Il Migliaccio al cioccolato è la variante golosa del classico Migliaccio napoletano di Carnevale. Si prepara con pochi e semplici ingredienti, tra cui ricotta e semolino. Questa versione è senza burro ed è arricchita con cacao amaro e gocce di cioccolato che lo rendono irresistibile. È facile da preparare ed è perfetto da servire insieme ad altri dolci di Carnevale tradizionali come chiacchiere, castagnole ripiene o graffe fatte in casa.
Questa versione nasce come rivisitazione creativa della ricetta tradizionale del migliaccio. Il risultato è un dolce cremoso, umido e ricco di gusto. Piace molto ai bambini e conquista anche chi di solito non ama i dolci con semolino. Il migliaccio al cioccolato è un dolce di Carnevale semplice e goloso. Perfetto per chi cerca un dessert diverso dal solito e per chi vuole provare una variante del migliaccio napoletano classico ancora più golosa e cioccolatosa.
Migliaccio al cioccolato
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Ingredienti
- 500 g di latte
- 30 g di burro
- 70 g di semolino
- 2 uova grandi
- 200 g di zucchero semolato
- 120 g di ricotta vaccina o di pecora
- 20 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 arancia
- 90 g di gocce di cioccolato
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
Istruzioni
- Per preparare il migliaccio al cioccolato in una pentola unite il latte, 50 g di zucchero preso dal totale, un pizzico di sale e le scorze di mezza arancia, portate a bollore. Eliminate le scorze di agrumi e versate a pioggia il semolino e fate cuocere a fuoco basso per circa 3-4 minuti, fino a quando non assorbe tutto il liquido mescolando con una frusta. Togliete dal fuoco, trasferite in un recipiente e fate intiepidire.
- Intanto in una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con il restante zucchero, unite la ricotta setacciata, la vaniglia e la scorza di arancia grattugiata. Aggiungete il cacao amaro alla crema di semolino e mescolate bene. Unite il composto al cacao a quello con le uova e mescolate bene. Infine unite le gocce di cioccolato lasciandone qualcuna da parte.
- Versate in uno stampo da 20 o 22 cm imburrato (io sul fondo metto un foglio di carta forno). Mettere sopra le restanti gocce di cioccolato. Cuocere a 180° nella parte bassa del forno per circa 60 minuti. In cottura il migliaccio tenderà a gonfiarsi, ma una volta sformato il centro si assesterà , è normale. Una volta freddo spolverizza con abbondante zucchero a velo. Il migliaccio al cioccolato è pronto per essere gustato, il giorno dopo è ancora più buono!
Note
- Il migliaccio al cioccolato si conserva in un porta torta a temperatura ambiente per 4 giorni. Oppure in frigorifero, in contenitore ermetico, servitelo a temperatura ambiente per non perdere la cremosità .
- Potete anche congelarlo fino a 2 mesi.
- Potete sostituire la scorza d’arancia grattugiata con un bel cucchiaino di pasta di agrumi.
Idea stupenda..l’aspetto anche..bravissima Enrica?
Molto invitante Enrica.. sai che è un dolce che non ho mai assaggiato? sarei davvero curiosa :)
E allora devi assolutamente rimediare è tra i pochi dolci di carnevale senza frittura.
Da provare assolutamente Enrica!!io adoro la versione classica..Ma che tipo di ricotta uso??
Una buona ricotta vaccina oppure ricotta di pecora, usa un tipo cremoso ed asciutto, assolutamente no quelle confezionate.
Al cioccolato non l’ho mai visto sai!? un’idea originale per i più golosi molto interessante. Un abbraccio grande Enica cara (p.s. speravo di vederti all’evento The grand blogger dinner di sabato scorso :-(
Serena vedrai è una vera coccola golosa…diciamo che in questo periodo sono poco per gli eventi social ;-)
MI chiedevo se fosse possibile sostituire la bacca di vaniglia e l’estratto con due bustine in totale di vanillina.Sarebbe fattibile come cosa?Non vedo l’ora di provare la tua ricetta!
Marika meglio solo 1 bustina di vanillina.
Ciao Enrica. Mi intriga molto questa ricetta e vorrei prepararla per domenica prossima. Secondo te posso risurre lo zucchero? Se sì quanto? C’è sempre chi è a dieta o chi non ama troppo lo zucchero…mannaggia!!
Grazie mille
Ciao Loredana non metterne meno perché non viene per nulla troppo dolce essendoci il cacao amaro e cioccolato fondente, se vuoi ridurre lo zucchero devi ridurre tutto e farla più piccola.