La Torta di riso salata genovese è una ricetta facile e veloce, ottima sia calda che fredda: uno sformato di riso arricchito da uova e Galbanino Light che piace tantissimo anche ai bambini.
Questa torta di riso tipica ligure si può fare con un involucro di sfoglia o senza. Oggi vi faccio vedere la mia versione senza sfoglia, arricchita da 1 zucchina grattugiata cruda e farcita con pomodorini e Galbanino Light.
La torta di riso salata genovese è l’equivalente della classica frittata di pasta napoletana che sul blog trovate al forno e in padella; l’unica differenza è che si sostituiscono gli spaghetti con il riso.
Una torta salata economica e velocissima da fare: si cuoce il riso e poi si mescola con uova, Galbanino Light, 1 zucchina cruda grattugiata e poco latte.
La torta di riso salata può essere preparata anche in anticipo ed è perfetta per buffet, tagliata in piccoli spicchi o cubetti, per gite fuori porta o semplicemente da portare a lavoro.
Ho realizzato questa torta di riso in collaborazione con Galbani e l’ho arricchita con pomodorini freschi e tante fette di Galbanino Light, leggero e perfetto per i piatti estivi, con il 30% di grassi saturi in meno rispetto alla versione classica e ricco di calcio e proteine.
Farcita in questo modo la torta di riso sarà da super WOW!!!
QUI TROVATE LA PIZZA DI RISO AL POMODORO
| Prep Time | 10 minuti |
| Cook Time | 35 minuti |
| Servings |
6-8 persone
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- 300 g di riso
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 uova grandi
- 100 ml di latte
- 1 zucchina
- basilico
- 1 formaggio Galbanino Light
- olio extra vergine di oliva
- pangrattato
- pepe
- sale
Ingredients
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- Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo, mettetelo in una ciotola e fatelo intiepidire. Unite al riso le uova leggermente sbattute, il parmigiano, basilico spezettato, la zucchina grattugiata, il latte e qualche cubetto di Galbanino Light. Aggiustate di sale e pepate.
- Versate il composto in uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Livellate bene, aggiungete un filo di olio sulla superficie ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti fino a quando è dorata e con una leggera crosticina croccante. Servite con fette di Galbanino Light e pomodorini freschi insaporiti con un pizzico di sale ed un filo di olio.
Dolce vita
Enrica
Questa ricetta mi piace molto,ma che riso mi consigli di usare?
Pina io ho usato il riso Carnaroli quindi ti consiglio di usare questo, vedrai è super sfiziosa!!!
La proverò sicuramente e ti farò sapere.
grazie.
Simona vedrai si realizza velocemente ed è ottima, ricotta la frittata di pasta!!!
Posso farla il giorno prima e metterla in frigo e servirla fredda?
Si Anna puoi farlo, tienila in frigo ben coperta.
Posso sostituire il galbanino con la mozzarella?
Certo puoi usare il formaggio che preferisci però usa una mozzarella bella asciutta oppure una scamorza dolce.
La cottura della torta di riso x 30 minuti in forno
non finisce per scuocere il riso? Quanto tempo deve cuocere il riso? Si scola al dente? Grazie
no cara vai tranquilla, segui la ricetta.
Posso mettere i funghi champignon al posto delle zucchine.Grazie.
Barbara se vuoi puoi omettere la zucchina e lasciarla bianca, sinceramente i funghi champignon li vedo poco adatti.
Ottima idea per un piatto unico! Anche molto bella da vedere. CIAO