La Torta di ricotta senza farina è un dolce cremoso e delicato. È una ricetta facilissima, senza farina, senza burro, senza olio, senza glutine e anche senza lievito. Inoltre, è perfetta per chi ha intolleranze o cerca un dessert leggero e goloso al profumo di limone. Pronta in pochi minuti con ingredienti semplici e genuini.
Per prepararla servono solo ricotta, zucchero, 2 uova, amido di mais e limone. Il sapore è fresco e delicato grazie al limone, mentre la consistenza è morbida e cremosa e si scioglie letteralmente in bocca. Potete personalizzarla ogni volta aggiungendo vaniglia, scorza d’arancia oppure gocce di cioccolato per una golosa torta di ricotta e cioccolato. Questa ricetta ricorda tantissimo due mie ricette di successo: la torta con crema di ricotta e latorta alla ricotta light, ma è molto più veloce da realizzare.
Per un risultato perfetto scegliete una ricotta ben asciutta: meglio comprarla il giorno prima e lasciarla in frigo nel suo fuscello così da perdere il siero in eccesso. Potete utilizzare sia quella di mucca sia quella di pecora. Inoltre, se amate i dolci alla ricotta provate anche la torta soffice alla ricotta e la crostata alla ricotta e cioccolato. Se invece cercate altre ricette senza farina, guardate anche la mia torta caprese e la torta al cioccolato 2 ingredienti. Infine, guardate la video ricetta torta di ricotta senza farina al limone, è furbissima.
![Guarda il reel e scopri tutti i segreti per fare la Torta senza farina
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Torta di ricotta senza farina
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- cuffie in pellicola alimentare copri ciotola
Ingredienti
- 500 g di ricotta mucca o pecora (ben asciutta)
- 2 uova a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di amido di mais o fecola
- 1 limone scorza grattugiata
Istruzioni
- Per realizzare la torta di ricotta senza farina in una ciotola mescolate con un cucchiaio la ricotta con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone, coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 15 minuti. Riprendete il composto ed unite le uova e l'amido, mescolate brevemente con le fruste elettriche, bastano 40 secondi, fino ad avere un composto cremoso.
- Rivestite il fondo di uno stampo da 18 cm con carta forno e versate l'impasto, livellate e fate cuocere in forno statico a 170° per 35-40 minuti fino a quando è dorata e si forma una leggera crosticina. La torta in forno tenderà a gonfiarsi come un soufflè ma poi si sgonfia, è normale. Fate raffreddare, passate una lama sottile lungo la circonferenza e sformate. Mettete in frigo almeno 1 ora. Decorate con zucchero a velo e scorza grattugiata di limone e gustate la vostra torta di ricotta senza farina.
Note
- La torta di ricotta senza farina di conserva in frigorifero fino a 5 giorni in contenitore ermetico.
- Potete anche congelarla fino a 2 mesi.
- Potete sostituire la scorza di limone con vaniglia o buccia di arancia bio e aggiungere 70 g di gocce di cioccolato per un’ottima torta di ricotta e cioccolato.
