Sono dei Donuts o dei Muffin? Sono i Duffins!!!
I duffins sono delle ciambelline buonissime, cha nascono dall’unione di 2 ricette che amo: donuts e muffin, il sapore e la consistenza infatti ricordano quello dei donuts ma sono molto più leggere di una ciambella fritta perché si fanno al forno nello stampo da muffin; insomma una vera genialata!!!
Quando ho scoperto questa ricetta sulla rivista francese Régal sono rimasta subito colpita dall’aspetto, ma ero convinta che il sapore alla fine fosse come quello di un semplice muffin ed invece sono molto di più: si sciolgono letteralmente in bocca, morbidissimi e golosi come ciambelline fritte!!!
Potete lasciare i duffins neutri oppure fare come me e farcirli prima di cuocerli con la vostra confettura preferita, io ho scelto la composta Cuor di lampone Carrefour BIO, i cui ingredienti provengono al 100% da frutta.
Come stampo ho usato quello da mini muffin per avere così 24 bocconcini golosi ma volendo potete utilizzare anche lo stampo da donuts oppure lo stampo classico da muffin, in quel caso ne verranno circa 12.
Provateli subito, fate doppia dose perché sono talmente buoni che finiscono in un lampo!!!
GUARDA ANCHE RICETTA DONUTS AL FORNO
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 15-18 minuti |
| Porzioni |
24 mini muffin
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- 1 uovo a temperatura ambiente
- 50 g di zucchero integrale di canna
- 50 g di zucchero
- 1 yogurt bianco o gusto vaniglia da 125 g
- 75 g di burro fuso
- 150 g di farina
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
- 1 limone medio-piccolo, buccia grattugiata
- confettura di lamponi o preferita
- zucchero semolato
- 1 pizzico di cannella
- 25 g di burro fuso
Ingredienti
Per completare
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- In una ciotola mescolate l'uovo con i due tipi di zucchero (potete usare anche solo zucchero bianco), la buccia di limone e lo yogurt. Aggiungete il burro fuso e mescolate. Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate brevemente con frusta a mano fino ad avere un impasto cremoso.
- Imburrate ed infarinate bene uno stampo da mini muffin oppure uno stampo da muffin normale. Riempite con metà impasto le cavità senza esagerare, (QUI trovate lo stampo da mini muffin) coprite con poca marmellata (mezzo cucchiaino se usate lo stampo da mini muffin un cucchiaino se usate lo stampo classico). Coprite con il rimanente impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 15-16 minuti se usate lo stampo mini, 20 minuti se li fate grandi. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare nello stampo per 10 minuti. Sformate delicatamente aiutandovi con coltello in plastica. Spennellate con poco burro solo sulla parte superiore dei duffins e passate subito nello zucchero semolato con poca cannella (si attaccherà facilmente anche nella parte di sotto grazie all'umidità). Servite e fate attenzione a non mangiarli tutti!!!
- Qui trovate lo stampo da mini muffin
- Si conservano in contenitore ermetico fino a 3-4 giorni.
- Se usate lo stampo da muffin classico ne vengono 8 se li volete alti 12 se li fate bassi.
- Potete usare il gusto di confettura che più amate oppure la crema di nocciole.
- Potete sostituire la buccia di limone con vaniglia o cannella.
- Potete usare lo stampo da mini muffin oppure lo stampo classico da muffin. Non riempite eccessivamente le cavità perché non devono venire troppo alti, ma dei piccoli bocconcini.
Dolce vita
Enrica
Ciao Enrica, le tue ricette sono sempre fantastiche. Volevo chiederti se fosse possibile sostituire il burro con l’olio e in quali quantità. Grazie per la tua risposta!
Ciao Carmela puoi usare di 60 g di olio però con solo con il burro riesci ad ottenere la giusta consistenza scioglievolissima!!!
Ciao Enrica,prima di tutto volevo dirti che sei fantastica!e poi volevo chiederti,in questo momento mi manca lo yogurt,posso sostituirlo con qualche altra cosa? altrimenti farò un altro giorno, grazie!
Gilda grazie che carina che sei, ti consiglio di rimandare la ricetta a quando avrai tutti gli ingredienti.
Si può usare lo zucchero normale?
Ciao Susy si puoi sostituire lo zucchero integrale con il bianco.
