Oggi prepariamo insieme la Pasta con i ceci, una ricetta vegetariana facile e veloce che si realizza con pochi e semplici ingredienti.
I ceci sono dei legumi molto versateli in cucina, ottimi per fare ricette come zuppa di zucca e ceci, burger vegetali ma anche come snack al forno.
Quella che vi propongo è la versione napoletana: per una pasta e ceci cremosa dove si usa una sola pentola, proprio come pasta e zucca, pasta e patate.
Grazie alla cottura “tutto in pentola” l’amido della pasta si lega al condimento rendendo il piatto cremoso e gustoso!
Per realizzare pasta e ceci potete usare i ceci secchi mettendoli in ammollo per tutta la notte oppure per un risultato veloce usate ceci in scatola; inoltre potete potete cuocere i ceci anche con largo anticipo e poi aggiungere la pasta quando decidete di servirla. Come pasta vi consiglio di utilizzare tubetti, maltagliati, conchiglie, casarecce o comunque un formato di pasta che lega bene con il condimento. Ed ora non vi resta che provare questa appetitosa versione di pasta e ceci, un vero comfort food tutto d’amare.
Pasta e ceci cremosa
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Ingredienti
- 250 g di ceci secchi o 500 g di ceci precotti
- 300 g di pasta pasta mista o tubetti
- 1 spicchio di aglio o scalogno
- 1/2 peperoncino
- 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale
- prezzemolo
- pepe
Istruzioni
- Se usate i ceci secchi metteteli a bagno in acqua la sera precedente all'utilizzo (almeno 12 ore prima). Sciacquateli sotto acqua corrente, lessateli in abbondante acqua per circa 2 ore fino a quando diventano teneri. Salate solo alla fine. Se usate i ceci in scatola andate direttamente al punto 2.
- In una casseruola fate rosolare l'aglio con l'olio ed il peperoncino. Eliminate l'aglio ed unite i ceci con parte dell'acqua di cottura (se usate i ceci in barattolo usate l'acqua naturale) fino a coprire i ceci nella pentola, con una forchetta schiacciatene una parte. Portate ad ebollizione, aggiustate di sale e versate la pasta. Portate a cottura, seguendo il tempo scritto sulla confezione. Se la pasta risultasse troppo densa aggiungete un po' di acqua di cottura a seconda della consistenza desiderata. Servite subito con un giro di olio a crudo, una spolverata di pepe e prezzemolo fresco tritato.
Note
- Se usate i ceci precotti ne serviranno circa 500 g. Scolateli e sciacquateli bene dalla loro acqua di conservazione, per la preparazione usate acqua calda.
- I vostri bimbi alla vista dei ceci fanno i capricci? frullateli tutti e vedrete che li gradiranno!
DOLCE VITA
ENRICA
