I biscotti vegani sono golosissimi, leggeri, friabili e se non dite che sono realizzati senza burro, senza uova e senza nessun grasso di natura animale, vi assicuro che nessuno si accorgerà della differenza perché oltre ad essere sani sono davvero ottimi!
Velocissimi da fare grazie alla pasta frolla vegana che è super sciuè sciuè: in una ciotola si mescola con un cucchiaio farina, olio, acqua e lievito ed è pronta, si fa riposare in frigo e poi si modella facilmente, insomma una ricetta a prova di bambino.
La ricetta è quella della pasta frolla veg di Marco Bianchi che in tantissimi avete rifatto con successo, qui trovate anche la video-ricetta per fare la crostata così capirete quanto è semplice farla.
Provate prestissimo questi biscotti vegani, magari potete usare forme natalizie e decorarli con cioccolato fuso…sono semplicemente buonissimi!!!
| Prep Time | 10 minuti |
| Cook Time | 10 minuti |
| Servings |
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- 60 g di acqua
- 60 g di olio di semi di arachidi
- 80 g di zucchero integrale o bianco
- 250 g di farina 00 , di tipo 1 o semi integrale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone (buccia grattugiata) o vaniglia
- 1 pizzico di sale
Ingredients
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- In una terrina sciogliete lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa). Aggiungete l'olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone e mescolate velocemente con 1 cucchiaio o mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per almeno 40 minuti.
- Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5-6 mm e con un taglia biscotti a cuore o della vostra forma preferita ricavate i biscotti. Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 10 minuti; non fateli cuocere troppo altrimenti diventano duri.
- Per avere dei biscotti friabili e non duri non fateli cuocere troppo, 10 minuti è il tempo perfetto, inoltre i biscotti una volta usciti dal forno possono sembrare morbidi ma raffreddandosi avranno la giusta consistenza.
- Se volete aggiungere le gocce di cioccolato mettetele in freezer così non si sciolgono, 100 g è la dose giusta per questa ricetta.
- Se volete farli al cacao le dosi rimangono invariate dovete solo aggiungere 25 g di cacao amaro.
- Potete usare lo zucchero integrale come ho fatto io che oltre a regalare un bel colore ambrato dona un sapore caramellato ma anche con lo zucchero bianco vengono benissimo.
- Se volete farla gluten-free fate un mix tra farina di grano saraceno che dona un sapore rustico, farina di riso che dona struttura e un piccola parte di farina di mais che la rende più friabile.
Se volete altri biscotti senza uova e vegani buonissimi provate: Cookies alla zucca con gocce di cioccolato
Dei biscotti economici, sani e buonissimi!
Ciao Enrica!!! Si può usare anche per le crostate questa frolla?!
E la cottura?? Grazie :))
Certo Alice questa pasta frolla come ho scritto nell’articolo è la stessa che ho utilizzato per fare la crostata che trovi qui con la video-ricetta:https://www.chiarapassion.com/2017/09/crostata-vegana-alla-marmellata.html
Vedrai è ottima, buona settimana
Ciao Enrica. Volevo chiederti se dovessi usare una qualsiasi farina senza glutine se le proporzioni cambiano. Grazie un abbraccio
Pamela le proporzioni rimangono più o meno quelle, regolati guardano la video-ricetta così ti rendi ben conto come deve essere la consistenza. Fammi sapere se la provi, buona gornata
Enrica il lievito lo posso sostituire cpn il bicarbonato? In che quantitÃ
Anna io ho sempre usato il lievito che dona una leggera morbidezza quindi se non sei intollerante ti consiglio di non ometterlo.
Si può omettere lo zucchero (di qualunque tipo)?
Ma quanto sono carini. Dici che potrei usare anche un po’ di farina di castagne?
Elena non ho mai provato ma se sostituisci una piccola parte di farina con quella di castagne non vedo criticità …fammi sapere.
Spettacolari, è da tanto che voglio provare questa frolla, con il tuo risultato perfetto mi hai convinta! Un grosso bacio dolce Enrica!
Ciao Annalisa che bello vederti qui, vedrai sono davvero ottimi e non fanno rimpiangere i tanti senza.
Perfetti per la colazione di chiunque così belli e leggeri!
Ciao Enrica, nonostante mi piacciano i dolci vegani, non ho mai provato a fare dei biscotti vegani, ma la tua ricetta mi ha convinto a provare a farli! Grazie mille e a presto!
Vedrai non ti deluderà , buona settimana!
Ciao! Volevo chiederti se era possibile usare l’olio di oliva?! e se è obbligatorio mettere la buccia grattugiata di limone/ vaniglia, altre arome o influisce sulla riuscita della ricetta? Grazie
Paola puoi usare anche l’olio di oliva a patto che sia molto delicato e leggero altrimenti il sapore diventa “invadente”. Come aroma puoi usare quella che preferisci: limone, canella, vaniglia, ecc…
Ciao,
Vorrei sapere per favore le proporzioni delle tre farine per la versione senza glutine.
