La torta salata con ricotta e prosciutto cotto è sicuramente tra le torte salate che più amo perché veloce, gustosa e piace sempre a tutti.
La base è quella all’acqua senza burro che si realizza in 1 minuto semplicemente mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio; è velocissima e speciale e la preferisco di gran lunga alle basi pronte, ma se proprio non avete voglia di impastare potete tranquillamente sostituirla con un rotolo di pasta brisèe o pasta sfoglia pronta!!!
Il ripieno è cremoso e filante a base di ricotta, scamorza, formaggio grattugiato, 1 uovo per legare meglio il tutto e l’immancabile prosciutto cotto, io ho utilizzato quello a cubetti ma va benissimo anche quello a fette.
Questa torta salata con ricotta e prosciutto cotto è un vero jolly: perfetta per portare in ufficio, come antipasto, come piatto unico per cena ma anche come rustico da preparare per feste e buffet; inoltre potete comodamente prepararla in anticipo e riscaldarla poco prima di servirla e volendo potete anche congelarla.
Ed ora non vi resta che guardare il nuovo VIDEO e fare subito questa torta ricotta e prosciutto cotto come salva-cena sciuè sciuè!!!
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
6-8 persone
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- 250 g di farina 00 o preferita
- 120 g di acqua tiepida
- 60 g di olio di semi di arachidi o preferito
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- Per il Ripieno
- 450 g di ricotta
- 1 uovo grande
- 150 g di prosciutto cotto a dadini o a fette
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di scamorza o formaggio filante
- sale
- pepe (opzionale)
Ingredienti
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- Preparate il ripieno. In una ciotola ammorbidite la ricotta mescolando con un cucchiaio, unite 2 cucchiai di parmigiano, prosciutto cotto e scamorza tagliati a cubetti (tenete un po' da parte per la decorazione finale) 1 uovo. Mescolate bene, aggiustate di sale ed eventualmente pepe.
- In una capiente ciotola inserite la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo.
- Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm. Stendete direttamente in teglia con le mani l'impasto, bucherellate con una forchetta. Farcite con il ripieno di ricotta, mettere sopra la scamorza ed il prosciutto tenuti da parte, spolverate con un cucchiaio di parmigiano. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata. Sfornate e servite.
- Potete sostituire la base con 1 base pronta di past brisèe o pasta sfoglia.
DOLCE VITA
Enrica
L’ho vista su Instagram.. Squisita ??
Appena sfornata! Buonissimaaaaaa ????
Mi fa tanto piacere che l’hai provata, puoi utilizzare questa base per tutte le torte salate!!!
Ciao Enrica,volendo usare pasta sfoglia pronta,come mi regolo con temperatura e tempo di cottura?
Grazie per la tua disponibilità!
Ciao Silvia i tempi e la temperatura rimangono invariati.
Ciao Enrica, buongiorno
Scusami, posso sostituire la farina 00 con una senza glutine?
Grazie mille!
Si Veronica puoi fare questa base anche con una farina gluten free. L’impasto va fatto e steso in teglia senza riposo in frigo
Adoro le torte salate e la proverò sicuramente! ?La teglia che utilizzi per la torta salata dove si può acquistare?Grazie
Ciao cara le trovi facilmente nei negozi di casalinghi questa in foto è della Le creuset.
Ciao Enrica! Sembra squisita! Dopo averla preparata e cotta si può congelare per mangiarla a distanza di qualche giorno? =)
Ciao Virginia, si puoi congelarla senza problemi.
Ciao Enrica…sto facendo la torta salata con ricotta e prosciutto…ma ho sbagliato…praticamente ho messo il ripieno con la farina l’acqua e l’olio… tutto insieme…che disastro…l’ho fatto sovrappensiero anche perché continua ad arrivare gente…secondo te è lo stesso??????
Ciao Vania mi dispiace per il tuo errore dai l’impasto si fa in un lampo quindi puoi rifarla…chissà se dal tuo pasticcio non possa nascere una nuova variante “pasticciata”.
Ciao Enrica, questa è una delle mie ricette preferite! Secondo te l’impasto della base potrebbe essere utilizzato anche per fare una focaccia veloce o delle tigelle/focaccine? L’impasto si fa veramente in 5 minuti e sarebbe utilissimo poterlo sfruttare anche per altre ricette salvacena!
certo, qui trovi la versione focaccia veloce: https://www.chiarapassion.com/2018/02/focaccia-veloce-pomodorini-e-mozzarella.html
Ciao Enrica. Volevo provare un ripieno di verza, feta, prosciutto e uova. Essendo più liquido mi consigli di iniziare cottura solo della pasta e aggiungere successivamente il ripieno o posso mettere tutto insieme tranquillamente? Grazie!
puoi mettere insieme tutto.