La Torta delle monache è un dolce senza glutine, senza burro, senza olio e anche senza lievito. Una torta alla ricotta e farina di mandorle soffice e profumata al limone. La ricetta che vi propongo è quella tradizionale, velocissima e facile. Una torta morbida e scioglievole perfetta come dessert di fine pasto ma anche per una sana colazione o merenda.
Questa torta si prepara con solo 5 ingredienti: ricotta, farina di mandorle, uova, zucchero e limone. Perfetta per gli intolleranti, celiaci o per chi cerca una torta genuina ma ricca di gusto. Basta montare a lungo le uova con lo zucchero, unire ricotta freschissima, abbondante scorza di limone, ed infine la farina di mandorle. Potete scegliere la qualità di ricotta che preferite, vaccina o di pecora, l’importante è che sia ben asciutta.
Perché si chiama torta delle monache? Sembra che questatorta senza farina, senza lievito e senza burro e olio sia stata inventata da una suora del convento di Santa Chiara di Siena, appositamente per una “sorella” che aveva problemi di intolleranze. Se amate i dolci semplici non perdetevi la torta di ricotta senza farina. Se invece volete provare la mia crostata alle mandorle preferita guardate la torta frangipane. Ed ora guardate la video ricetta della torta delle monache e provatela presto, è troppo buona.
![Guarda il reel e scopri la ricetta della Torta delle monache
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Torta delle monache
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Ingredienti
- 300 g di ricotta
- 3 uova a temperatura ambiente
- 130 g di zucchero
- 130 g di farina di mandorle
- 1 limone scorza
- lamelle di mandorle (facoltative)
Istruzioni
- Per preparare la torta delle monache montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (circa 5-10 minuti). In una ciotola lavorate la ricotta con la scorza di limone (con forchetta o fruste elettriche) fino a renderla cremosa, poi unitela alle uova montate mescolando delicatamente. Unite la farina di mandorle, a bassa velocità per non smontare il composto, mescolate giusto il tempo di incorporarla.
- Versate l'impasto in uno stampo da 20 cm rivestito con carta forno oppure ungetelo. Decorate con lamelle di mandorle (facoltative). Cuocete in forno statico a 170°C per circa 35-38 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e completate con zucchero a velo. La torta delle monache è pronta per essere gustata.
Note
- La torta delle monache si conserva fino a 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o ben coperta, in un luogo fresco e asciutto.
- Se fa molto caldo, conservatela in frigorifero: in questo caso vi consiglio di tirarla fuori 20 minuti prima di servirla per farle ritrovare tutta la sua morbidezza.
- Potete anche congelarla già tagliata a fette, avvolte singolarmente, e scongelarle all’occorrenza.
- Per un risultato perfetto utilizzate ricotta ben asciutta: se necessario lasciatela scolare qualche ora in frigorifero in un colino con sotto una ciotola.
Torta morbidissima
Annalisa sono tanto felice che l’hai provata, la torta delle monache è troppo buona!
La proverò sicuramente
Mi puoi aiutare con le disi per una teglia da 24cm? Grazie in anticipo
Ciao Elena per una teglia da 24 cm ti consiglio di fare una dose è mezzo.
Buona, ma sapeva un po’ troppo di uovo. Forse ci andava più limone
Ciao Paola può dipendere dalla qualità delle uova perché il sapore dominante sono le mandorle ed il limone, prossima volta usa uova medie ed un bel limone fresco.
Si si uova medie e limone fresco… Forse ce ne dovevo grattugiare di più…
No Paola non penso perché questa torta viene ottima anche senza limone, il sapore dominante sono le mandorle. Usa le uova a temperatura ambiente e montale benissimo con lo zucchero, ci vogliono anche 10 minuti.