La torta nutella e mascarpone è una golosità unica: umida, scioglievole e con una crema che la rende pura libidine, il dolce perfetto per i veri golosi!
E’ senza uova e senza burro, di una facilità imbarazzante, della serie “prendi una ciotola metti tutto dentro, mescola e via in forno”, anche la crema nutella e mascarpone si fa in in 1 minuto semplicemente mescolando con 1 cucchiaio senza fruste o altro…insomma una torta che fa tanta scena ma in realtà ci vogliono pochi minuti per farla.
La torta nutella e mascarpone è stata un mio cavallo di battaglia al tempo delle superiori, non c’era festa o ricorrenza dove non mi veniva chiesto di farla e con poco sforzo accontentavo tutti i golosi; la ricetta è di mia zia Antonella che è famosa per i suoi dolci libidinosi (devo proporvi presto altre sue ricette) ma facendo una ricerca in rete ho scoperto che c’è una versione simile su cookaround.
La torta nutella e mascarpone è composta da una base morbidissima ed estremamente umida, che non ha bisogno di di bagna, ottima anche semplicemente spolverata di zucchero a velo; potete farla in una teglia 22 o 24 cm (secondo quanto la volete alta) e poi farcirla solo sopra con la crema oppure potete fare come me: dividete l’impasto in 2 teglie così da realizzare in poco tempo una torta da WoW perfetta in tutte le ricorrenze in cui volete stupire con la semplicità!
Se usate il latte vegetale la base diventa subito vegana, nelle note della ricetta vi riporto anche la versione della crema vegana così accontentiamo tutti con un’unica bontà.
Solitamente per realizzarla ho sempre usato il latte freddo ma stavolta l’ho messo tiepido proprio come si fa per la torta al latte caldo che trovate sul blog sia nella versione classica che al cacao con decorazione natalizia.
Voglia improvvisa di dolce cioccolatoso? Non avete uova e burro? Ecco la torta da fare, pronta in pochi minuti che ripaga alla grande!
Tutti a vedere la nuova video-ricetta… fatela a tempo di musica insieme a me!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 30-35 minuti |
| Porzioni |
8-10 persone
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- 180 g di zucchero
- 60 g di cacao amaro
- 200 g di farina 00, di tipo 1 o vostra preferita
- 1 bustina di lievito per dolci
- 400 g di latte
- 40 g di olio di semi di arachidi o preferito
- 200 g di nutella
- 250 g di mascarpone
Ingredienti
Per la crema
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- Riscaldate il latte senza far raggiungere il bollore. In una terrina unite lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e cacao, mescolate con una frusta a mano e unite il latte tiepido, aggiungete l'olio e mescolate bene per 1 minuto. L'impasto sarà piuttosto liquido è normale. Dividetelo in 2 stampi imburrati e infarinati o con fondo rivestito con carta forno da 18 cm di diametro
(qui trovate lo stampo con fondo amovibile da 18 cm).
- . Oppure se volete fare 1 base unica va bene una teglia da 24 cm o se la volete più alta da 22 cm. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Se la fate nello stampo unico ci vorranno circa 5-10 minuti in più.
- Per la crema. In una terrina mescolate con una spatola o cucchiaio il mascarpone con la nutella, non usate le fruste ma fate questa operazione velocemente in modo da non surriscaldare la crema. Mettete in frigo. Se volete semplicemente spalmarla sulla torta basta un riposo di circa 30 minuti; se invece volete fare i ciuffetti con sac à poche vi consiglio di prepararla con largo anticipo (anche la sera prima) e metterla a rassodare in frigo.
- Mettere la prima base su di un piatto da portata e farcire con la crema, coprire con la seconda base e decorare a piacimento. Completare con caramella candycane sbriciolata oppure lamponi o chicchi di melograno.
- Qui trovate lo stampo con fondo amovibile da 18 cm.
- Si conserva umida e soffice fino a 4 giorni chiusa in contenitore in frigo.
- La base è ottima anche con una semplice spolverata di zucchero a velo.
