Oggi le zucchine le useremo per fare una torta buonissima: TORTA DOLCE DI ZUCCHINE SOFFICISSIMA!!!
Ricordate la torta di carote che ormai in tantissimi avete rifatto? Questa è la versione con zucchine e nocciole, fidatevi e provatela subito, le zucchine non rilasciano sapore ma donano solo una morbidezza extra.
Ho provato questa torta dolce di zucchine a colazione durante le mie vacanze in Portogallo e subito mi ha ricordato la torta di carote per morbidezza e consistenza, così tornata a casa ho voluto subito rifarla utilizzando la mia ricetta infallibile a cui ho aggiunto le nocciole tritate.
All’assaggio è stato amore al primo morso, una torta dolce di zucchine delicata, profumata e con una marcia in più grazie alla presenza delle nocciole; ho scattato le foto velocemente perché non vedevo l’ora di condividerla con voi!!!
Come la torta di carote anche qui le zucchine si usano crude ma grattugiate, io ho usato la mandolina con funzione julienne.
Pronti a rifarla? Sono certa che come me l’amerete alla follia, e se qualcuno in casa non ama le zucchine voi svelate l’ingrediente segreto solo alla fine quando vi diranno: “che buona, posso fare il Bis?!?”
ALTRI DOLCI MORBIDISSIMI CON ORTAGGI:
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Porzioni |
10 persone
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- 300 g di zucchine chiare, circa 2 medie
- 160 g di olio di semi di arachidi
- 3 uova a temperatura ambiente
- 220 g di zucchero
- 1 limone bio, buccia grattugiata
- 200 g di farina
- 80 g di nocciole tostate
- 1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti
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- Accendete il forno funzione statico a 175°. Grattugiate su carta assorbente le zucchine, precedentemente pulite, con una grattugia a fori grossi, oppure utilizzate la mandolina funzione julienne. Coprite con un altro strato di carta assorbente e premete per rimuovere l' acqua in eccesso .
- In una terrina montate per 2 minuti le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unite la buccia grattugiata di limone, l'olio a filo e mescolate. Incorporate velocemente la farina setacciata con il lievito, le nocciole tritate, le zucchine ben tamponate. Mescolate giusto il tempo di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto. Fate cuocere per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella. Potete servirla con una spolverata di zucchero a velo oppure con una glassa leggera fatta con zucchero a velo e poche gocce di acqua e sopra nocciole tritate.
- Questa torta grazie alla presenza dell'olio e delle zucchine si conserva a lungo a temperatura ambiente e resta soffice fino ad 1 settimana ma finisce sempre prima.
- Se volete farla al cioccolato sostituite 30 g di farina con 30 g di cacao ed aggiungete 100 g di cioccolato ridotto in scaglie o gocce di cioccolato.
- Il sapore delle zucchine non si avverte per nulla e serve solo per donare morbidezza. Usate zucchine chiare che oltre ad essere più dolci sono anche meno acquose.
- Potete sostituire le nocciole con noci o pistacchi non salati.
- Ricetta della glassa con lo zucchero per la decorazione.
Una volta provata sarà subito Mai più senza!!!
Dolce vita
Enrica
E’ buonissima! anche in Brasile facciamo la torta di zucchine.
Al posto delle nocciole ci sta molto bene anche il cocco
Brava Enrica!
un abbraccio
Gabri
Gabriela ciao che bello leggerti, l’ho provata quest’estate in Portogallo dove la maggior parte delle torte hanno origini brasiliane…mi stra piace la tua idea della farina di cocco!!!
Ciao Gabriela ed Enrica! Vorrei approfittare di questa simpatica variazione, posso chiedervi con quanta farina di cocco potrei sostituire le nocciole? Sempre 80grammi? Grazie mille!!
Originale e simpatica: la proverò senz’altro. Grazie!
Vedrai è buonissima!!!
Cara ciao :) posso usare le uvette al posto dello zucchero o cosa altro posso usare per non usare zucchero bianco ? E per quanto riguarda la farina se uso avena va bene uguale ?
Ciao Margherita lo zucchero è fondamentale per questa ricetta, volendo puoi utilizzare quello integrale. Non l’ho mai fatta con la farina d’avena uindi non posso garantirti il risultato.
Ciao posso utilizzare farina integrale o non raffinata e sostituire lo zucchero col miele?
Grazie
Puoi usare la farina di tipo 1 per non perdere la morbidezza ma ti sconsiglio il miele, usa lo zucchero integrale di canna.
Ciao Enrica! Posso usare l’olio di semi di girasole al posto dell’olio di arachidi?
si puoi farlo
Grazie mille!
Ciao posso usare un contenitore che non sia a ciambella.
certo, anche stampo plumcake
Ciao Enrica, posso fare dei muffin regolandomi con metà dose? Grazie ❤️
certo, vai tranquilla!