Duffin

I Duffin sono delle ciambelle al forno ripiene di nutella. Nascono dall’incrocio dei donut e muffin, infatti ricordano il sapore e la consistenza delle ciambelle fritte donuts ma si realizzano in soli 5 minuti in forno con lo stampo da muffin!
Sono una delle mie ricette più rifatte, duffins-muffin-donut, una vera ricetta tormentone che si meritava un video per farvi capire quanto sono veloci da fare e poi sono perfetti per chi a Carnevale non vuole friggere!!!
Sono così morbidi che si sciolgono in bocca, come stampo ho utilizzato quello da 24 mini muffin ma potete utilizzare anche lo stampo classico.
Appena escono dal forno, quando sono ancora caldi si passano nello zucchero semolato in modo da dare l’idea ed il sapore delle classiche ciambelline fritte.
In passato spennellavo la superficie superiore del duffin con il burro fuso prima di passarli nello zucchero ma se fate quest’operazioni con i duffin ancora caldi non c’è bisogno perché lo zucchero soprattutto nella parte inferiore si attacca benissimo.
In questa versione lo ho farciti con nutella, in alternativa potete riempirli con marmellata o crema pasticcera.

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Duffin

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Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni 24 pezzi

Ingredienti
  

  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero semolato (va bene anche metà bianco e metà integrale)
  • 1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
  • 75 g di burro fuso
  • 150 g di farina
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
  • nutella o nocciolata
  • zucchero semolato per la decorazione finale

Istruzioni
 

  • In una ciotola mescolate lo zucchero, con lo yogurt, l'uovo, il pizzico di sale ed il burro fuso. Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate brevemente con frusta a mano fino ad avere un impasto cremoso.
  • Imburrate bene uno stampo da mini muffin, io uso lo staccante spray, oppure uno stampo da muffin normale. Riempite con metà impasto le cavità senza esagerare, aggiungete mezzo cucchiaino di nutella. Coprite con il rimanente impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 15 minuti se usate lo stampo mini, 20 minuti se li fate grandi. Sformate delicatamente e quando sono ancora caldi passateli nello zucchero semolato. Se volete anche la parte superiore bella piena di zucchero allora spennellatela con poco burro prima di passarla nello zucchero. Servite i vostri duffin, sono buonissimi!

Note

  • Si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni chiusi in contenitore ermetico.
  • Potete aggiungere un po' di cannella alla zucchero semolato che serve per ricoprirle.
  • Se volete la cupoletta completamente coperta di zucchero spennellatela con poco burro fuso prima di passare i duffin nello zucchero semolato. Io non l'ho fatto.
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DOLCE VITA
Enrica

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