Torta nutella e mascarpone

La torta nutella e mascarpone è una golosità unica: umida, scioglievole e con una crema che la rende pura libidine, il dolce perfetto per i veri golosi!
E’ senza uova e senza burro, di una facilità imbarazzante, della serie “prendi una ciotola metti tutto dentro, mescola e via in forno”, anche la crema nutella e mascarpone si fa in in 1 minuto semplicemente mescolando con 1 cucchiaio senza fruste o altro…insomma una torta che fa tanta scena ma in realtà ci vogliono pochi minuti per farla.
La torta nutella e mascarpone è stata un mio cavallo di battaglia al tempo delle superiori, non c’era festa o ricorrenza dove non mi veniva chiesto di farla e con poco sforzo accontentavo tutti i golosi; la ricetta è di mia zia Antonella che è famosa per i suoi dolci libidinosi (devo proporvi presto altre sue ricette) ma facendo una ricerca in rete ho scoperto che c’è una versione simile su cookaround.
La torta nutella e mascarpone è composta da una base morbidissima ed estremamente umida, che non ha bisogno di di bagna, ottima anche semplicemente spolverata di zucchero a velo; potete farla in una teglia 22 o 24 cm (secondo quanto la volete alta) e poi farcirla solo sopra con la crema oppure potete fare come me: dividete l’impasto in 2 teglie così da realizzare in poco tempo una torta da WoW perfetta in tutte le ricorrenze in cui volete stupire con la semplicità!
Se usate il latte vegetale la base diventa subito vegana, nelle note della ricetta vi riporto anche la versione della crema vegana così accontentiamo tutti con un’unica bontà.
Solitamente per realizzarla ho sempre usato il latte freddo ma stavolta l’ho messo tiepido proprio come si fa per la torta al latte caldo che trovate sul blog sia nella versione classica che al cacao con decorazione natalizia.
Voglia improvvisa di dolce cioccolatoso? Non avete uova e burro? Ecco la torta da fare, pronta in pochi minuti che ripaga alla grande!
Tutti a vedere la nuova video-ricetta… fatela a tempo di musica insieme a me!

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Torta Nutella e Mascarpone
Una torta golosissima senza uova e burro, umida e scioglievole!
Voti: 13
Valutazione: 4,85
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30-35 minuti
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
  • 180 g di zucchero
  • 60 g di cacao amaro
  • 200 g di farina 00, di tipo 1 o vostra preferita
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 400 g di latte
  • 40 g di olio di semi di arachidi o preferito
Per la crema
  • 200 g di nutella
  • 250 g di mascarpone
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30-35 minuti
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
  • 180 g di zucchero
  • 60 g di cacao amaro
  • 200 g di farina 00, di tipo 1 o vostra preferita
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 400 g di latte
  • 40 g di olio di semi di arachidi o preferito
Per la crema
  • 200 g di nutella
  • 250 g di mascarpone
Voti: 13
Valutazione: 4,85
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Preparazione
  1. Riscaldate il latte senza far raggiungere il bollore. In una terrina unite lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e cacao, mescolate con una frusta a mano e unite il latte tiepido, aggiungete l'olio e mescolate bene per 1 minuto. L'impasto sarà piuttosto liquido è normale. Dividetelo in 2 stampi imburrati e infarinati o con fondo rivestito con carta forno da 18 cm di diametro. Oppure se volete fare 1 base unica va bene una teglia da 24 cm o se la volete più alta da 22 cm. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Se la fate nello stampo unico ci vorranno circa 5-10 minuti in più.
  2. Per la crema. In una terrina mescolate con una spatola o cucchiaio il mascarpone con la nutella, non usate le fruste ma fate questa operazione velocemente in modo da non surriscaldare la crema. Mettete in frigo. Se volete semplicemente spalmarla sulla torta basta un riposo di circa 30 minuti; se invece volete fare i ciuffetti con sac à poche vi consiglio di prepararla con largo anticipo (anche la sera prima) e metterla a rassodare in frigo.
  3. Mettere la prima base su di un piatto da portata e farcire con la crema, coprire con la seconda base e decorare a piacimento. Completare con caramella candycane sbriciolata oppure lamponi o chicchi di melograno.
Note
  • Si conserva umida e soffice fino a 4 giorni chiusa in contenitore in frigo.
  • La base è ottima anche con una semplice spolverata di zucchero a velo.
  • Con queste dosi potete realizzare 2 basi da 18 cm per avere una torta a piani perfetta come la mia. 1 base da 24 cm da spolverare con zucchero a velo oppure 1 base da 22 cm che potete anche tagliare a metà e farcire.
  • La crema al mascarpone e nutella vi consiglio di prepararla in anticipo e conservarla in frigo.
  • Vi consiglio di fare la torta e la crema la sera prima e assemblare il tutto il giorno dopo.
  • Essendo una torta estremamente umida e soffice non ha bisogno di nessun tipo di bagna.
  • VERSIONE VEGANA:per la base utilizzate latte vegetale. Per la crema seguite la ricetta della ganache al cioccolato che trovate qui utilizzando la panna vegetale ed cioccolato fondente veg.