- Con queste dosi potete realizzare 2 basi da 18 cm per avere una torta a piani perfetta come la mia. 1 base da 24 cm da spolverare con zucchero a velo oppure 1 base da 22 cm che potete anche tagliare a metà e farcire.
- La crema al mascarpone e nutella vi consiglio di prepararla in anticipo e conservarla in frigo.
- Vi consiglio di fare la torta e la crema la sera prima e assemblare il tutto il giorno dopo.
- Essendo una torta estremamente umida e soffice non ha bisogno di nessun tipo di bagna.
- VERSIONE VEGANA:per la base utilizzate latte vegetale. Per la crema seguite la ricetta della ganache al cioccolato che trovate qui utilizzando la panna vegetale ed cioccolato fondente veg.
Esageratamente sciuè sciuè esageratamente WOW!
Buona Immacolata a tutti
Dolce vita
❤️
Enrica
golosissima!
Grazie Aria…provala presto merita!
Buona Immacolata <3
ciao! ho solo uno stampo da 18cm. se uso queste dosi per uno stampo e poi taglio la torta in due, la consistenza cambia? i tempi di cottura sono diversi? è rischioso oppure viene bene comunque?
grazie
Ciao Elisa prepara l’impasto e cuoci prima 1 base nello stampo da 18 e dopo l’altra, l’impasto lo tieni in frigo senza problemi.18 cm per tutto l’impasto è troppo piccolo, meglio fare 2 cotture come ti ho suggerito.
Volevo sapere..se raddoppio le dosi ..devo raddoppiare anche il lievito? O basta sempre 1…?
può andar bene sempre 1 bustina.
Ciao, siccome ho una teglia da 24 cm e vorrei realizzare la torta a due piani con crema tra le due fette e sopra. Di quanto devo aumentare le dosi sia per la torta che per la crema ?
Grazie mille
Ciao Fiorella ti consiglio di raddoppiare.
Questa è semplicemente fantastica!!!
Da waowww proprio…
Potrei farla pure io, ahahaha pasticciona come sono ;)
Baci amica
Brava brava
Ciao Enrica, sto per provare questa ricetta pazzesca ??
Mi permetto solo di fare un piccolo appunto: la ricetta della ganache al cioccolato non è vegana, perché prevede l’uso di panna e di cioccolato al latte…
Io sono allergica al lattosio e cercherò qualche alternativa per la crema, ti farò sapere come viene ?
Buona giornata
Ciao Azzurra sono felice che la provi è ottima anche semplicemente spolverata di zucchero a velo, se vuoi fare la versione con la crema vegana la trovi scritta nelle note dove specifico di usare panna vegetale e cioccolato veg. Se vuoi fare una crema senza lattosio potresti provare la crema all’acqua versione cacao.
Ciao! Dove trovo la ricetta di questa crema all’acqua versione cacao?
Ciao Chiara, ti faccio i miei più sinceri complimenti perchè eseguendo le tue ricette ho sempre fatto bella figura, e questo grazie a tutti i dettagli che non tralasci nelle ricette.
Volevo chiederti una cosa: se io volessi fare sia ripieno che i ciuffetti sopra, devo raddoppiare la dose della crema (mascarpone e nutella)?
Grazie :D
Ciao Valentina e piacere di conoscerti, io sono Enrica. La dose di crema ti permette di farcirla e fare sopra i ciuffetti.
Ciao Enrica, volevo chiederti se uso lo stampo da 24, non riuscirei a farcirla?
Se usi uno stampo da 24cm ti verrà più bassa e quindi la decori solo sopra ma nessuno ti vieta di tagliarla a metà e fare doppia farcitura!
T ringrazio, presto sarà fatta :-)
Brava io la sto preparando sembra perfetta ho raddoppiato la dose .Grazie per la ricetta, alla prossima. Buona serata!!!!!
Ciao Chiara, che dire sei la mia “guru pasticcera” <3 seguo sempre alla perfezione le tue ricette e l'effetto è sempre Wow, e questo grazie a tutti i dettagli che non tralasci nelle ricette.
