Ecco una ricetta facile e veloce con le fave fresche: Pasta e fave, un primo piatto di stagione leggero e sfizioso. Il condimento si realizza in pochi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta, perfetto per una cena sfiziosa o un pranzo tra amici. Le fave sono un legume ricco di proteine, sali minerali e vitamine, ottime da inserire in un regime alimentare equilibrato, qui trovate i muffin salati con le fave e la pasta cacio e pepe alle fave.
Se realizzate pasta e fave con le prime fave fresche e tenere allora non ci sarà bisogno di eliminare la pellicina esterna, tegumento. Mentre se usate fave più grandi e mature, vi consiglio di eliminarla perché molto coriacea ed amara. Eliminare la pelliccina esterna delle fave è facilissimo, basta sbollentare le fave per 3 minuti in acqua bollente. Dopo basterà schiacciare il tegumento per far uscire il seme della fava verde e brillante! Ed ora comprate le fave fresche e provate questa nuova ricetta sciuè sciuè!
Pasta e fave
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Ingredienti
- 180 g di spaghetti
- 150 g di fave fresche sgusciate
- 1 cipollotto o cipolla piccola o scalogno
- olio extra vergine di oliva
- basilico
- pecorino grattugiato oppure lievito alimentare per versione veg
- sale
- pepe
Istruzioni
- Sgusciate le fave eliminando il baccello, sbollentatele per 3 minuti in acqua bollente. Scolatele e schiacciate la pellicina esterna, tegumento, per far uscire il seme delle fave. Se le fave sono tenere e piccole potete evitare quest'operazione.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Affettate il cipollotto e fatelo appassire in una capiente padella con l'olio per pochi minuti. Unite le fave, salate e fate insaporire per qualche minuto. Scolate la pasta e salatatela in padella con le fave, mantecate aggiungendo poca acqua di cottura ed una spolverata di pecorino. Servite pasta e fave con una spolverata di pepe e basilico fresco.
DOLCE VITA
Enrica