 

Esageratamente sciuè sciuè esageratamente WOW!

Buona Immacolata a tutti
Dolce vita
❤️
Enrica

45 Comments

  • aria ha detto:

    golosissima!

  • Simo ha detto:

    Questa è semplicemente fantastica!!!
    Da waowww proprio…
    Potrei farla pure io, ahahaha pasticciona come sono ;)
    Baci amica

  • Mariagrazia Tiberi ha detto:

    Brava brava

  • Azzurra ha detto:

    Ciao Enrica, sto per provare questa ricetta pazzesca 😉😉
    Mi permetto solo di fare un piccolo appunto: la ricetta della ganache al cioccolato non è vegana, perché prevede l’uso di panna e di cioccolato al latte…
    Io sono allergica al lattosio e cercherò qualche alternativa per la crema, ti farò sapere come viene 😊

    Buona giornata

    • Enrica Panariello ha detto:

      Ciao Azzurra sono felice che la provi è ottima anche semplicemente spolverata di zucchero a velo, se vuoi fare la versione con la crema vegana la trovi scritta nelle note dove specifico di usare panna vegetale e cioccolato veg. Se vuoi fare una crema senza lattosio potresti provare la crema all’acqua versione cacao.

  • Valentina ha detto:

    Ciao Chiara, ti faccio i miei più sinceri complimenti perchè eseguendo le tue ricette ho sempre fatto bella figura, e questo grazie a tutti i dettagli che non tralasci nelle ricette.
    Volevo chiederti una cosa: se io volessi fare sia ripieno che i ciuffetti sopra, devo raddoppiare la dose della crema (mascarpone e nutella)?
    Grazie :D

  • Maria Grazia ha detto:

    Ciao Enrica, volevo chiederti se uso lo stampo da 24, non riuscirei a farcirla?

  • Maria Grazia ha detto:

    T ringrazio, presto sarà fatta :-)

  • Pina D'olica ha detto:

    Brava io la sto preparando sembra perfetta ho raddoppiato la dose .Grazie per la ricetta, alla prossima. Buona serata!!!!!

  • Adriana Caccamo ha detto:

    Ciao Chiara, che dire sei la mia “guru pasticcera” <3 seguo sempre alla perfezione le tue ricette e l'effetto è sempre Wow, e questo grazie a tutti i dettagli che non tralasci nelle ricette.
    Quest'oggi ho provato a farla(ma ho sbagliato perchè ho preso uno stampo a cerniera da 24cm) e purtroppo mi è venuta bassina e soprattutto a cupola con la spaccatura centrale :-(; per cui dovrò correre a rifarla.
    Volevo chiederti una cosa: mi consiglieresti una buona teglia da 18 cm dove poterla fare?!? e come ovviare al problema delle crepe.Dovrò portarla domani ad un pranzo,sono ancora in tempo?!?
    Grazie mille della pazienza.

    • Enrica Panariello ha detto:

      Ciao Adriana troppo cara, un consiglio a volo per recuperare la torta quando ti viene a cupola: 1) sforni, metti a testa in giù e pressi leggermente con le mani così da pareggiarla, altrimenti se la cupoletta è molto evidente la pareggi con un coltello a lama, poi la decori solo sopra con i ciuffetti di crema e sarà subito da wow.
      Per le teglie ti consiglio di guardare il sito peroni e troverai solo prodotti di qualità ottima.

  • Lu' ha detto:

    Complimenti!!!! I miei bimbi ti ringraziano!!!!

  • Carla ha detto:

    Ciao Enrica!! Questa torta è super e io vorrei farla per natale! Posso già prepararla oggi o diventa “molle” a stare in frigo un giorno? Ti ringrazio!!!!!! 😍😍 tantissimi auguri! Sono tutte belle e buone le tue torte!! 😍

  • Vera ha detto:

    Ricetta super veloce, minima spesa massima resa ed effetto wowissimo!!! Preparata il 23 per la cena della vigilia con amici…assemblata il 24 in un quarto d’ora!!! Io adoro le ricette complicate, ma con una bimba di due anni che vuole mettere le mani in pasta (materialmente) diventa un incubo!!! Quindi grazie infinite Enrica per questa ricetta!!!!

