Il caciucco di ceci è un’antica ricetta contadina toscana. Una zuppa di ceci, bietole e pomodori semplice e buona. In Toscana con il termine caciucco si indica principalmente la famosa zuppa di pesce livornese, fatta con i pesci meno pregiati e più piccoli. Ma si usa anche per indicare un mescolanza, in questo caso un miscuglio di ceci, bietola e pomodoro. La ricetta che vi propongo è un caciucco vegetale.
Una zuppa economica, ricca di fibre, vitamine e proteine vegetali grazie alla presenza dei legumi. Una zuppa perfetta da servire come piatto unico per tutta la famiglia. Proprio come la farinata toscana, la ribollita e la zuppa al cavolo nero. Nella ricetta tradizionale toscana c’è l’aggiunta di un’acciuga salata nel soffritto. A me invece piace senza acciughe per avere un caciucco di ceci vegano e delicato. Ed ora per prima cosa leggete la ricetta passo passo e poi provate il caciucco di ceci, è una zuppa molto confortante!
Caciucco di ceci
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Ingredienti
- 460 g di ceci già lessati oppure 160 g di ceci secchi
- 300 g di bietole fresche
- 1 cipolla rossa o dorata media
- 1 spicchio di aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota piccola
- 3 pomodori pelati
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 250 g circa di acqua o acqua di cottura dei ceci
- sale q.b
- pepe q.b.
- 4 fette di pane
Istruzioni
- Per preparare il caciucco di ceci, se usate i ceci secchi metteteli a bagno in acqua per 12 ore. Sciacquateli sotto acqua corrente, lessateli in abbondante acqua per circa 2 ore fino a quando diventano teneri. Salate solo alla fine. Se usate i ceci già cotti andate direttamente al punto 2.
- Lavate bene le bietole e tagliatele a listarelle. In un tegame versate l'olio, unite l'aglio sbucciato, la cipolla, carota e sedano tritati. Fate appassire a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti e fate insaporire per circa 5 minuti fino a quando non si forma un bel sughetto. Elimonate l'aglio ed unite le bietole con poca acqua di cottura dei ceci o acqua in caso di ceci già cotti. Fate cuocere per circa 10 minuti con coperchio fino a quando non diventano tenere. Unite i ceci (metà interi e metà frullati). Aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura dei ceci o di acqua se serve, fate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Infine aggiustate di sale e pepe. Servite il caciucco di ceci ben caldo con fette di pane tostato ed un filo di olio evo.
Note
- Il cacciucco di ceci si conserva 3 giorni nel frigorifero in un contenitore ermetico.
- Il giorno dopo riscaldato è ancora più buono, se serve aggiungete poca acqua per farlo tornare fluido.
- Potete anche congelarlo fino a 3 mesi nel freezer.
- Potete sostituire la bietola con spinaci, cavolo nero o le vostre erbette preferite.
Nutrition
DOLCE VITA
Enrica
CaCCiuCCo!!!… 5 “C”!!!… 😉