Pasta e cavolfiore al forno è un pasta al gratin con cavolfiore semplice e gustosa, una variante della classica pasta e cavolfiore.
Questa ricetta è nata per caso perché avevo in frigo un cavolo che “mi implorava” di essere cucinato. Da un’esigenza è nato un vero comfort food invernale, una pasta al forno facile da fare e diversa dal solito grazie alla presenza del cavolfiore. Un perfetto salva cena che piace sempre a tutti, anche chi non ama particolarmente quest’ortaggio. Insaporita con la provola o scamorza, il passaggio in forno a gratinare assicura la formazione di una bella crosticina dorata in superficie ed un cuore super filante e goloso. Provatela e sono certa che la pasta e cavolfiore al forno diventerà in poco tempo anche una vostra ricetta del cuore.
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Pasta e cavolfiore al forno
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Ingredienti
- 500 g di pasta
- 1 Kg cavolfiore
- 50 g di speck (opzionale)
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 250 g di provola scamorza o mozzarella ben asciutta
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaio di pecorino romano
Per la besciamella
- 500 latte
- 40 burro
- 40 farina
- un pizzico di sale
Per la mollica saporita
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio raso di olio
- finocchietto selvatico q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Pulite il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte del torsolo. Staccate le cimette e lavatele, cuocetele a vapore fino a quando sono morbide. Fate imbiondire l'aglio con un po' di olio e lo speck tagliato a listarelle in una padella. Aggiungete le cimette di cavolfiore e fatele insaporire per qualche minuto, aggiustate di sale e spegnete la fiamma.
- Per la besciamella. Scaldate il latte in un pentolino. A parte in un tegame fate sciogliere a fuoco basso il burro, aggiungete la farina e mescolate bene aiutandovi con una frusta, fate cuocere per circa 1 minuto. Togliete dal fuoco ed unite il latte bollente lentamente sempre continuando a mescolare per non far formare grumi. Rimettete sul fuoco e fate cuocere sempre mescolando fino a quando la besciamella non raggiunge l’ebollizione. Aggiustate di sale.
- Cuocete la pasta e scolatela al dente. Unite la pasta al condimento con il cavolfiore e speck, aggiungete la besciamella, parte della provola tagliata a pezzetti e dei formaggi grattugiati, mescolate bene. Imburrate una teglia da forno e versate la pasta, completate con la provola ed i formaggi grattugiati tenuti da parte. In una ciotolina preparate la mollica saporita. Unite pangrattato, olio, finocchietto selvatico, pepe e sale. Spolverate la mollica saporita sulla pasta. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° ventilato per circa 20-25 minuti fino a doratura. Lasciate riposare 10 minuti e servite ben calda!
DOLCE VITA
Enrica
