E dopo il successo dei duffins dolci per i giorni di festa vi “regalo” la ricetta dei Duffins salati.
Sembrano delle frittelle con il sapore e la consistenza dei donuts, invece sono delle ciambelline cotte al forno proprio come i muffin, da qui l’origine del nome.
I duffins salati sono morbidissimi e golosi, si realizzano in 5 minuti e vanno via come ciliegie perché uno tira l’altro!!!
Ho usato uno stampo con 20 semisfere, in alternativa potete utilizzare anche lo stampo da mini muffin o mini donuts oppure lo stampo classico da muffin o donuts, in quel caso ne verranno circa 12.
Leggete la ricetta e fateli subito, si fanno in un lampo!!!
GUARDA ANCHE LA RICETTA: DUFFINS DOLCI
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| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 18 minuti |
| Porzioni |
20 duffins
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Ingredienti
- 1 uovo
- 1 yogurt bianco (125 g)
- 60 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di latte
- 150 g di farina
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito istantaneo per torte salate (o lievito per dolci)
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 cucchiaio di pecorino
- 100 g di scamorza tagliata a dadini
- 100 g di pancetta a cubetti
- sale q.b.
- pepe
Ingredienti
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Preparazione
- In una padella senza aggiungere condimento fate cuocere la pancetta per qualche minuto fino a quando diventa croccante, tenete da parte. In una ciotola mescolate l'uovo con lo yogurt ed il latte. Aggiungete il burro fuso (non caldo) e mescolate. Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate brevemente con frusta a mano fino ad avere un impasto cremoso. Unite i formaggi grattugiati, la pancetta, pepe, un pizzico di sale metà della scamorza e mescolate brevemente con cucchiaio.
- Imburrate bene uno stampo da 20 semisfere oppure stampo mini muffin (QUI trovate lo stampo da mini muffin) oppure uno stampo da muffin normale. Riempite con metà impasto le cavità, mettete al centro qualche dadino di scamorza. Coprite con il rimanente impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 15-16 minuti se usate lo stampo mini, 20 minuti se li fate grandi. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare nello stampo per 10 minuti. Sformate delicatamente su piatto da portata, servite subito caldi spolverando con pepe e qualche granello di sale in scaglie.
Note
- Qui trovate lo stampo da mini muffin.
- Serviti caldi o tiepidi sono una droga, ma sono buoni anche a temepratura ambiente.
- Potete fare anche l'impasto in anticipo e tenerlo in frigo poi prima d'infornare mettete il lievito setacciato mescolate ed infornate così da servirli caldi.
- Oppure se li volete preparare e cuocere in anticipo vi consiglio di riscaldarli qualche secondo in microonde massima potenza per pochi secondi oppure in forno caldo qualche minuto e torneranno come appena fatti.
- Si posso congelare da cotti e poi riscaldarli come spiego sopra.
- Si conservano in contenitore ermetico fino a 3 giorni.
- Se usate lo stampo da muffin classico ne vengono 12 bassi.
Si possono fare senza glutine??
certo puoi farli anche con farina gluten free.
Mi manca lo stampo…. li posso fare anche a mano… cioè senza metterli in quello stampo?
Vania lo stampo è fondamentale, puoi usare anche quello da mini muffin, donuts,…
io sono una fan del salato li ho visti su IG e sono passata a vedere la ricetta, dopo le feste voglio provarli. Sempre piena di fantasia tu. Un grande abbraccio Enrica
Ed è sempre un grande piacere averti qui…vedrai sono troppo sfiziose soprattutto se tiepide!!!
Al posto dello yogurt posso mettere altro latte??
non avresti la stessa consistenza.
Buonissimi! Perfetti anche con la farina senza glutine!
Brava! :-)
Si possono cuocere negli stampini di carta (imburrati) ?
Si può sostituire la pancetta con del salmone per servirli tra gli antipasti in una cena a base di pesce? Grazie
perché no!