuti ed essendo bello cremoso e denso le fragole e le gocce di cioccolato si distribuiscono in modo perfetto  senza mai affondare nell’impasto, in poco tempo porterete in tavola una torta soffice ricotta e fragole super golosa e bella.
Ho realizzato questa torta per La Tramontina ed ho utilizzato la loro ricotta delattosata, che come già ho potuto apprezzare qui è estremamente cremosa e perfetta per realizzare i dolci, inoltre è perfetta per chi ha problemi di intolleranze e digeribilità; in mancanza potete usare una buona ricotta asciutta e sono certa che farete e rifarete questo dolce che è ottimo anche senza fragole e che potete personalizzare come più amate. Ed ora venite con me in cucina e in meno di 5 minuti avrete la torta pronta per il forno!!!

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  2. Torta con crema di ricotta e cioccolato
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Torta ricotta e fragole
Una torta soffice e facilissima che si realizza con la ricotta senza burro e senza olio. Le fragole e le gocce di cioccolato non affondano mai nell'impasto.
Voti: 14
Valutazione: 4,07
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Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 300 g di fragole
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di ricotta
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 50 ml di latte
  • 2 cucchiai di limoncello o succo di limone
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di gocce di cioccolato o cioccolato in pezzi
  • zucchero a velo per decorare
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 300 g di fragole
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di ricotta
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 50 ml di latte
  • 2 cucchiai di limoncello o succo di limone
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di gocce di cioccolato o cioccolato in pezzi
  • zucchero a velo per decorare
Voti: 14
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Preparazione
  1. Accendete il forno funzione statico 180°. Lavate le fragole, tagliatele a fettine ed asciugatele bene. una terrina mescolate con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, 1 uovo alla volta continuando a mescolare. Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed il sale, il latte ed il limoncello. Unite le fragole ben asciutte ed il cioccolato e amalgamate delicatamente con una spatola.
  2. Versate l'impasto in uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato e fate cuocere per circa 45-50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
Note
  • Si mantiene soffice ed umida a lungo, essendoci le fragole fresche dopo il secondo/terzo giorno meglio conservarla in frigo in un porta torta.
  • Potete sostituire le fragole con frutti di bosco freschi o surgelati, ciliegie, mirtilli, ecc...

 

Una torta golosissima, sana con le fragole che non affondano mai nell’impasto!!!

Dolce vita
Enrica

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