Plumcake zucchine e pesto

ad

Il plumcake salato zucchine e Pesto è un pane estivo farcito con pesto genovese e zucchine estremamente soffice, profumato e gustoso!
Si realizza senza olio perché si utilizza il Pesto che già lo contiene e darà la giusta dose di condimento,  inoltre le zucchine si usano a crudo e doneranno al plumcake morbidezza extra!!!
Come pesto ho usato il Pesto alla Genovese fresco Biffi senza aglio, che è ottimo e comodissimo per realizzare ancora più velocemente la ricetta; inoltre è amatissimo dai bambini.
Le zucchine le ho tagliate a spaghetti utilizzando l’attrezzo apposito ma in alternativa potete grattugiarle con una grattugia a fori grossi oppure tagliarle a julienne,  dopo averle tagliate mettetele in un scolapasta con un pizzico di sale giusto per 5-10 minuti e poi le strizzate in modo da far perdere l’acqua di vegetazione in eccesso. Poi basterà mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio e in pochi minuti sfornerete  un cake salarto con zucchine e pesto buonissimo, perfetto per cena ma anche per buffet e  pic-nic perché potete comodamente prepararlo in anticipo.
Leggete subito la ricetta e in 5 minuti lo farete insieme a me!

Print Recipe
Plumcake zucchine e pesto
Un plumcake che si prepara in in 5 minuti con zucchine crude e Pesto alla Genovese, soffice e profumato. Ricetta tratta e modificata dal libro di Ilona Chovancova
Voti: 10
Valutazione: 3,6
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 3 uova
  • 100 g di pesto alla genovese senza aglio (3 cucchiai) Biffi
  • 3 piccole zucchine (300 g)
  • 100 ml di latte intero
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di pecorino romano
  • 200 g di scamorza caciocavallo o feta greca
  • sale
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 3 uova
  • 100 g di pesto alla genovese senza aglio (3 cucchiai) Biffi
  • 3 piccole zucchine (300 g)
  • 100 ml di latte intero
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di pecorino romano
  • 200 g di scamorza caciocavallo o feta greca
  • sale
Voti: 10
Valutazione: 3,6
You:
Rate this recipe!
Preparazione
  1. Tagliate le zucchine a spaghetti con l'apposito attrezzo oppure grattugiatele con una grattugia a fori grossi o tagliatele a julienne. Mettete in uno scolapasta con un pizzico di sale per 5-10 minuti. In una terrina sbattete leggermente le uova con il latte, ed il pesto. Aggiungete la farina setacciata con lievito, ed i formaggi grattugiati, mescolate con una frusta a mano. Strizza bene le zucchine con le mani, questo passaggio serve ad eliminare l’acqua in eccesso. Unite all'impasto le zucchine e la scamorza tagliata a cubetti (tenete un po' di scamorza e zucchine da parte per la decorazione finale). Mescolate con una spatola.
  2. Rivestite uno stampo da plumcake da 28 cm con carta forno. Versate l'impasto, mettete sopra le zucchine e la scamorza tenuti da parte. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Servite tiepido o freddo è buonissimo.
Note
  • Conservate in ambiente fresco per 3-4 giorni oppure in frigorifero in contenitore ermetico, tiratelo fuori mezz'ora prima di gustarlo in modo che sia a temperatura ambiente.
  • Potete congelarlo anche a fette fino a 3 mesi per averlo sempre a disposizione.

In collaborazione con Biffi

DOLCE VITA
Enrica

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.