La provola alla pizzaiola è un’antica ricetta napoletana che si realizza con la provola affumicata e sugo di pomodoro, un salva cena sciuè sciuè di una bontà unica!!!
Un piatto veloce ed economico, pronto in 10 minuti giusto il tempo di cottura del sugo di pomodoro profumato con origano, basilico e magari qualche oliva. A fine cottura si aggiunge la provola tagliata in fette spesse (meglio ancora se del giorno prima così rilascerà meno siero) si fa cuocere 1-2 minuti, giusto il tempo per farla ammorbidire senza farla sciogliere in padella.
L’ingrediente principale è la provola fresca, un formaggio antichissimo che spesso è difficile trovare al di fuori della Campania, se proprio non riuscite a trovarla sostituitela con un buon provolone o caciocavallo.
La provola alla pizzaiola è una ricetta che evoca altri due piatti tipici napoletani: la carne alla pizzaiola e le uova in purgatorio.
Ed ora procuratevi una buona provola e provate subito questa ricetta…la scarpetta sarà d’obbligo!!!
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Porzioni |
4 persone
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- 500/600 g di provola fresca affumicata o bianca
- 400 g di pomodori pelati spezettati o pomodorini di collina
- olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 4-5 olive nere (opzionali)
- basilico
- origano
- sale
Ingredienti
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- In una padella capiente fate un bel giro di olio e fate imbiondire l'aglio. Aggiungete i pomodori e fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti, salate, aggiungete qualche oliva e profumate con origano. Eliminate l'aglio. Unite la provola tagliata a fette spesse di circa 1,5 cm senza eliminare la parte esterna e fate cuocere 1 minuto, giusto il tempo che si ammorbidisce senza farla sciogliere. Completate con qualche foglia di basilico e servite subito con fette di pane per l'immancabile scarpetta.
- Potete sostituire la provola con un buon caciocavallo o provolone dolce.
- Se amate il piccante potete aggiungere un po' di peperoncino al sugo di pomodoro.
DOLCE VITA
Enrica