Quest'oggi ho provato a farla(ma ho sbagliato perchè ho preso uno stampo a cerniera da 24cm) e purtroppo mi è venuta bassina e soprattutto a cupola con la spaccatura centrale :-(; per cui dovrò correre a rifarla.
Volevo chiederti una cosa: mi consiglieresti una buona teglia da 18 cm dove poterla fare?!? e come ovviare al problema delle crepe.Dovrò portarla domani ad un pranzo,sono ancora in tempo?!?
Grazie mille della pazienza.
Ciao Adriana troppo cara, un consiglio a volo per recuperare la torta quando ti viene a cupola: 1) sforni, metti a testa in giù e pressi leggermente con le mani così da pareggiarla, altrimenti se la cupoletta è molto evidente la pareggi con un coltello a lama, poi la decori solo sopra con i ciuffetti di crema e sarà subito da wow.
Per le teglie ti consiglio di guardare il sito peroni e troverai solo prodotti di qualità ottima.
Complimenti!!!! I miei bimbi ti ringraziano!!!!
ma grazie, un bacino ai bimbi golosi!
Ciao Enrica!! Questa torta è super e io vorrei farla per natale! Posso già prepararla oggi o diventa “molle” a stare in frigo un giorno? Ti ringrazio!!!!!! ?? tantissimi auguri! Sono tutte belle e buone le tue torte!! ?
Certo se la fai il giorno prima sarà ancora più buona.
Buone feste
Ricetta super veloce, minima spesa massima resa ed effetto wowissimo!!! Preparata il 23 per la cena della vigilia con amici…assemblata il 24 in un quarto d’ora!!! Io adoro le ricette complicate, ma con una bimba di due anni che vuole mettere le mani in pasta (materialmente) diventa un incubo!!! Quindi grazie infinite Enrica per questa ricetta!!!!
ma grazie mille a te per avermi scritto.
Ciao Enrica innanzitutto volevo gattini complimenti perché i tuoi dolci sono sempre perfetti. Ho già provato questa torta in versione muffin, ora vorrei farla farcita ma ho solo lo stampo da 24cm. Posso aumentare le dosi? O riesco a farcirla comunque con queste dosi?
Se usi lo stampo da 24 cm ti verrà una torta bassa che puoi farcire solo sopra, se fai una dose e mezzo puoi anche tagliarla e farcirla sopra e al centro.
Fantastica! Vorrei tanto farla per stasera ma leggo che la crema andrebbe fatta il giorno prima mannaggia…e se la mettessi in freezer per qualche ora?
niente freezer falla e poi la spalmi invece di usare la sac à poche
Ciao, vorrei fare questa torta per domenica…solo un chiarimento…forno a 170 in modalità statica oppure ventilato? Grazie
statico
Ciao Enrica, ho provato a fare la torta mascarpone e nutella, ho preparato il giorno prima sia le due basi che la farcitura, l’ho farcita al mattino presto e l’abbiamo mangiata nel tardo pomeriggio, il risultato però era un pò “gnoccoso” è dovuto al fatto che non ci sono uova? quale dovrebbe essere la consistenza della torta? grazie Angela
Angela evidentemente senza volerlo hai commesso un errore nell’esecuzione, forse cotta troppo, la cottura è sempre da adattare alla conoscenza del proprio forno e magari nel tuo doveva stare qualche minuto in meno, perché la consistenza è super umida ed ottima e non fa sentire la mancanza di uova e burro, si scioglie in bocca, tra le tante torte al cacao “senza” provate questa è in assoluto la più buona, riprova perchè merita troppo anche solo zucchero a velo è top!
Ciao Enrica, ormai faccio solo tue ricette dolci o salate e grazie a te non sbaglio un colpo! Sei una garanzia, bravissima!
Una domanda, se al posto del cacao amaro sciogliessi del cioccolato, il risultato é lo stesso?
Grazie e complimenti ancora!
Ciao Valentina grazie a te per l’affetto e per avermi scritto, mi rendi davvero felice!
Prova questa torta così con il cacao perché in questo modo risulta estremamente leggera oltre che ottima.
