Questa ricetta la faccio da anni e ogni volta riscuote sempre grande successo, è tratta da un vecchio speciale di Sale&Pepe sulle verdure dell’orto che adoro.
Melanzane ripiene di polpette
Ammorbidite il pane nel latte, strizzatelo ed amalgamatelo alla carne con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Preparate tante piccole polpettine della dimensione di una ciliegia, infarinatele e friggetele in una padella con poco olio.
Lavate le melanzane, asportate una fetta sottile alla base in modo che durante la cottura risultino stabili e il ripieno non rischi di uscire, incidete la polpa internamente ed estraetela. Riducetela a dadini, metteteli in uno scolapasta, salateli e lasciateli a perdere l’acqua amarognola per circa 30 minuti. Sciacquateli, asciugateli e soffriggeteli in padella con un po’ di olio. Unite le polpette, le foglie di basilico e fate insaporire per qualche istante, mescolando.
Farcite le melanzane con il composto, qualche fettina di pecorino e dadini di pomodoro. Attorcigliate il gambo della melanzana con l’allumino così non si annerisce e cuocetele in forno già caldo a 200° per 30-35 minuti circa. Servitele tiepide con un filo di olio a crudo, sono buone anche a temperatura ambiente.
O_O no va beh io mi autoinvito sono spettacolari ^_^ baciiiiiiiiiii
Io amo le melanzane ripiene trovo che sia uno dei piatti più saporiti e questa versione con le polpette mi piace da morireeeee, le proverò oggi stesso mi hai conquistata!! Un bacio grandeeeeeee,Imma
ma dai Imma felicissima di averti conquistato, poi fammi sapere un abbraccio grande
Che idea, veramente scenografica!
Poi sicuramente saranno gustosissime!
A presto
Vale
Enri carissima, queste melanzane ripiene sono bellissime! Sei sempre più brava, lo sai, vero? :)
Un bacione bellissima :**
E tu sei sempre più buona con me…Ileana <3
Che idea simpatica! Veramente carine!
Baci
Eli
Strepitose… bravissima Enrica!
Ma sono troppo belle ! E sicuramente anche tanto, ma tanto buone ! Un abbraccio :*
nooo le melanzane con le polpette non le avevo mai provate, e tu mi inviti a nozze con questa ricetta, non manca nulla, c'è tutto ciò che mi piace! le devo assolutamente provare!
un abbraccio :*
Mamma mia non oso immaginare che bontà! amo le melanzane e di più se ripiene! mi appunto la ricettina!
:*
Vaty che bello vedere le foto di ieri sera a Milano da Peck: risate,cibo e belle donne cosa volere di più!
Spero di vederti prestissimo <3
Amo alla follia entrambe le cose, melanzane e polpette! :-))))))
Una splendida idea, un 'tutto in uno' perfetto e buonissimo!!
Amo le melanzane, amo le polpette, come posso perdermelo?
Un bacione
Monica e allora non hai scuse devi provarle ;-)
Ehm Enrica…posso venire a casa tua? ti prometto che ne mangerò solo una…forse due! *-*
sono meravigliose e semplicissime da fare! questa domenica le porterò in tavola per il pranzo domenicale post-vacanze…tutta la famiglia si riunisce! :D
un bacio!! :**
Anna Rita allora ti aspetto con la tua bellezza e solarità :) baci grandi e non vedo l'ora di vedere la foto delle tue <3
Un piatto stupendo!!!!!! Rendi tutto speciale tu!
che dire ?? meraviglioso piatto sarà che amo le melanzane e bellissimo il tuo leader!!! un bacione
Claudia sono tanto felice di ricevere i tuoi complimenti <3
Baci doppi
E' tutto un amore! Il nuovo header, la ricetta e la foto troppo fashion!!! Mi sei mancata tesoro, in vacanza ho sbirciato pochissimo nei blog e questo posto era in cima alla lista delle cose da rivedere il prima possibile :) Bacioni grandi grandi!
Angela ma lo sai che mi sei mancata anche tu? Come avrei voluto essere a Pozzuoli con te Vale e Alexandra…ma sono certa che ci saranno presto nuove occasioni.
Buon fine settimana
Ciao splendida donna, come stai? siamo rientrate tutte e tu sei più radiosa che mai, ho visto la foto su fb e adesso anche qui e sono rimasta senza parole……bellissimi i capelli!!!!! vedo che stai alla grande e anche le tue ricettine rispecchiano lo spirito allegro e ancora estivo! Mi piacciono un sacco le tue melanzane, sembrano delle piccole barche con tanti marinai a bordo!!!! ti abbraccio fortissimo!!!!