Ciao Enrica! Posso mettere la nutella al posto della confettura?
certo Elsa.
Buonissimi provati ieri! Ottima ricetta
Ciao Enrica, sono molto invoglianti.. Posso chiederti se è possibile sostituire l’uovo con qualcos’altro? Grazie
Cara per questo ricetta l’uovo è indispensabile.
Ciao, vorrei chiedere se posso usare degli stampini in silicone; grazie e……..sei super!!!!!!!
Volendo si.
Ciao Enrica,
Ho provato – con successo – già diverse tue ricette (focaccia con scarola sciué sciué, sbriciolata alla crema e amarene), e vorrei provare anche questa.
Generalmente uso zucchero di canna grezzo. Posso usare 100 gr di solo zucchero di canna?
Grazie!
Certo Elvira puoi usare anche solo zucchero di canna
Ciao Enrica, è possibile sostituire burro con olio?
Ciao Valentina si puoi farlo, ti servirà 50 ml di olio di semi, anche se la mia versione preferita è con burro.
Posso usare i stampini di carta o si attaccano
io lo sconsiglio perché poi non riesci a cospargerli bene con lo zucchero
Ciao!!! Ma è possibile usare i pirottini di carta? Grazie mille e…complimenti,bravissima!!!
Rosi volendo puoi usare anche i pirottini però io preferisco senza così puoi cospargerli bene nello zucchero.
Ok! Grazie mille!!!
Ps. Ho appena sfornato il pan bauletto, morbidissimo!!!
Ciao! Se non possiedo nessuno stampo, ne x muffin ne x mini muffin, come posso fare?
Si riescono a fare delle palline? In che modo le farcisco?
Serena per fare questi dolcetti è fondamentale usare uno stampo da muffin o dei pirottini usa e getta in alluminio.
ciaaaooo! li ho fatti sabato…in dose doppia…. e sono buonissimi
e stasera ribisso per portarli a scuola di ballo che festeggiamo il martedì grasso.
credo che farò..dose tripla però e questa volta metterò sia confettura che crema di nocciole!!
grazie sempre un successo le tue ricette Enrica!
Mi spiace solo non riproporle sul mio blog…abbandonato da oltre un anno… :(
Provati oggi con farina di riso senza glutine! Buonissimi!
Ciao Enrica! Posso sostituire il burro con la margarina? Mia figlia è intollerante al lattosio…
Certo Ilenia puoi farlo senza problemi.
Veramente buoni e di una semplicità clamorosa…grazie ancora per l’ennesima ricetta azzeccatissima!??
ma grazieee!!!
Enrica cara, buonissimi!
Li ho fatti in uno stampo da muffin molto “ciccioni”,li ho farciti con una crema di cioccolato e nocciole…fantastici, di là di ogni aspettativa!Mentre li passavo nello zucchero si sentiva un profumo identico a quello delle graffe…
Ancora una volta, grazie!Buona serata, Flavia
Visto che “droga”….un abbraccio!
Grazie Enrica..come al solito non ti smentisci mai..sei una garanzia??????❤
Grazie mille Monica!!!
Ciao! Sembrano strepitosi! Una domanda… Lo yogurt bianco deve essere di quelli già zuccherati? Oppure no?
puoi usare sia quello zuccherato sia quello intero o magro senza zucchero.
Ciao ho provato a farli sono buonissimi ma il ripieno scende tutto sul fondo come posso evitarlo? Grazie
Anna devi mettere un cucchiaino piccolo di marmellata senza esagerare e metti un po’ più della metà d’impasto sotto e poi copri con poco impasto la marmellata.
Ciao! Si possono fare anche con la farina integrale? Con la stessa quantità? Grazie mille!
Ciao Alex personalmente non ho mai provato ma direi di si che puoi farlo certo saranno meno soffici e più rustici.
Una ricetta più bella dell’ altra ! Tutte quelle che sono riuscito a fare delle tue sono venute bene. Un saluto da Rimini.
ma grazie e benvenuto!
Ciao, penso che proverò questa tua ricetta per una cena con amici. Secondo te come ripieno posso provare con il lemon curd? Altra domanda per stampo classico da muffin intendi quello di metallo?
Grazie fin da ora. Le tue ricette per me sono una sicurezza ?