I biscotti Red Velvet sono la versione cookies della classica torta red velvet, dei dolcetti irresistibili dal colore rosso brillante perfetti per San Valentino e non solo.
I biscotti red velvet hanno il centro morbido e goloso, l’esterno croccante grazie al passaggio nello zucchero semolato, sono al gusto di cacao e vaniglia…irresistibili!!!
Questa ricetta di Martha Stewart prevede l’utilizzo dei cioccolatini Hershey’s Kisses, ma li ho fatti anche semplicemente riempiendo il centro con la nutella e sono decisamente più buoni…quindi vi stra consiglio di provarli così!!!
Per avere dei red velvet cookies di un bel colore rosso brillante usate il colorante in gel decora o wilton e colorate anche lo zucchero semolato (ne serve giusto un goccio per avere un bel rosso); in poco tempo avrete dei biscotti red velvet bellissimi, scintillanti come rubini, romantici e buonissimi!!!
Guarda anche la Ricetta Originale Torta Red VevetÂ
| Prep Time | 10 minuti |
| Cook Time | 10-12 minuti |
| Servings |
20 biscotti
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- 200 g di farina
- 140 g di zucchero
- 110 g di burro morbido
- 15 g di cacao amaro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino raso di yogurt bianco
- 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di colorante rosso in gel Decora o wilton
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- zucchero semolato più poco colorante rosso per colorarlo
Ingredients
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- Mescolate il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino a renderlo cremoso. Aggiungete l'uovo. Unite il primo cucchiaino di colorante e mescolate bene. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, il cacao ed il sale. Aggiungete gli ingredienti secchi alla crema di burro in due volte e mescolate bene.
- Mescolate il secondo cucchiaino di colorante con lo yogurt ed aggiungetelo all'impasto, lavorate fino ad avere un impasto ben amalgamato, coprite la ciotola e fate riposare in frigo almeno 2-3 ore. Mettete in un sacchetto un po' di zucchero semolato, aggiungete qualche goccia di colorante rosso, chiudete il sacchetto e mescolate per far aderire bene il colorante e colorare tutto lo zucchero di rosso. Versate lo zucchero colorato in un piatto. Fate circa 20 palline della grandezza di una noce e arrotolatele nello zucchero colorato, disponetele su una teglia da forno rivestita con carta forno, distanziatele bene perché in cottura si dilatano.
- Mettete i biscotti in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura, devono entrare in forno freddi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per 10-12 minuti, i biscotti devono rimanere morbidi. Sfornate e quando sono ancora caldi con il manico di un cucchiaio di legno effettuate una leggera pressione al centro di ogni biscotto senza bucarlo e riempite, aiutandovi con un cucchiaino, con un po' di nutella.
- Al posto della nutella al centro di ogni biscotto potete attaccare un cioccolatino kiss facendo una leggera pressione quando escono dal forno e sono ancora caldi.
- Potete farli anche al cacao senza colorante, in questo caso diminuite la farina a 180 g ed usate 30 g di cacao amaro.
- Si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta.
- Per avere i biscotti di un bel colore rosso brillante ed intenso è fondamentale utilizzare il colorante in gel professionale tipo decora o wilton; con quelli da supermercato non riuscirete ad ottenere lo stesso risultato.
Dolce vita
Enrica
Sembrano fantastici!
Secondo te sostituendo il burro con l’olio di semi la consistenza finale cambia molto?