Verdure invernali al forno

Le verdure invernali al forno sono una ricetta facile e veloce che porta in tavola la genuinità con colori, vitamine e sali minerali.
Sono un piatto jolly che risolve la cena in pochi istanti, ottime anche per condire pasta, piadine, pizza o torte salate; basta seguire la stagionalità delle verdure e fare la versione estiva o invernale.
Le verdure invernali al forno si realizzano in poco tempo tagliando tutte le verdure più o meno dello stesso spessore per così avere una cottura uniforme; il trucchetto per far rimanere i broccoli belli verdi è fare una precottura al microonde oppure lessarli e metterli in teglia solo gli ultimi 10 minuti, in questo modo non perderanno il loro colore brillante.
Per questa teglia di verdure non ho usato formaggi e pangrattato ma solo un mix di erbe aromatiche, olio e sale, insomma un piatto sano e perfetto anche per chi segue una dieta vegana o gluten free.
Ho realizzato questo post in collaborazione con Carrefour usando tutta la freschezza di verdure a KM0, grazie al lavoro di più di 1000 produttori locali che ogni giorno consegnano i raccolti in meno di  24H.

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Verdure invernali al forno
Una teglia di verdure invernali genuine e leggere, perfette come contorno ma anche per arricchire pizza, piadina, pasta, torte salate.
Voti: 7
Valutazione: 4,71
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40-50 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • 250 g di broccoli
  • 2 carote
  • 2 finocchi
  • 200 g di zucca
  • 1 porro
  • 2 patate
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • timo , salvia, rosmarino
  • sale
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40-50 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • 250 g di broccoli
  • 2 carote
  • 2 finocchi
  • 200 g di zucca
  • 1 porro
  • 2 patate
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • timo , salvia, rosmarino
  • sale
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Preparazione
  1. Preriscaldate il forno a 200° funzione ventilata. Lavate e pulite tutte le verdure, asciugatele. Tagliate le carote a bastoncini, le patate e i finocchi a spicchi, la zucca in fette, i porri a rondelle; l'importante è che siano più o meno tutte della stessa dimensione. Disponetele su di una teglia grande ricoperta con carta forno, facendo uno strato unico, condite con l’olio, sale, pepe, spezie e mescolate bene con le mani. Riducete i broccoli in cimette e fate cuocere in contenitore adatto al microonde con coperchio per circa 7 minuti a massima potenza. Se non avete il microonde lessate le cimette di broccolo in acqua bollente salata per circa 4 minuti.
  2. Disponetele le verdure (tranne i broccoli) su di una teglia ricoperta con carta forno, facendo uno strato unico, condite con l’olio, sale, pepe, spezie e mescolate bene con le mani. Infornate per circa 45-50 minuti. Gli ultimi 10 minuti unite anche i broccoli. Sfornate ed aggiungete altri odori freschi. Ottime sia calde che a temperature ambiente.
Note
  • Se non vi interessa che i broccoletti perdano il loro bel colore verde potete cuocerli anche direttamente insieme alle altre verdure.

Dolce vita
Enrica

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