Le Seppie e piselli sono un secondo piatto a base di pesce, semplice, veloce e ricco di gusto.
C’è chi ama farle in bianco, e chi come me le ama con l’aggiunta del pomodoro, un piatto che mi riporta subito a casa, infatti la ricetta che vi propongo oggi è il piatto forte di mio padre.
Il segreto per avere seppie e piselli tenerissime è la cottura lenta in umido e la scelta del pesce, in questo caso molluschi freschissimi.
La dolcezza dei piselli ben si sposa con la delicatezza delle seppie, il tocco del peperoncino dona carattere al piatto. Volendo potete sostituire le seppie con totani o calamari, il risultato sarà sempre perfetto. Ed ora leggete subito la ricetta passo passo e provatela!
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Seppie e piselli
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Ingredienti
- 800 g di seppie o totani già puliti
- 400 g di piselli o pisellini primavera
- 1 spicchio di aglio
- 400 g di pomodori pelati
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- peperoncino
- sale
Istruzioni
- Per preparare le seppie con piselli iniziate pulendo le seppie. In una casseruola fate imbiondire l'aglio con olio ed il peperoncino. Aggiungete le seppie o totani precedentemente tagliati a rondelle. Fate insaporire per 2 minuti, bagnate con il vino e fate evaporare. Unite i piselli ed i pomodori precedentemente schiacciati, fate cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. Aggiustate di sale a fine cottura. Servite seppie con piselli con una spolverata di pepe e prezzemolo fresco tritato.
Note
- Seppie e piselli si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in contenitore ermetico.
DOLCE VITA
Enrica
Proprio la ricetta che cercavo, anche mia mamma le faceva così, da noi – in Veneto – rigorosamente servite con la polenta. Grazie!
Con la polenta…proverò, grazie!