  • Francesca ha detto:

    Ciao Enrica innanzitutto volevo gattini complimenti perché i tuoi dolci sono sempre perfetti. Ho già provato questa torta in versione muffin, ora vorrei farla farcita ma ho solo lo stampo da 24cm. Posso aumentare le dosi? O riesco a farcirla comunque con queste dosi?

  • Lara ha detto:

    Fantastica! Vorrei tanto farla per stasera ma leggo che la crema andrebbe fatta il giorno prima mannaggia…e se la mettessi in freezer per qualche ora?

  • Angela ha detto:

    Ciao Enrica, ho provato a fare la torta mascarpone e nutella, ho preparato il giorno prima sia le due basi che la farcitura, l’ho farcita al mattino presto e l’abbiamo mangiata nel tardo pomeriggio, il risultato però era un pò “gnoccoso” è dovuto al fatto che non ci sono uova? quale dovrebbe essere la consistenza della torta? grazie Angela

    • Enrica Panariello ha detto:

      Angela evidentemente senza volerlo hai commesso un errore nell’esecuzione, forse cotta troppo, la cottura è sempre da adattare alla conoscenza del proprio forno e magari nel tuo doveva stare qualche minuto in meno, perché la consistenza è super umida ed ottima e non fa sentire la mancanza di uova e burro, si scioglie in bocca, tra le tante torte al cacao “senza” provate questa è in assoluto la più buona, riprova perchè merita troppo anche solo zucchero a velo è top!

  • Valentina ha detto:

    Ciao Enrica, ormai faccio solo tue ricette dolci o salate e grazie a te non sbaglio un colpo! Sei una garanzia, bravissima!
    Una domanda, se al posto del cacao amaro sciogliessi del cioccolato, il risultato é lo stesso?
    Grazie e complimenti ancora!

    • Enrica Panariello ha detto:

      Ciao Valentina grazie a te per l’affetto e per avermi scritto, mi rendi davvero felice!
      Prova questa torta così con il cacao perché in questo modo risulta estremamente leggera oltre che ottima.

  • Giulia ha detto:

    Ciao Enrica, ieri ho fatto la torta ed è davvero squisita!! Ti volevo chiedere se la volessi fare bianca…posso semplicemente sostituire la quantità di cacao con la stessa quantità di farina?

  • Erika ha detto:

    Ciao, Enrica, vorrei un consiglio: dovendo usare uno stampo da 26cm, mi consigli di moltiplicare la dose della base x2 o x1,5 (vorrei in ogni caso tagliare la base in due)? Grazie

  • Giuliana ha detto:

    Ciao Enrica, torta fatta ed è stata un successone! Se volessi farla a mo di cupcake, secondo te quanto dovrei farli cuocere in forno? Grazie mille

  • Laura ha detto:

    Che dire le tue ricette ormai sono una certezza…fatta ieri per cena con amici il cui bimbo è allergico alle uova…un successo spazzolata in un secondo…mamma e bambino al settimo cielo…grazie mille Enrica

  • Alessandra ha detto:

    Ciao, volevo chiederti il latte e l` olio li hai misurati in grammi o ml?

  • Fede ha detto:

    Ciao Enrica! Ho appena sfornato la base…ho seguito le dosi della tua ricetta utilizzando uno stampo da 20 cm! La crema però mi sembra davvero poca…con le dosi indicate nella ricetta si riesce a farcire l’interno e a guarnirla anche di sopra?

    • Enrica Panariello ha detto:

      Come ho scritto nella ricetta il mio stampo è 18 cm con uno stampo 20 cm riuscirai comunque a decorarla magari puoi mettere un velo sottile al centro e tanti ciuffetti sopra oppure solo crema dentro e sopra la spolveri di zucchero a velo.

  • Fede ha detto:

    Grazie Enrica per la risposta!
    Ho optato per un sottile strato all’interno e ciuffetti all’esterno…graditissima!

  • Alessandra ha detto:

    Realizzata per il compleanno di mia figlia… un successo!!! L ho anche ricoperta con la crema nutella e mascarpone e poi decorata con ciuffetti e zuccherini colorati ed è venuta benissimo! Grazie infinite!!

  • Silvia ha detto:

    Ciao Enrica! Sembra buonissima, vorrei farla per il compleanno di mio fratello. Vorrei chiederti.. la dose della crema potrebbe bastare anche per fare delle decorazioni laterali alla torta? Grazie in anticipo per la risposta!

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