Maddy le melanzane sono il nostro piatto vero? Ormai quando uso questo ortaggio ti penso. I complimenti fatti da una donna bella e dolce come te mi fanno veramente tanto piacere <3
Ti abbraccio e un bacino ai birbanti di casa
Ma qui è tutto nuovo! L'header è splendido, la tua nuova foto del profilo un incanto.
La ricetta, che te lo dico a fare, appetitosissima ^_^
Stefy sono in astinenza di furbate, ciao mia "spacciatrice" di ricette…grazieee!
nooo ma che bella idea… sono davvero carine e immagino..che buoneee!!!
mi hai dato proprio una bella idea… e come dici te secondo e contorno… bell'è pronto
si si mi piace davvero
complimenti e buon fine settimana Chiara!
Una grande meraviglia, Enrica ^_^ Non sbagli un colpo!!
Un abbraccio grande.
Erica sono felice di risentirti e mi fa tanto piacere che queste melanzane ti piacciano, a prestissimo smack
Ti volevo dire già da ieri…sei bellissima!!! Nella foto che hai messo sembri una leonessa!!! Per non parlare delle melanzane ♥ Non so se adoro più te o loro!!! :)
Un bacione tesoro!!!
Ciao tesora bella come stai?
Tu sei troppo buona…diciamo che sono fotogenica ;-)
Baci Berry e spero di vederti presto <3
che piatto spettacolare, davvero bella presentazione!!!Baci Sabry
Polpette e melanzane: due cibi che adoro riuniti in un unico piatto: cosa volere di più?
Giulia provale e vedrai che rimarrai soddisfatta al 100%, baci
Enry tesoro noi siamo sempre in sintonia pura…. in questi giorni anch'io pubblicherò una versione di melanzane ripiene..noi ( a parte riviste e libri in comune) abbiamo un cuore campano che batte e le ricette tradizionali e veraci sono sempre quelle che hanno la meglio…. favolose queste barchette… un incanto di sapori, profumi e colori! ma sbaglio o qui è cambiato tutto? mi piace il nuovo layout con le foto fashion e tu poi, in quella foto di presentazione sei favolosa! davvero:* ti abbraccio tesoro:)
Simo le tue parole mi rendono felice perché so con quale cura e dedizione prepari le tue bontà e poi ricevere i complimenti da una donna solare e bella come te fa tanto, ma tanto piacere.
Non vedo l'ora di vedere le tue melanzane!
Buonissima ricetta che tra l'altro si presenta anche molto bene! Da fare assolutamente!!! Un abbraccio Enrica e buon we!!!
Alice
Come sempre c'è il sole nei tuoi piatti! E qui davvero si risponde all'annosa questione: ok le polpette ma cosa ci accompagno? Il nuovo volto del blog è davvero chic e tu sei bellissima. Un grande abbraccio!
Ale mi fa tanto piacere sapere che ti piaccia la nuova veste del blog, faccio sempre tutto da sola quindi avere il vostro parere positivo mi rende felice,grazieee.
Buondì Enrica!!!!non sai quanto sei stata preziosa…qualche giorno fa alla fine di un mese e più di trasloco massacrante avevo la prima cena inaugurale della nuova casetta e stremata ma con la voglia di fare bella figura mi sono ricordata delle tue ricette furbe e glamour e nel menù ho inserito come piatto principale la tua teglia di salsicce e verdure e …HA SPOPOLATO!!! quindi sei ufficialmente sponsor del nuovo nido…^ ^ grazie per fantastiche ricette come questa che naturalmente appunteremo! Sara, un abbraccio dalle pancettine
Sara ma che piacere mi fai con questo messaggio. Quella ricetta è veramente una furbata e sono felice che sia piaciuta ai tuoi ospiti…che onore essere lo sponsor del nuovo nido…auguri di cuore per la nuova casa e tanta felicità per voi.
Baci pancettine belle
ma dai Chiara!!??? che sfiziosa questa ricetta!!!!
sono sempre così le tue proposte… sfiziose!
brava!!!
Che ricetta originale! Non sono le solite melanzane ripiene. Brava brava! ? Le ho fatte per cena e tutta la famiglia ha apprezzato.
Grazie, sei sempre una certezza ?