I panzerotti veloci sono dei calzoni senza lievitazione, soffici e gustosi.
Si preparano davvero in 5 minuti perché si usa il lievito istantaneo e quindi si cuociono subito senza attesa!!!
L’impasto è semplicissimo: farina, acqua, poco olio ed il latte che rende l‘impasto più morbido rimanendo tale anche dopo alcune ore dalla cottura.
I panzerotti veloci sono perfetti per una sana merenda, per gite fuori porta o buffet perché sono buoni anche gustati a temperatura ambiente.
Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con Agromonte ed ho utilizzato la loro passata di pomodoro e datterino, una passata siciliana che mi ha conquistato per il suo sapore dolce e la sua consistenza densa e cremosa; ottima anche per essere usata a crudo proprio come si fa con la classica pizza.
Questi panzerotti potete cuocerli al forno, in padella (come vi ho fatto vedere qui) e anche fritti, ma sinceramente io preferisco di gran lunga la versione al forno perché risultano più leggeri e digeribili.
Ed ora decidete il ripieno e provateli subito, li adorerete!!!
CON LO STESSO IMPASTO POTETE FARE:
| Prep Time | 5 minuti |
| Cook Time | 20 minuti |
| Servings |
6 panzerotti
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- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 100 ml di acqua
- 50 ml di latte o pari dose di acqua
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- scamorza o mozzarella asciutta
- passata di pomodoro e datterino Agromonte
- q.b. parmigiano reggiano
- q.b. olio extra vergine di oliva
- basilico origano
Ingredients
Ripieno
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- Per prima cosa preparate il condimento. In una terrina condite la passata di pomodoro e datterino Agromonte con un po' di olio di oliva, basilico, origano e aggiustate di sale. Tagliate la scamorza a cubetti. In una terrina unite la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungete l’acqua, il latte, l’olio e mescolate fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.Trasferite l’impasto su di un piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 6 palline di circa 70 g l'una.
- Schiacciate le palline con il palmo della mano fino ad ottenere dei cerchi. Condite con un cucchiaino di passata di pomodoro e datterino Agromonte, scamorza e parmigiano lasciando 2 cm dai bordi. Con un pennellino, inumidite leggermente i bordi con acqua tiepida, poi chiudete i panzerotti a mezzaluna sigillando bene le estremità e premendo con i polpastrelli. Per avere una chiusura ancora più sicura ripiegate un piccolo lembo di pasta e premete con i rebbi di una forchetta. Sistemateli ben distanziati su una teglia rivestita con carta forno. Spennellateli con poco olio e fate cuocere in FORNO preriscaldato a 190° per circa 20 minuti fino a quando sono ben dorati. Servite tiepidi.
- Per la cottura in padella. Fate cuocere i panzerotti in una padella antiaderente ben calda senza ungerla per circa 6-8 minuti per lato coprendo la padella con un coperchio e cuocendo ad una temperatura medio-bassa. Per la versione fritta. Friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi rigirandoli fino a quando non saranno dorati. Toglieteli dall’olio e poneteli su carta assorbente, servite caldi.
- Se li preparate in anticipo potete riscaldarli in padella ben calda per pochi minuti senza aggiungere nessun condimento e torneranno come appena fatti.
Dei sorrisi golosi a cui è impossibile resistere!!!
Dolce vita
Enrica
Ciao Chiara! Si possono fare anche al forno?
Manuela se leggi la ricetta vedrai che si possono fare al forno, in padella e fritti ma la versione che consiglio è proprio al forno!!!
Buon w.e.
Enrica
Domani li provo….sicuramente la versione al forno o magari in padella calda!!!! grazie
Simona questi della foto sono proprio al forno e come ho scritto nel post sono la mia versione preferita perché più leggeri.
Fatti, squisiti!!! finiti in un battibaleno
Visto che magia? Felice che li hai provati!
Sei sempre bravissima … ! Si possono anche congelare? Se si crudi o cotti? La stessa ricetta va bene pure con il lievito non istantaneo facendo fare la lievitazione… grazie ?
Giusy questa ricetta va bene con lievito instantaneo e puoi congelarli da cotti. Se vuoi farlo invece con lievito di birra segui questa ricetta che è fenomenale:https://www.chiarapassion.com/2017/11/rosticceria-palermitana.html
Ho provato la ricetta dei panzerotti e come al solito siamo rimasti entusiasti del sapore ! Grazie Chiara le tue ricette sono fantastiche.
Camilla
Ciao, mi chiedevo….forno ventilato vero?
Valentina io ho usato statico ma volendo puoi usare anche ventilato in quel caso abbassa la temperatura a 180°
grazie mille…gentilissima <3
Sono passata dalla parte del salato dopo aver testato tutte le torte e…che dire…super successo sempre. Grazie per condividere queste delizie :D
Che meraviglia Enrica, adoro i panzerotti e questi sono semplicemente perfetti. Un abbraccio grande
Fatti pure io , che bontà
Grazie mille, ormai ti conosco molto bene ?
Buona serata
confermo, sono buonissimi!
Ciao Enrica,posso usare farina semi integrale?
Certo Silvia puoi provare senza problemi!
Buonissimi! Li ho fatti con il ripieno del calzone napoletano e li ho cotti al forno. Grazie per la ricetta!!!!!
Ciao Enrica! Innanzitutto complimenti per tutte le tue ricette, sono diventata una tua fan!
A proposito dei panzerotti, volevo chiederti per favore le quantità per la scamorza o mozzarella e per la salsa di pomodoro. Grazie mille! Eleonora
Ciao Enrica, sono ancora Valeria da Monza che stasera ha messo a tavola i tuoi fantastici panzerotti! In questi gg di quarantena i pasti sono diventati un momento importantissimo e portare a tavola qualcosa di buono è davvero confortante! Chissà se quando hai aperto la tua attività hai immaginato che un giorno con le tue ricette e la tua passione tante famiglie avrebbero avuto il loro momento bello in una giornata perlopiù triste e preoccupata? Un grazie enorme a te e a tutte le tue colleghe!
ps: panzerotti buonissimi!
Ciao! Ma si può usare anche solo la farina Manitoba? Grazie
Ciao Raffaella essendo senza lievitazione meglio utilizzare una farina debole.
Avete presente la gioia? Ecco, con questi panzerottini ne ho provata tanta! Che poi ogni volta non mi capacito di quanto sia facile preparare le tue ricette Enrica 😃
Oggi volevo replicare e, avendo un po’ meno tempo a disposizione, ho optato per la focaccia ripiena con lo stesso impasto. Una volta intiepidita, mezza teglia è sparita! 😂 sarà difficile farla arrivare a domani…
Di impasti ne ho provati di tutti i tipi, questo è semplice, veloce, buonissimissimo e si digerisce pure facile!
E non hai idea dei complimenti che ricevo ogni volta! Se sapessero…. 😋Enrica sei una certezza! 💚🤍❤️
Giselle, che gioia leggere il tuo messaggio! 😍 La focaccia ripiena con questo impasto è stata un’idea super… e dalla foto si vede quanto è venuta bene! 🤩 Sapere che le mie ricette ti riescono sempre e che ricevi tanti complimenti mi rende davvero felicissima. Grazie di cuore per la fiducia e per condividere ogni volta con me i tuoi capolavori, un abbraccio grande!