Ciao Enrica, ieri ho fatto la torta ed è davvero squisita!! Ti volevo chiedere se la volessi fare bianca…posso semplicemente sostituire la quantità di cacao con la stessa quantità di farina?
Giulia usa 250 g di farina ed aromatizza con vaniglia.
Ciao, Enrica, vorrei un consiglio: dovendo usare uno stampo da 26cm, mi consigli di moltiplicare la dose della base x2 o x1,5 (vorrei in ogni caso tagliare la base in due)? Grazie
Ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Ciao ,sono anni che faccio questa torta super buona ! Anche senza farcitura ,. Poiché però sono risultata intollerante al glutine volevo chiederti per favore se puoi darmi indicazioni su come sostituire la farina . Immagino che utilizzare solo farina di riso non abbia poi un ottima resa, per cui ti chiedo un consiglio! Grazie di cuore e complimenti per tutto ciò che fai! Qui a casa sperimento sempre le tue ricette , ormai sei una garanzia
Ciao cara Pina, non preoccuparti ormai si può fare tutto anche senza glutine con ottimi risultati. Per i dolci ti consiglio di fare un mix tra farina di riso ed amido rispettando le stesse dosi di farina però per un risultato top ancor meglio utilizzare le farine senza glutine che solitamente sono preparati per dolci o lievitati che hanno il giusto mix tra farina ed amido.
Ciao Enrica, torta fatta ed è stata un successone! Se volessi farla a mo di cupcake, secondo te quanto dovrei farli cuocere in forno? Grazie mille
Giuliana se vuoi fare delle tortine la cottura sarà più o meno questa, impara ad osservare l’impasto e quando vedi che sono pronte magari dopo 20-25 minuti fai la prova stecchino e ti regoli.
Che dire le tue ricette ormai sono una certezza…fatta ieri per cena con amici il cui bimbo è allergico alle uova…un successo spazzolata in un secondo…mamma e bambino al settimo cielo…grazie mille Enrica
Laura mi fa super piacere perché hai reso felice un bimbo, nel blog trovi anche altre torte buonissime senza uova.
Ciao, volevo chiederti il latte e l` olio li hai misurati in grammi o ml?
grammi
Ciao Enrica! Ho appena sfornato la base…ho seguito le dosi della tua ricetta utilizzando uno stampo da 20 cm! La crema però mi sembra davvero poca…con le dosi indicate nella ricetta si riesce a farcire l’interno e a guarnirla anche di sopra?
Come ho scritto nella ricetta il mio stampo è 18 cm con uno stampo 20 cm riuscirai comunque a decorarla magari puoi mettere un velo sottile al centro e tanti ciuffetti sopra oppure solo crema dentro e sopra la spolveri di zucchero a velo.
Grazie Enrica per la risposta!
Ho optato per un sottile strato all’interno e ciuffetti all’esterno…graditissima!
Realizzata per il compleanno di mia figlia… un successo!!! L ho anche ricoperta con la crema nutella e mascarpone e poi decorata con ciuffetti e zuccherini colorati ed è venuta benissimo! Grazie infinite!!
Immagino la gioia della tua piccolina.
Ciao Enrica! Sembra buonissima, vorrei farla per il compleanno di mio fratello. Vorrei chiederti.. la dose della crema potrebbe bastare anche per fare delle decorazioni laterali alla torta? Grazie in anticipo per la risposta!
Silvia fai 1 dose e mezza di crema così non avrai problemi, del resto è così buona che se pure dovesse avanzare non sarà un problema…anzi!
Ciao e grazie x tutte le splendide ricette che ci regali… Io vorrei fare la torta con la crema in mezzo..ma non mi piace usare la Nutella… Mescolo mascarpone e….???? Crema ganache…? Quanta?grazie!
Ciao cara, premesso che questa torta è ottima anche da sola, puoi farcirla con crema camy cream:https://www.chiarapassion.com/2015/04/camy-cream.html
oppure con crema ganache:https://www.chiarapassion.com/2017/04/torta-al-cioccolato.html
ciao Enrica, vorrei fare questa torta x il compleanno di mio figlio ma con lo stampo da 18 sarebbe troppo piccola. se volessi usare lo stampo da 26 che faccio con le dosi??? Grazie. ?
