I Pasticcini crema e amarena sono dei dolcetti facili e golosi, una variante sciuè sciuè delle Zeppole di San Giuseppe fritte.
Si realizzano usando lo stampo da muffin ma la consistenza finale è pazzesca: si sciolgono letteralmente in bocca, morbidissimi e golosi.
Grazie al passaggio nello zucchero semolato il sapore ricorda quasi quello dei bignè fritti ma in realtà sono velocissimi e si cuociono in soli 18 minuti in forno!!!
Se amate la classica crema pasticcera, i pasticciotti e la crostata amalfitana, allora questi pasticcini velocissimi crema e amarena sono perfetti per voi!!!
Venite a vedere il nuovo VIDEO e provateli subito, piaceranno a tutti e saranno un vero successo!!!
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Pasticcini crema e amarena
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Ingredienti
Per i pasticcini
- 2 uova a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 80 g di olio di semi di arachidi
- 80 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 limone scorza grattugiata
Per la crema
- 250 g di latte intero
- 1 uovo intero
- 60 g di zucchero
- 15 g di amido di mais
- limone
Istruzioni
- Per crema pasticcera. Portate il latte a bollore con la vaniglia e scorza di limone. In una pentola mescolate con una frusta a mano l'uovo intero con lo zucchero, aggiungente l'amido e mescolate bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Unite il latte filtrato con un colino e mescolate, spostatevi sul fuoco. Fate cuocere la crema mescolando continuamente per non far formare i grumi. Appena la crema inizia ad addensarsi abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando sarà cremosa, ci vorranno pochi minuti. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
- Per i pasticcini. Montate le uova con lo zucchero a lungo fino a quando non raddoppiano di volume, per circa 4 minuti. Aggiungete l'olio a filo sempre mescolando, la buccia di limone grattugiata, infine la farina setacciata con il lievito. L'impasto finale sarà molto fluido. Imburrate uno stampo da muffin e versate il composto in 10 cavità. In alternativa potete usare lo stampo furbo da cupcakes così da farcire poi le cavità con la crema.
- Infornate in Forno preriscaldato a 170° statico per circa 18 minuti fino a quando sono dorati e ben cotti, fate prova stecchino, sono super soffici. Togliete lo stampo dal forno e fate raffreddare 5 minuti. Con l'aiuto di una spatolina di plastica sformate le tortine e ancora calde passatele nello zucchero semolato. Mettete a raffreddare i pasticcini con la parte senza zucchero verso il basso (la parte alta più larga diventerà la base). Farcite i pasticcini con la crema e mettete al centro un'amarena. Servite i vostri pasticcini crema e amarena. Se avete usato i pirottini una volta sformati farcite con crema e amarena e spolverate con zucchero a velo.
Note
- Si conservano a temperatura ambiente per 1 giorno in stanza fresca poi in frigo per 3 giorni.
- Potete anche farcirli con la crema al momento.
- Potete congelare le basi senza crema fino a 3 mesi.
DOLCE VITA
Enrica
Mamma mia Enrica che bontà😍😍😍
Insuperabile come sempre♥️
Sofficissimi, crema ottima.. complimenti
Buonissimi…ma se volessi farli con una base al cioccolato? Che dosi di cioccolato aggiungere?
Sono sempre una garanzia le tue ricette,grazie Enrica!!!
Buonissimi, facili, veloci e bellissimi! Grazie!!
Facilissimi e gustosissimi. Come sempre Enrica sei una garanzia. Li ho preparati in diverse versioni: decorati con gocce di cioccolato fondente oppure cuoricini di zucchero.
@semplicementesilvi
Silvia sono carinissimi anche così, prevedo w.e. romantico e goloso!
Grazie Enrica😘