Pan bauletto arcobaleno


Il Pan Bauletto arcobaleno è perfetto sia farcito con marmellata o nutella sia abbinato a farciture salate per sandwich multicolor che attireranno gli sguardi di tutti.
E’ un pane che si realizza senza uova, senza burro e con l’olio, è facilissimo da fare e potete impastarlo anche a mano, è piacevolissimo da lavorare, oppure potete usare la planetaria o macchina del pane; insomma è adatto anche a chi è meno esperto con lievitati & co. perché è un pane di sicura riuscita!
La ricetta base è quella del Pancarrè morbidissimo ma stavolta ho usato i coloranti naturali realizzati con solo frutta e verdura di Molini Spigadoro per così ottenere un pane arcobaleno, l’ispirazione di farlo colorato mi è arrivata dalla mia amica Monique, ho così adottato la sua tecnica per ottenere un pane colorato, allegro e buonissimo, perfetto per questo periodo di carnevale, la trama colorata ricorda il vestito di Arlecchino, ma anche per tutti i party Fashion di Gusto.
Il Pan Bauletto arcobaleno  è un pane soffice e leggero che ricorda quello del Mulino Bianco ma è sicuramente più sano e buono e poi non ha quell’odiosa puzza di alcol che hanno i pan bauletto confezionati, inoltre resta soffice come appena fatto a lungo…pronti a provarlo? Fatemi sapere cosa ne pensate.

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Pan bauletto arcobaleno
Un pane che resta soffice a lungo e conquista con un arcobaleno di colori.
Voti: 1
Valutazione: 3
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Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 40-45 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 200 g di acqua
  • 50 g di latte
  • 50 g di olio di semi di arachidi
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • coloranti (giallo,verde,rosso,rosa)Molini Spigadoro
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 40-45 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 200 g di acqua
  • 50 g di latte
  • 50 g di olio di semi di arachidi
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • coloranti (giallo,verde,rosso,rosa)Molini Spigadoro
Voti: 1
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Preparazione
  1. Fate sciogliere il lievito nel latte e acqua appena tiepidi, aggiungete lo zucchero. Nella ciotola della planetaria mettete la farina, incorporate i liquidi, l’olio ed iniziate ad impastare con gancio K. Quando gli ingredienti incominciano ad amalgamarsi aggiungete il sale e lavorate bene l’impasto con il gancio ad uncino fino a formare una bella palla elastica (ci vorranno circa 5 minuti).
  2. Dividete l'impasto in 4 parti ed aggiungete ad ognuno circa 6 g di colorante in polvere sciolto in circa 1 cucchiaio di acqua (pochissima) per colore, per così ottenere 4 panetti di colori diversi. Fate lievitare i panetti ben coperti con pellicola alimentare in luogo asciutto e caldo, fino al raddoppio. Per aiutare la lievitazione mettete i panetti nel forno spento con luce accesa, preriscaldato a 50° e poi spento.
  3. Prendete i panetti sgonfiateli leggermente e dividete ogni colore in 3 parti per così ottenere 12 filoncini. Rivestite uno stampo da plumcake da 28cm con carta forno. Alternate i 12 filoncini nello stampo, alternando i colori. Fate lievitare per una seconda volta coperto con cuffia o panno umido, prima di entrare in forno deve avere una bella cupoletta gonfia. Spennellate con poco latte, coprite con carta alluminio senza farla aderire all'impasto ma lasciando lo spazio e cuocete in forno preriscaldato, funzione statica a 190° per circa 40 minuti, negli ultimi 10 minuti togliete l’alluminio. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Sfornate e coprite con un panno umido. Tagliatelo a fette quando è ben freddo.
Note
  • Si conserva a lungo soffice se conservato in un sacchetto per alimenti.
  • Potete anche congelarlo tagliato a fette in modo d'averlo sempre a disposizione.
  • Potete usare anche i coloranti in gel ne bastano pochissime gocce e non devete scioglierli in acqua come quelli in polvere. Se non volete usare i coloranti potete ottenere: il giallo aggiungendo circa 30 g di curcuma, per il rosso circa 30 g di paprika dolce, per il verde circa 80 g di spinaci leggermente lessati e poi frullati eliminando l'acqua in eccesso, per il rosa circa 50g di barbabietola precotta frullata.
  • Quando preriscaldate il forno mettete sul fondo un pentolino con acqua, questo trucchetto aiuterà ad avere un pane ancora più soffice grazie al vapore che si sviluppa.
  • Potete impastare anche a mano, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti sbattete con forza l'impasto su un piano di lavoro per sviluppare il glutine.
  • Non indico i tempi di lievitazione perché a secondo di quanto lievito usate e la temperatura esterna i tempi cambiano, indicativamente per la prima lievitazione ci vorrà circa 1 ora e 30 minuti e per la seconda circa 1 ora.

Se provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag #chiarapassion e farai parte della mia gallery!

Un pane soffice e colorato…un arcobaleno di sapori!

Dolce vita
?
Enrica

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