Grazie mille!
Francesca usa 100 g di farina di grano saraceno 100 g di farina di riso e 50 g di farina di mais
Grazie mille, li provo subito!!
Ciao! se usassi anche un pò di farina di mandorle? verrebbero ancora più morbidi? oppure di nocciole …
non ho mai provato, ma puoi farlo però non più di 50 g altrimenti puoi avere problemi nello stenderla.
ti farò sapere!
Buonasera pensavo di fare questi biscotti glassandoli come regalo di Natale , quanto tempo prima devo farli?
Grazie
io li farei 3-4 giorni prima, conservali ben chiusi in latta, vetro o bustine cellophane.
Provati!!!!!! Ottimi!!!!!!!complimenti per la ricetta!!!!!!
Provati …buonissimi! grazie finalmente ho trovato la ricetta giusta!!
Ciao!
Fatti, buonissimi e croccanti!
Grazie per le splendide ricette che condividi!
Ciao!! Cercavo una ricetta di biscotti vegani ho provato questa e sono venuti buonissimi!! Grazie mille
Ciao, volevo posso usare la ricetta come base di una crostata? Inoltre.. Posso fare un mix tra farina 00 e integrale? In che proporzioni? Grazie mille
Qui trovi la versione crostata e nelle note le farine alternative:https://www.chiarapassion.com/2017/09/crostata-vegana-alla-marmellata.html
Ciao ma se volessi dimezzare lo zucchero verrebbero bene lo stesso?
Sbilanceresti troppo la ricetta, se vuoi dimezzare lo zucchero devi dimezzare tutto.
Ciao ho fatto la tua ricetta della crostata e volevo fare anche I biscotti se per caso non avessi la farina 00 di tipo 1 ma solo la 00 quella normale posso farli lo stesso I biscotti? Perché la crosta e venuta favolosa quella con la marmellata grazie mille jessica
Certo Jessica puoi usare anche solo farina 00 e ti verranno ugualmente top!
Ciao , io li ho fatti bicolori a forma di fiori , non ti dico ke meravigliosa. se riesco ti mando una foto su istagram
Li ho visti, bellissimi!
Grazie per questa ricetta, mi sono venuti buonissimi. Vorrei chiederti un consiglio: per farli al cocco, che dose di cocco rapè dovrei usare secondo te? E in che modo? Grazie in anticipo e complimenti per il sito!
Ciao Veronica visto che golosità ? Sostituisci 25 g di farina con pari quantità di farina di cocco.
Ciao Enrica! Questa ricetta mi piace tantissimo!
Secondo te, aggiungendo un po’di spezie a piacere (in base a quello che ho in dispensa), posso fare dei biscotti natalizi da appendere all’albero, che durino senza sbriciolarsi fino almeno a natale?
Grazie e complimenti!
Certo vai tranquilla e torna a trovarmi venerdì ;-)
Ciao Enrica, ho provato oggi i biscotti sono buonissimi, la ricetta semplicissima e anche i bambini si sono divertiti a farli.
Ciao Enrica, queste dosi per quanti biscotti sono? E se volessi farli al cacao, quanto cacao amaro in polvere devo mettere secondo te?
Circa 30 biscotti poi dipende dalle formine che userai e se vuoi farli al cacao come ho scritto nelle note le dosi rimangono invariate e devi solo aggiungere 25 g di cacao amaro.
Nn vedo l’ora di provare a farli.
Ma cercavo una ricetta vegan a cui poter sostituire lo zucchero con le gocce dolcificante. Si può?
Lisa provali sono facili e velocissimi, ti sconsiglio però di utilizzare il dolcificante perché non avresti la stessa resa.
Sul blog trovi anche i biscotti senza zucchero:https://www.chiarapassion.com/2018/12/biscotti-senza-zucchero.html
Posso usare il latte di cocco al posto dell acqua?
Ciao cara sbilanceresti un po’ l’apporto dei grassi quindi devi “sperimentare” magari vengono ugualmente buoni!
Fatti ?sono ottimi ?
Sono BUONISSIMI!
Ti chiedo questo: se avanzo dell’impasto crudo e lo tengo in frigo, quanti giorni dura? Grazie!!
Cara Enrica, ho appena fatto questi biscotti col mio bambino di 3 anni, sono super buoni, la prossima volta vorrei farne doppia dose e metterci cannella e zenzero x renderli più speziati, secondo te stanno bene? In che dosi potrei mettere le spezie? Grazie per le tue fantastiche ricette!
Certo ci staranno benissimo, li trovi qui:https://www.chiarapassion.com/2018/12/biscotti-di-natale-vegani.html
Ciao, e grazie per la ricetta! Posso sostituire l’olio dì semi dì arachidi con quello di girasole?
certo, va benissimo!
Ciao Enrica, posso chiederti con questa dose più o meno quanti biscotti vengono?
Grazie mille 😘