Ciao Isabella ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Enrica le tue ricette funzionano sempre anche con una pasticciona come me! Grazie! Ho sostituito metà dose di mascarpone con una buona ricotta vaccina…un po’ più leggera ma comunque buonissima! Grazie ancora
Ciao Enrica, come sempre per il compleanno della mia principessa realizzero’ una tua ricetta ?. Una domanda: se facessi proporzioni tipo muffin la consistenza ne risentirebbe?
Vai tranquilla puoi farle, fai attenzione solo alla cottura facendole mini potrebbe essere più veloce.
Ciao! Ho trovato questa ricetta sul tuo profilo instagram, manca poco al mio compleanno e vorrei portarla in università, per festeggiare con tutti… Solo che ho provato a farla , ed è davvero troppo morbida…si tono e facilmente… Consigli su come renderla più soda? Anche solo per riuscire a tagliare fette che non si sfaldino…per il resto è buonissima! Complimenti!
Giorgia mi fa piacere che l’hai provata e che ti sia piaciuta, la morbidezza è la caratteristica principale di questa torta quindi non cambierei nulla, falla il giorno prima, quando è ben fredda chiudila in pellicola alimentare e tienila in frigo, il giorno della festa la decori, il riposo ti consentirà ad averla più compatta.
Ciao, volevo chiederti se la base si deve bagnare ?
No cara non serve bagnarla perché come ho scritto nell’articolo è una torta molto umida.
Ciao Enrica! Ogni volta mi faccio problemi per il forno: per questa ricetta consigli statico o ventilato? In genere uso il ventilato ma ho notato che il cibo si cuoce sempre un po’ di più verso un lato e, invece, vorrei una cottura omogenea
Ciao Flavia per i dolci devi usare sempre funzione statico altrimenti non si cuociono bene al centro.
ciao enrica! ho scoperto ora il tuo blog! wow! questa ricetta la voglio fare per una torta di compleanno….dato che dovrò farla grande (gli invitati sono una trentina) pensavo di farla in uno stampo rettangolare per due volte così da unirli e successivamente e farla più grande. come devo regolarmi per le dosi e la grandezza dello stampo? chiedo consiglio:)
Ciao Luana e benvenuta, sicuramente con questa torta farai felice molte persone. Per le dosi ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Che dire questa torta è davvero wow, l’ho preparata per il compleanno di mia figlia ed ha conquistato tutti dalla base sofficissima anche dopo giorni al ripieno gustoso. Grazie
Francesca sono felice che abbia avuto successo, un abbraccio.
Ciao! Torta buonissima e gradita da grandi e bimbi. Devo chiederti 2 cose. Vorrei utilizzare la base di questa torta per fare una cream tart rivisitata. Quanto devo fare alta la base? Avevo pensato 1 cm. Poi…cime posso proporre questa torta per diabetici? Mi basta sostituire lo zucchero? In quali quantità? Grazie mille e ancora complimenti per la ricetta molto apprezzata
Ciao Alessia grazie a te per averla provata, se vuoi fare una cream tart con base morbida si la devi fare bella bassa quindi devi usare uno stampo grande mentre per farla senza zucchero non ho mai sperimentato quindi non so consigliarti.
Doppia dose per uno stampo rettangolare grande (30×36), tagliata a metà e farcita… un successone!! Grazie Enrica :-)
Ciao Enrica, complimenti per il Tuo lavoro. Ho giá fatto diverse delle Tue ricette, tutto apprezzatissimo dalla mia famiglia. Vorrei chiedere un’informazione. Ho realizzato giá questa torta, buonissima. Ora vorrei farla per il compleanno di mio figlio e mi chiedevo se si poteva coprire con la pasta di zucchero, cioé se la consistenza della torta lo permetteva.
Grazie!
Ciao!
La tua ricetta è eccezionale, fatta e rifatta in più occasioni ed è stata sempre molto molto gradita!
