I panzerotti veloci sono dei calzoni senza lievitazione, soffici e gustosi.
Si preparano davvero in 5 minuti perché si usa il lievito istantaneo e quindi si cuociono subito senza attesa!!!
L’impasto è semplicissimo: farina, acqua, poco olio ed il latte che rende l‘impasto più morbido rimanendo tale anche dopo alcune ore dalla cottura.
I panzerotti veloci sono perfetti per una sana merenda, per gite fuori porta o buffet perché sono buoni anche gustati a temperatura ambiente.
Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con Agromonte ed ho utilizzato la loro passata di pomodoro e datterino, una passata siciliana che mi ha conquistato per il suo sapore dolce e la sua consistenza densa e cremosa; ottima anche per essere usata a crudo proprio come si fa con la classica pizza.
Questi panzerotti potete cuocerli al forno, in padella (come vi ho fatto vedere qui) e anche fritti, ma sinceramente io preferisco di gran lunga la versione al forno perché risultano più leggeri e digeribili.
Ed ora decidete il ripieno e provateli subito, li adorerete!!!
CON LO STESSO IMPASTO POTETE FARE:
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
6 panzerotti
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- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 100 ml di acqua
- 50 ml di latte o pari dose di acqua
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- scamorza o mozzarella asciutta
- passata di pomodoro e datterino Agromonte
- q.b. parmigiano reggiano
- q.b. olio extra vergine di oliva
- basilico origano
Ingredienti
Ripieno
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- Per prima cosa preparate il condimento. In una terrina condite la passata di pomodoro e datterino Agromonte con un po' di olio di oliva, basilico, origano e aggiustate di sale. Tagliate la scamorza a cubetti. In una terrina unite la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungete l’acqua, il latte, l’olio e mescolate fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.Trasferite l’impasto su di un piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 6 palline di circa 70 g l'una.
- Schiacciate le palline con il palmo della mano fino ad ottenere dei cerchi. Condite con un cucchiaino di passata di pomodoro e datterino Agromonte, scamorza e parmigiano lasciando 2 cm dai bordi. Con un pennellino, inumidite leggermente i bordi con acqua tiepida, poi chiudete i panzerotti a mezzaluna sigillando bene le estremità e premendo con i polpastrelli. Per avere una chiusura ancora più sicura ripiegate un piccolo lembo di pasta e premete con i rebbi di una forchetta. Sistemateli ben distanziati su una teglia rivestita con carta forno. Spennellateli con poco olio e fate cuocere in FORNO preriscaldato a 190° per circa 20 minuti fino a quando sono ben dorati. Servite tiepidi.
- Per la cottura in padella. Fate cuocere i panzerotti in una padella antiaderente ben calda senza ungerla per circa 6-8 minuti per lato coprendo la padella con un coperchio e cuocendo ad una temperatura medio-bassa. Per la versione fritta. Friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi rigirandoli fino a quando non saranno dorati. Toglieteli dall’olio e poneteli su carta assorbente, servite caldi.
- Se li preparate in anticipo potete riscaldarli in padella ben calda per pochi minuti senza aggiungere nessun condimento e torneranno come appena fatti.
Dei sorrisi golosi a cui è impossibile resistere!!!
Dolce vita
Enrica
Ciao Chiara! Si possono fare anche al forno?
Manuela se leggi la ricetta vedrai che si possono fare al forno, in padella e fritti ma la versione che consiglio è proprio al forno!!!
Buon w.e.
Enrica
Domani li provo….sicuramente la versione al forno o magari in padella calda!!!! grazie
Simona questi della foto sono proprio al forno e come ho scritto nel post sono la mia versione preferita perché più leggeri.
Fatti, squisiti!!! finiti in un battibaleno
Visto che magia? Felice che li hai provati!
Sei sempre bravissima … ! Si possono anche congelare? Se si crudi o cotti? La stessa ricetta va bene pure con il lievito non istantaneo facendo fare la lievitazione… grazie ?
Giusy questa ricetta va bene con lievito instantaneo e puoi congelarli da cotti. Se vuoi farlo invece con lievito di birra segui questa ricetta che è fenomenale:https://www.chiarapassion.com/2017/11/rosticceria-palermitana.html
Ho provato la ricetta dei panzerotti e come al solito siamo rimasti entusiasti del sapore ! Grazie Chiara le tue ricette sono fantastiche.
Camilla
Ciao, mi chiedevo….forno ventilato vero?
Valentina io ho usato statico ma volendo puoi usare anche ventilato in quel caso abbassa la temperatura a 180°
grazie mille…gentilissima <3
Sono passata dalla parte del salato dopo aver testato tutte le torte e…che dire…super successo sempre. Grazie per condividere queste delizie :D
Che meraviglia Enrica, adoro i panzerotti e questi sono semplicemente perfetti. Un abbraccio grande
Fatti pure io , che bontà
Grazie mille, ormai ti conosco molto bene ?
Buona serata
confermo, sono buonissimi!
Ciao Enrica,posso usare farina semi integrale?
Certo Silvia puoi provare senza problemi!
Buonissimi! Li ho fatti con il ripieno del calzone napoletano e li ho cotti al forno. Grazie per la ricetta!!!!!
Ciao Enrica! Innanzitutto complimenti per tutte le tue ricette, sono diventata una tua fan!
A proposito dei panzerotti, volevo chiederti per favore le quantità per la scamorza o mozzarella e per la salsa di pomodoro. Grazie mille! Eleonora
Ciao Enrica, sono ancora Valeria da Monza che stasera ha messo a tavola i tuoi fantastici panzerotti! In questi gg di quarantena i pasti sono diventati un momento importantissimo e portare a tavola qualcosa di buono è davvero confortante! Chissà se quando hai aperto la tua attività hai immaginato che un giorno con le tue ricette e la tua passione tante famiglie avrebbero avuto il loro momento bello in una giornata perlopiù triste e preoccupata? Un grazie enorme a te e a tutte le tue colleghe!
ps: panzerotti buonissimi!
Ciao! Ma si può usare anche solo la farina Manitoba? Grazie
Ciao Raffaella essendo senza lievitazione meglio utilizzare una farina debole.