I pancakes salati sono la ricetta perfetta per un brunch o cena con amici, ma anche un ottimo piatto unico per chi segue un regime alimentare equilibrato e sano.
Semplicissimi da fare, si realizzano in pochissimo tempo e conquistano per la loro estrema morbidezza e bontà.
Per farcirli ho utilizzato robiola, rucola e pomodorini ma potete usare quello che più amate, inoltre si prestano ad essere un’ottima base “svuota frigo”: salumi, formaggi, verdure, salsine, salmone…insomma aprite il frigo e date sfogo al vostro estro.
Le uniche dritte per avere dei pancake salati soffici, leggeri e senza l’efetto gommoso sono:
- mescolate poco l’impasto, se rimane qualche grumetto va benissimo, è proprio questo trucchetto che li rende morbidi, proprio come avviene per i muffin; in molte ricette vengono montati gli albumi a neve ma credetemi non serve!
- L’impasto una volta fatto va cotto subito, non ha bisogno di riposo o altro.
- Usate una padella antiaderente dal fondo spesso, girate i pancakes quando vedete sulla superficie tante piccole bollicine e la base è bella dorata, circa 2 minuti per lato.
Per questa ricetta mi sono affidata ad una donna che ho sempre definito la regina dei pancakes, Fedora del blog “Cappuccino e Cornetto“, provateli e sono certa che li amerete come me!
| Prep Time | 5 minuti |
| Servings |
6 pezzi
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- 160 ml di latte intero
- 1 uovo
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate o lievito per dolci
- punta di cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio raso di parmigiano reggiano
- pepe q.b.
- robiola
- pomodorini
- rucola
- olio extra vergine di oliva
- sale
Ingredients
Per farcire
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- Ti aspetto su dolcidee con la Ricetta completa di foto passo-passo dei pancakes salati Su dolcidee troverete le dosi per farne 12.
- Se volete un sapore più rustico potete sostituire parte della farina 00 con farina semi-integrale.
Potete anche aromatizzare l'impasto con le vostre erbe aromatiche preferite come basilico, timo, menta.
| Prep Time | 5 minuti |
| Servings |
6 pezzi
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- 160 ml di latte intero
- 1 uovo
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato (opzionale)
- 1 cucchiaio di zucchero (20 g)
- 1 pizzico di sale
- sciroppo d'acero
Ingredients
Per 6 pancakes
Per farcire
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- In una terrina mescolate il latte con l’uovo. In un’altra terrina setacciate la farina con il lievito. Unite il composto liquido con quello solido e mescola brevemente, aggiungete anche 1 pizzico di sale.
- Spennellate una padella antiaderente con poco olio e fate riscaldare su fuoco medio. Versate un mestolo di pastella nella padella ben calda. Girate il pancake quando al centro si formano delle bollicine, dopo circa 2-3 minuti. Cuocete anche dall’altro lato fino a quando saranno dorati, circa 2 minuti. Procedete così fino al termine della pastella. Servite i pancake caldissimi accompagnati con lo sciroppo d'acero.
- Potete arricchire l'impasto con mele tagliate a fette sottili o mirtilli.
Stupisci tutti con i pancakes, dolci o salati successo assicurato!!!
Dolce vita
❤
Enrica
Felice di rivederti con questa gustosissima ricetta! ?
Cari saluti, Nadia
Nadia è un vero piacere ritrovarsi qui dopo le vacanze, provali sono veramente buonissimi!
Ciao Erica ho solo latte zimyl posso utilizzare quello?
Proprio una bella idea! Tu una ne pensi e cento ne fai….
Bacio!!
Simona questi pancakes sono di una facilità disarmante ma ottimi, il trucchetto sta nel mescolare poco l’impasto…non serve montare a parte gli albumi o altro, provali!
se la crostata farà felici i vegani questi faranno felice me visto che amo gli sfizi salati! Questa ricetta mi era sfuggita com’è possibile!??? li proverò sicuramente e ti farò sapere. Un abbraccio grande
Serena prova anche la crostata è di un buono esagerato e mai e poi mai diresti che è senza uova.
Ciao! Mi appunto questa ricetta dei pancakes salati…un’ideona per variare con panini o pizza nelle cene veloci con amici a casa. Baci
Elena vedrai sono ottimi e perfetti per le cene con amici.
Devo provarli subito!!!
Maaaaaa… se volessi la versione dolce? :P
Pamela per la versione dolce basta che ometti il formaggio, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero ed usi il lievito per dolci…vedrai saranno ugualmente ottimi!
ho seguito questa ricetta raddoppiando le dosi, e la pastella mi è venuta troppo densa, ho controllato quella dell’altro sito e questa non è esattamente la metà. in entrambe ci sono due cucchiai di parmigiano. per cui io alla fine ne ho messo 4.
Claudia hai ragione e mi scuso per l’errore di battitura…li rifai? Mi perdoni, un abbraccio.
ahahah ma figurati, sono usciti buoni lo stesso, bruttini magari perché non riuscivo a gestire la pastella ma buoni :)
Ciao Enrica! Posso aggiungere all’impasto delle zucchine grattugiate o devo rivedere le dosi degli altri ingredienti?
Grazie mille
Sono facilissimi e ottimi! Sia dolci che salati… ? Segnalo, x chi non può o non vuole usare il latte di mucca, che, mantenendo le dosi invariate, ho usato il latte di avena bio e sono venute benissimo comunque !
Grazie, saluti a tutti!
Grazie a te Patrizia per la tua variante, buon w.e.
Ciao Enrica, posso usare farina d’avena?
Ciao Enrica! Posso usare la farina integrale?
Giulia personalmente non ho mai provato, puoi usarla ma ti verranno più “rustici” e meno soffici.
I miei bambini si sono lasciati ispirare da questi fantastici pancake realizzando spiedini con frutta fresca: anguria, mirtilli e fragole. Che delizia
I miei bambini si sono lasciati ispirare da questi fantastici pancake realizzando spiedini con frutta fresca: anguria, mirtilli, fragole e pancake con un filo di sciroppo d’acero. Che delizia
Buonasera, ho degli albumi da utilizzare. Vengono comunque buoni anche senza tuorlo? Le dosi cambiano? Grazie mille
Ciao Enrica, posso sostituire il latte con lo yogurt? E se si in quali dosi?
Grazie ❤️
Cara avresti un risultato diverso come consistenza.
Ciaooo spero che mi risponderai… Ti volevo chiedere ma la ricetta dei pancake salati si può fare anche al forno??? Grazie mille
Ciao cara questa ricetta è per farli in padella personalmente non ho mai provato al forno ma se vuoi puoi farli certo il sapore finale sarà diverso, puoi magari farli piccoli utilizzando lo stampo da muffin.
Vorrei provare a fare questi pancake si possono conservare in frigo e riscaldarli la mattina per la colazione?quanti giorni si conservano?grazie
Ciao Enrica posso sostituire il latte con l’ acqua?
Ciao Alessia volendo si però con il latte la consistenza finale è più soffice.
Enrica cara, devo dirtelo: questa ricetta è una bomba! Negli anni ho provato mille ricette diverse di pancake dolci, ma diciamocelo… la maggior parte venivano sempre un po’ stopposi, di quelli che ti si piantano proprio in gola! 😅
I tuoi invece? Spettacolari! Vengono sofficissimi, altissimi e super morbidi ad ogni morso. Da quando l’ho provata è diventata ufficialmente la mia ricetta del cuore per la colazione. Troppo brava, grazie per questa chicca! ❤️