- Strizzare bene la scarola prima di usarla dopo la bollitura.
- Usare la scamorza al posto della mozzarella; con queste due appunti otterrete una parmigiana buona che non rilascia liquidi in cottura.
Parmigiana di scarola
Mondate la scarola, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 2 minuti; scolatela, lasciatela intiepidire e strizzatela molto bene.
Sbucciate e tritate la cipolla poi fatela appassire in un tegame con l’ olio, unitevi la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete per circa 25 minuti a fiamma media, fuori dal fuoco unite il basilico.
Distribuite sul fondo delle cocotte o di una pirofila una cucchiaiata abbondante di sugo di pomodoro, fate uno strato di scarola, cospargete con un po’ di formaggi grattugiati, mollica di pane tritata e fettine di scamorza. Ripetete queste operazioni fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate la preparazione con abbondante pecorino e un filo d’olio quindi ponete il tutto in forno a 180° per circa 25 minuti. Servite la parmigiana di scarole tiepida.
Qui trovate anche la parmigiana di melanzane, la parmigiana di zucchine, parmigiana di carciofi a voi la scelta su quale provare per prima.
Mai pensato ad una parmigiana di scarola, idea squisita!!!!!
La parmigiana di scarole tesoro bello mi incuriosisce troppissimo, deve essere veramente saporita e quelle cocotte c'è l'ho nach'io ed è vero che rendono tutto fashion!!Un bacione,Imma
Imma quelle cocotte fanno la differenza e se la provi fammi sapere, ti abbraccio…finalmente soleeee!
Ma che bontà!! l'adoro!!.. e le zeppole?? al forno sono una meraviglia!! un bacione Enrica!! grosso grosso!!
Vally
Vally grazie, la zeppola di San Giuseppe però è fritta altrimenti più che zeppola è uno choux con sopra la crema.
Baciotti
enrica…hai sempre 1000 idee tu, eh! fantastica la tua " parmigiana" alternativa….complimenti! :)
Mai fatta la parmigiana di scarola..veramente una bella idea e poi facile da preparare, presentata in quelle cocotte.. meravigliose.. brava Enrica.. buona giornata un abbraccio Dani :)
Bellissime cocottine, io le adoro!
Molto interessante anche questa parmigiana
Marco di Una cucina per Chiama
Hai unito in questo piatto due cose che adoro: scarole e parmigiana. Questa me la segno che la devo provare assolutamente. Sarò meno fashion, ma sono sicura che a casa li conquisterò tutti :)
Non avrei mai pensato ad usare la scarola in questo modo, eppoi è così carina l'idea di farla in quelle coccottine! le ho appena comprate anche io ma le hai messe direttamente in forno ma non coperte?
bacioni
Alice
Enrica, un'idea salva cena molto, molto interessante e buonissima a giudicare "dalla faccia"..
Bella idea!
Mi hanno giusto giusto regalato due fantastiche teglie della "LE CREUSERT", quale magnifica ricetta per inaugurarle!!! Grazie per la ricetta! :-)
@Ale Parmigiana alternativa? Mi piace come nome ;-) BACI
@Daniela provala e poi fammi sapere,smack
@Marco ormai sono cocottina addict :D
@Paola Quello che conta è il sapore quindi conquista tutti con la tua parmigiana.
@Alice Puoi metterle coperte i primi 10 minuti e poi dopo togli i coperchi e fai continuare la cottura scoperta.
@ Laura sono un salva cena gustoso, prova.
@Mari e allora devi assolutamente testare le teglie nuove, grazie per essere qui.
Mamma mia, ma che spettacolo di ricetta. Deve essere una cosa favolosa!!!! La provo questo fine settimana, perchè il sapore deciso mi ispira moltissimo!
Che buona! Io invece ho ricevuto in regalo delle carinissime cocotte e non le ho ancora utilizzate. Questa è una buonissima occasione per inaugurarle.
