Crostata di tagliatelle

La Crostata di taglietelle è il piatto vincente per buffet e pranzi dei giorni di festa, scenografica e gustosa è anche facilissima da realizzare.
Il condimento è senza besciamella, senza carne ma con verdure ed una crema allo yogurt deliziosa; una versione più leggera e veloce del classico timballo di tagliatelle che trovate qui.
La crostata di tagliatelle è un piatto che si può preparare comodamente in anticipo e cuocere 1 ora prima di servire; quindi perfetto per i giorni di festa così possiamo organizzarci in cucina e goderci senza stress i nostri ospiti.
Le tagliatelle sono rinchiuse in un croccante guscio di pasta brisèe, per rendere il piatto più natalizio e dal WOW assicurato ho ricavato tante stelline da 1 rotolo di pasta brisèe ed ho decorato il bordo con pistacchi tritati grossolanamente, una decorazione che ricorda la “Linzer Torte”.
Come pasta ho utilizzato le casarecce all’uovo di Luciana Mosconi “La Signora delle Tagliatelle”, ruvide, marchigiane, sono perfette per assorbire i condimenti, in alternativa potete usare le tagliatelle all’uovo.
Ed ora tutti sul mio canale YouTube a gustare la nuova VIDEO RICETTA salva pranzo, provatela presto ed i vostri ospiti faranno il bis.

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Crostata di tagliatelle
Una crostata di tagliatelle scenografica e buonissima, senza besciamella e ragù ma con un condimento di verdure ed una salsa allo yogurt deliziosa.
Voti: 3
Valutazione: 3
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 35-40 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 250 g di tagliatelle all'uovo (ho utilizzato le casarecce di Luciana Mosconi)
  • 150 g di piselli surgelati o preferiti
  • 80 g di zucca
  • 1 carota
  • 150 g di spinaci freschi
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 2 cucchiai di pecorino romano
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • pepe
  • pasta brisèe (leggi note)
  • 200 g di provola o mozzarella fior di latte
  • 50 g di pistacchi tritati grossolanamente
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
Per spennellare
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 uovo piccolo
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 35-40 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 250 g di tagliatelle all'uovo (ho utilizzato le casarecce di Luciana Mosconi)
  • 150 g di piselli surgelati o preferiti
  • 80 g di zucca
  • 1 carota
  • 150 g di spinaci freschi
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 2 cucchiai di pecorino romano
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • pepe
  • pasta brisèe (leggi note)
  • 200 g di provola o mozzarella fior di latte
  • 50 g di pistacchi tritati grossolanamente
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
Per spennellare
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 uovo piccolo
Voti: 3
Valutazione: 3
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Preparazione
  1. Lessate le tagliatelle all’uovo al dente, per me solo 2 minuti. In una padella mettete un po' di olio, aggiungete piselli, zucca e carota tagliate sottilissime con una mandolina; gli spinaci. Aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma vivace per circa 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, le verdure devono rimanere leggermente croccanti. Scolate la pasta e fate insaporire nel condimento di verdure.
  2. In una terrina mescolate le uova con lo yogurt ed i formaggi, aggiustate di sale e profumate con il pepe. Fuori dal fuoco aggiungete la salsa di yogurt alla pasta e mescolate bene. Rivestite uno stampo da 22 cm per crostata con la pasta brisèe riempite con metà della pasta, coprite con la provola e ricoprite con la pasta restante. Tagliate la brisèe in eccedenza. Spingete il bordo di briseè verso l'interno così da creare un bordo e spennellatelo con poco uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte. Ricoprite solo il bordo con i pistacchi, pressate bene con le mani per farli aderire.
  3. Dal secondo rotolo di pasta brisèe ricavate tante stelline e posizionatele sulla crostata, spennellatele con il composto di uovo e latte. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, fino a quando è bella dorata. Servite calda o tiepida.
Note
  • Potete prepararla con largo anticipo e cuocerla 1 ora prima di servire.
  • Potete usare anche solo 1 rotolo di Pasta brisèe e ricavare le stelline dal bordo in eccedenza oppure se usate 2 rotoli le stelline che avanzano le spennellate con il composto di uovo e latte, sopra le cospargete con parmigiano o semini e fate cuocere in forno ventilato a 180° per circa 10- 15 minuti fino a quando saranno dorate, in questo modo avrete dei deliziosi salatini.
  • Si può congelare fino a 3 mesi. Una volta scongelata basterà riscaldarla in forno o nel microonde.
  • Potete usare le vostre verdure preferite: zucchine, cavoletti, broccoletti; in primavera-estate: peperoni, melanzane, pomodori, ecc...
  • Per renderla completamente vegetariana sostituite il parmigiano, pecorino e mozzarella con quelli a  caglio vegetale.

Una crostata di tagliatelle cattura WOW facile e gustosa!

Dolce vita
⭐️
Enrica

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