Frittatine di spaghetti al forno

Le frittatine di spaghetti al forno sono la versione senza frittura e monoporzione della classica frittata di spaghetti napoletana.
Si realizzano in poco tempo utilizzando lo stampo da muffin e possono essere arricchite con verdure a crudo tagliate sottilissime, in questo caso ho utilizzato 1 carota, 1 zucchina ed un pezzetto di zucca, ma vanno benissimo anche pezzetti sottili di broccoletti, funghi o le verdure di stagione che preferite, la regola per usarle a crudo e tagliarle a pezzetti sottilissimi.
Le frittatine di spaghetti al forno sono saporitissime e perfette per cene a buffet ma anche come idea fashion per la pausa pranzo da portare in ufficio.
Potete realizzarle anche con pasta che avanza e potete prepararle in anticipo ed infornarle poco prima di servirle.
Leggete la ricetta e provatele subito, sono semplicemente buonissime!!!

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Frittatine di spaghetti al forno
Delle frittatine di spaghetti sciuè sciuè e buonissime, cotte al forno nello stampo da muffin, perfette per buffet ma anche come schiscetta per l'ufficio, potete farle anche con la pasta che avanza.
Voti: 1
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15-20 minuti
Porzioni
12 pezzi
Gli Ingredienti
  • 150 g pasta per me spaghetti integrali
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di grana
  • 1 cucchiaio abbondante di yogurt greco o bianco
  • 1 carota
  • 1 zucchina piccola
  • 1 pezzetto di zucca (opzionale)
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15-20 minuti
Porzioni
12 pezzi
Gli Ingredienti
  • 150 g pasta per me spaghetti integrali
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di grana
  • 1 cucchiaio abbondante di yogurt greco o bianco
  • 1 carota
  • 1 zucchina piccola
  • 1 pezzetto di zucca (opzionale)
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva
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Preparazione
  1. Lessate gli spaghetti al dente. In una terrina mescolate le uova con un pizzico di sale, il formaggio, lo yogurt ed un po' di pepe. Mescolate bene il composto. Aggiungete la pasta e le verdure tagliate sottili con la mandolina, amalgamate bene.
  2. Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia da muffin, con l’aiuto di un cucchiaio e forchetta formate dei nidi di pasta. Mettete su ogni frittata un goccio di olio o una noce di burro. Infornate in forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti funzione ventilata, fino a quando sono belle dorate. Servitele calde.
Note
  • Con questa ricetta potete "riciclare" anche la pasta che avanza.
  • Potete prepararle in anticipo e cuocerle poco prima di servirle, potete anche congelarle.
  • Potete aggiungere salumi e formaggi a dadini.
  • Potete sostituire lo yogurt greco con la panna da cucina.

Dolce vita
Enrica

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