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Pancakes salati e dolci

pancakes-salati-ricetta

I pancakes salati sono la ricetta perfetta per un brunch o cena con amici, ma anche un ottimo piatto unico per chi segue un regime alimentare equilibrato e sano.
Semplicissimi da fare,  si realizzano in pochissimo tempo e conquistano per la loro estrema morbidezza e bontà.
Per farcirli ho utilizzato robiola, rucola e pomodorini ma potete usare quello che più amate, inoltre si prestano ad essere un’ottima base “svuota frigo”: salumi, formaggi, verdure, salsine, salmone…insomma aprite il frigo e date sfogo al vostro estro.
Le uniche dritte per avere dei pancake salati soffici, leggeri e senza l’efetto gommoso sono:

  • mescolate poco l’impasto, se rimane qualche grumetto va benissimo, è proprio questo trucchetto che li rende morbidi, proprio come avviene per i muffin; in molte ricette vengono montati gli albumi a neve ma credetemi non serve!
  • L’impasto una volta fatto va cotto subito, non ha bisogno di riposo o altro.
  • Usate una padella antiaderente dal fondo spesso, girate i pancakes quando vedete sulla superficie  tante piccole bollicine e la base è bella dorata, circa 2 minuti per lato.

Per questa ricetta mi sono affidata ad una donna che ho sempre definito la regina dei pancakes, Fedora del blog “Cappuccino e Cornetto“, provateli e sono certa che li amerete come me!

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Pancake salati
Voti: 9
Valutazione: 4.67
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Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 pezzi
Ingredienti
  • 160 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate o lievito per dolci
  • punta di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio raso di parmigiano reggiano
  • pepe q.b.
Per farcire
  • robiola
  • pomodorini
  • rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 pezzi
Ingredienti
  • 160 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate o lievito per dolci
  • punta di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio raso di parmigiano reggiano
  • pepe q.b.
Per farcire
  • robiola
  • pomodorini
  • rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
Voti: 9
Valutazione: 4.67
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Preparazione
  1. Ti aspetto su dolcidee con la Ricetta completa di foto passo-passo dei pancakes salati Su dolcidee troverete le dosi per farne 12.
Note
  • Se volete un sapore più rustico potete sostituire parte della farina 00 con  farina semi-integrale.
    Potete anche aromatizzare l'impasto con le vostre erbe aromatiche preferite come basilico, timo, menta.

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Pancakes dolci
Voti: 95
Valutazione: 3.99
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Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 pezzi
Ingredienti
Per 6 pancakes
  • 160 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 1 pizzico di bicarbonato (opzionale)
  • 1 cucchiaio di zucchero (20 g)
  • 1 pizzico di sale
Per farcire
  • sciroppo d'acero
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 pezzi
Ingredienti
Per 6 pancakes
  • 160 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 1 pizzico di bicarbonato (opzionale)
  • 1 cucchiaio di zucchero (20 g)
  • 1 pizzico di sale
Per farcire
  • sciroppo d'acero
Voti: 95
Valutazione: 3.99
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Preparazione
  1. In una terrina mescolate il latte con l’uovo. In un’altra terrina setacciate la farina con il lievito. Unite il composto liquido con quello solido e mescola brevemente, aggiungete anche 1 pizzico di sale.
  2. Spennellate una padella antiaderente con poco olio e fate riscaldare su fuoco medio. Versate un mestolo di pastella nella padella ben calda. Girate il pancake quando al centro si formano delle bollicine, dopo circa 2-3 minuti. Cuocete anche dall’altro lato fino a quando saranno dorati, circa 2 minuti. Procedete così fino al termine della pastella. Servite i pancake caldissimi accompagnati con lo sciroppo d'acero.
Note
  • Potete arricchire l'impasto con mele tagliate a fette sottili o mirtilli.

 

Stupisci tutti con i pancakes, dolci o salati successo assicurato!!!

Dolce vita

Enrica

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27 Commenti
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Nadia
Nadia
6 anni fa

Felice di rivederti con questa gustosissima ricetta! ?
Cari saluti, Nadia

Veronica
Veronica
3 anni fa
Rispondi a  Nadia

Ciao Erica ho solo latte zimyl posso utilizzare quello?

Simo
6 anni fa

Proprio una bella idea! Tu una ne pensi e cento ne fai….
Bacio!!

Serena
6 anni fa

se la crostata farà felici i vegani questi faranno felice me visto che amo gli sfizi salati! Questa ricetta mi era sfuggita com’è possibile!??? li proverò sicuramente e ti farò sapere. Un abbraccio grande

Elena
6 anni fa

Ciao! Mi appunto questa ricetta dei pancakes salati…un’ideona per variare con panini o pizza nelle cene veloci con amici a casa. Baci

Pamela
Pamela
6 anni fa

Devo provarli subito!!!
Maaaaaa… se volessi la versione dolce? :P

Claudia
Claudia
6 anni fa

ho seguito questa ricetta raddoppiando le dosi, e la pastella mi è venuta troppo densa, ho controllato quella dell’altro sito e questa non è esattamente la metà. in entrambe ci sono due cucchiai di parmigiano. per cui io alla fine ne ho messo 4.

Claudia
Claudia
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

ahahah ma figurati, sono usciti buoni lo stesso, bruttini magari perché non riuscivo a gestire la pastella ma buoni :)

Vita
Vita
4 anni fa
Rispondi a  Claudia

Ciao Enrica! Posso aggiungere all’impasto delle zucchine grattugiate o devo rivedere le dosi degli altri ingredienti?
Grazie mille

Patrizia
Patrizia
6 anni fa

Sono facilissimi e ottimi! Sia dolci che salati… ? Segnalo, x chi non può o non vuole usare il latte di mucca, che, mantenendo le dosi invariate, ho usato il latte di avena bio e sono venute benissimo comunque !
Grazie, saluti a tutti!

Chiara
Chiara
5 anni fa

Ciao Enrica, posso usare farina d’avena?

Giulia
Giulia
4 anni fa

Ciao Enrica! Posso usare la farina integrale?

PATRIZIA
PATRIZIA
4 anni fa

I miei bambini si sono lasciati ispirare da questi fantastici pancake realizzando spiedini con frutta fresca: anguria, mirtilli e fragole. Che delizia

PATTY
PATTY
4 anni fa

I miei bambini si sono lasciati ispirare da questi fantastici pancake realizzando spiedini con frutta fresca: anguria, mirtilli, fragole e pancake con un filo di sciroppo d’acero. Che delizia

Serena
Serena
3 anni fa

Buonasera, ho degli albumi da utilizzare. Vengono comunque buoni anche senza tuorlo? Le dosi cambiano? Grazie mille

Michela
Michela
2 anni fa

Ciao Enrica, posso sostituire il latte con lo yogurt? E se si in quali dosi?
Grazie ❤️

D
D
1 anno fa

Ciaooo spero che mi risponderai… Ti volevo chiedere ma la ricetta dei pancake salati si può fare anche al forno??? Grazie mille

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