Ciao Chiara, Ti faccio i complimenti per questa delizia e per le tante altre del Tuo blog!!!!!!!!!!! Ti seguo, io sono un pasticcere
Sarà anche semplice, ma davvero originale! Ti ruberei volentieri una cocotte! :)
Appetitosa!!!
WOW che bella idea con la scarola! Da mettere nella lista delle ricette da fare subitissimo!
@ Becky allora poi mi devi faer sapere se ti è piaciuta.
@ Francy e allora devi rimediare subito!
@Federico piacere di conoscerti
@ Sugar è arrivata la coccote? ;-)
@Memole daiiii provala!
@Alessandro tu sei mister cocotte quindi devi provare questa ricetta ;-)
certo la proverò senza ombra di dubbi! :D Grazieee
davvero un bel piatto semplice e saporito, da copiare :D
bellissime le tue cocotte, hai ragione rendo il piatto fashion;)
buona giornata a presto
Saporitissimo, prova e fammi sapere che ne pensi, buona giornata
Che bella idea la parmigiana di scarola e così presentata nelle cocottine è bellissima! Ciao!
bellissimo e super buono…anche io oggi verdura ripiena in cocotte….slurp!
baci cara
Enrica ma che idea geniale! Mai mangiata la scarola in vita mia e così è super appetitosa! Un bacione
Che idea invitante Enrica, la proverò sicuramente ;)
Bacio
Ps. Bellissime le cocottine
@Miky @Ely @Simo @Antonella Grazie di cuore per la vostra visita e se provate quest'idea salva cena pensatemi! Baciotti
Tesoro sai quanto io ami l'azzurro, quanto ami i props fashion ma non sai quanto io ami parmigiane (tutte) e scarole… le adoro.. sono la mia passione ma ti devo subito confessare che a realizzare una parmigiana con le scarole non ci avevo mai pensato… di solito le preparo ripiene oppure nella la classica pizza o torta salata… che da napoletana immagino tu conosca bene:) inutile dire che la presentazione mi fa impazzire :)
ti abbraccio mia cara:*
Tesoro l'idea è di Sale&Pepe io ho solo eseguito la ricetta facendo qualche piccola modifica, però il mio piatto preferito rimane il calzone con la scarola, a quello non dico mai di no e tu mi puoi capire.
Ti abbraccio e mi fa tanto piacere rivederti più spesso perché significa che le cose vanno meglio <3
Questa ricetta é una meraviglia! avrei voglia di farla adesso, seduta stante. Mio marito, da bravo figlio di una napoletana, ha una venerazione per la scarola. Anche a me a me cmq piace moltissimo. Martedì sarà il suo compleanno, mi hai dato un'altra grande idea oltre al flan di parmigiano e pere! grazieeeee!
Margherita se tuo marito ama la scarola allora per il suo compleanno devi assolutamente fare per lui la pizza con la scarola…quella è top!
Baciotti
dolce o salato, tu sei imbattibile!
questa la devo assolutamente provare,adoro la scarola e cosi proposta non l'ho mai vista!!
Da provare, facile e adatta per la primavera :)
Manu – teaspoosofme.it
@ Aria ma che imbattibile, ti abbraccio e spero di riuscire a partecipare presto al tuo contest
òMirtilla @Tea allora fatemi sapere ;-)
deve essere davvero troppo buona questa parmigiana particolare!! e si che non vedo ora di vedere le tue zeppole, sai che non le ho mai ma proprio mai mangiate? quindi, per me.. dolce!!
un bacione grande grande Enrica!
Vaty se fossimo più vicine le zeppole te le farei provare di persona <3
Questo w.e. divertitevi tantissimo e fate caciara!
Un'ottima idea! Semplice ma che fa la sua bella figura in delle belle cocotte come le tue!!!
Io le zeppole le preferisco fritte, il sapore è assolutamente migliore rispetto a quelle al forno!!!