Se volessi farla senza glutine, con quale tipo di farina consiglieresti di sostituire quella 00?!
Grazie
Ciao Giovanna usando una farina senza glutine per forza di cose cambierà un po’ la resa finale ma in tanti l’hanno fatta con successo. Usa il preparato pronto per torte glutine free oppure fai tu un mix con farina di riso ed una piccola parte di fecola o amido.
Ok! Ti ringrazio, proverò!
ciao Enrica, se volessi fare la stessa base ma senza cacao? cambiano le dosi degli altri ingredienti?
Rachele elimina il cacao, usa 250 g di farina ed aggiungi vaniglia o buccia di limone grattugiata.
Ciao! Se volessi utilizzare uno stampo da 28 cm tonda, come dovrei aumentare la porzione degli ingredienti? Grazie e complimenti per il blog :)
Ciao cara ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Ciao Enrica, è la prima volta che ti scrivo ma sono ormai un paio d’anni che riproduco le tue torte e faccio sempre collezione di complimenti!
Questa nutella e mascarpone è puro effetto wow, i miei figli la adorano e sono “costretta” a farla ad ogni ricorrenza familiare!
Grazie!!!
Gaia mi rendi felice, grazie! Scrivimi più spesso…per me è una vera carica leggere i vostri commenti!
Ciao enrica Se la torta la faccio la sera prima poi la metto in frigorifero con pellicola?grazie
Certo puoi farlo, anzi consiglio sempre di fare la torta il giorno prima, va benissimo conservarla ben coperta in frigo nella parte meno fredda.
Ciao Enrica! Vorrei fare questa torta per il primo compleanno del mio bimbo. Secondo te, per una decina di persone basterà raddoppiare le dosi sia di torta che di crema? In quel caso 1 o 2 bustine di lievito? Grazie mille e complimenti x le tue ricette: con te non si sbaglia mai ?
Anna si se raddoppi va benissimo, puoi lasciare 1 bustina di lievito.
Ciao posso sostituire l’olio con la stessa quantità di burro?
Certo!
Ciao Enrica e complimenti da quando ti ho scoperta è un successo replicare le tue ricette, ma questa torta mascarpone e nutella non mi è venuta benissimo, ottima di gusto ma non perfetta da vedere; non mi è lievitata tanto e la crema mi è venuta un po’ collosa…e non sono riuscita a fare la decorazione ma l’ho soltanto ricoperta e poi per renderla più carina una pioggia di nocciole spezzate…prossima volta verrà meglio!!! Baci Monica
Ciao Monica e grazie infinite per l’affetto, se la vuoi più alta devi usare uno stampo più piccolo, l’altezza è data dallo stampo. Strano che a crema ti sia venuta collosa perché nutella e mascarpone sono una vera “droga” libidinosa…tienila in frigo per renderla della giusta consistenza prima d’usarla.
Ciao Enrica, posso sostituire il latte con l’acqua? Grazie
Eli questa torta è perfetta così, il latte dona morbidezza e sapore.
Ciao Enrica, vorrei chiederti se è possibile realizzare questa torta o un’altra con lo stevia, l’ho comprato per realizzare dolci più light, ma non l’ho mai utilizzato, sapresti dirmi qualcosa? Grazie mille
Ciao Enrica!!Ho ripreso questa tua “vecchia” ricetta per una tortina di compleanno .L’avevo già utilizzata con successo qualche anno fa ma non ricordo come mi ero regolata!Ho usato lo stampo da 24 e vorrei cmq tagliarla a metà e farcirla sia sopra che al centro. Quanta camy cream al cioccolato devo preparare?con le tue dosi riesco a fare i ciuffetti e uno strato sottile al centro?oppure pensavo…al centro se pensi che non sia sufficiente potrei mettere semplice Nutella…Grazie mille
Ciao Sara e bentornata, con queste dosi puoi fare tranquillamente una torta unica da 24 cm e poi la dividi a metà ti servirà una dose e mezzo di crema oppure puoi farcire con solo nutella il centro.