Un abbraccio!
ahahah…hai ragione le cocotte rendono tutto molto + chic ^_* anche se il tuo piatto non ne aveva bisogno :-D
Devono essere strepitose, ricche di gusto e profumo! Brava!
Una parmigiana con le scarole…nooo…come si fa poi a non amare le verdure cosi'?? Il colore di queste cocottine e' bellissimo!!! Sai fare le zeppole di san Giuseppe…adoro le fritte…aspetto la tua ricetta!!!
E' un'idea davvero brillante! MI piace moltissimo e la proverò, perché ogni tua ricetta è un successo assicurato!!!
Bacioni e buona serata<3
Annalisa
Ciao Enrica, bellissima presentazione per una ricetta particolarmente originale e gustosa…bravissima!!!
Buona serata…
@ Morena concordo la zeppola è fritta!
@ Consu tu sei sempre troppo buona con me :))
@Elena ti aspetto domani con le zeppole, non mancare, tu le farai? baciotti
@ Annalisa ma quanto sei cara,grazie e se provi qualche ricetta inviami una foto.
@ Ely buon giorno pieno di sole e positività
Enrica che buona! E poi la scamorza al posto della mozzarella un idea eccellente direi! Super brava come sempre, un abbraccio Manu
Enrica una parmigiana di scarole!!!!!!!Ma è geniale :)))) Deve essere squisita e caspita, nelle tue cocotte è decisamente fashion di gusto! Belllissima idea e poi leggera ^_^
Oddio oltre la parmigiana pure le zeppole?? Io sto sbavando, te lo dico!!!
Ciao!!Bellissima questa parmigiana, le foto e le cocotte! :)
Ciao Bella!!
Che delizie queste cocotte… Prendo appunti della ricetta.
Adoro le scarole…
Un abbraccio.
Thais
Ragazze grazie infinite a tutte siete sempre così carine e mi rubate sempre un sorriso e allora ci vediamo domani così vi offro una bella zeppola, baciotti a tutte e viva questo giovedì pieno di sole e cose belle!
Che meraviglia Enrica, le cocotte mi piacciono tanto ma la scarola assai di più+! un modo diverso per gustare una bella cenetta con il principe, Daffy permettendo. sei bravissima amica mia un bacio <3
Ma guarda che idea la mia Enrica !
La parmigiana con la scarola mi mancava, l'ho fatta con le zucchine, con le patate, con i pomodori ma la scarola mi mancava !
Complimenti idea geniale anche perchè la scarola io l'adoro , tanto buonaaaaa!
Un abbraccio dolce fanciulla, sei sempre tanto brava !
mai fatta una parmigiana di scarola ma ho la vaghissima impressione che una volta fatta potrei farla e rifarla e rifarla all' infinito!!!!! : )
chiudo gli occhi ed immagino sapori e consistenze .. ehhh….. sospiro.
io le zeppole di san giuseppe le faccio ogni anno, ma confesso di non amarle molto fritte…. ahimè. : )
di quelle al forno invece potrei farmi venire un' indigestione!!!
Serena io le faccio entrambe e al forno mi piacciono tantissimo però la zeppola per me è fritta perché al forno altro non è che uno choux con la crema sopra. Quest'anno ho provato la ricetta di Antonia ed è eccezionale, leggere e buone per nulla unte le devi provare, smack.
Bella novità la parmigiana di scarole! e la tua presentazione è super fashion…ma non avevamo dubbi su questo :) Siiiii non vedo l'ora di gustarmi le zeppole, non sono troppo buone Enrica? Bacioni, Angela
Tesorooooo queste cocotte sono stupende, nei tuoi colori, meravigliose! E la parmigiana di scarola… mai provata… deve essere buonissima! Rimedierò presto! Complimenti e un abbraccio, mi mancherai sabato… ti chiamerò <3 Ti voglio bene <3