Il Pan Bauletto arcobaleno è un pane morbido che si realizza senza uova e senza burro. Una ricetta di pan bauletto facile da fare. Ottimo sia farcito con marmellata o nutella sia abbinato a farciture salate per sandwich multicolor.
Potete impastarlo a mano oppure potete usare la planetaria o macchina del pane. Insomma è adatto anche a chi è meno esperto con lievitati & co. perché è un pane di sicura riuscita!
La ricetta base è quella del Pancarrè morbidissimo ma stavolta ho usato i coloranti naturali realizzati con solo frutta e verdura di Molini Spigadoro per così ottenere un pane arcobaleno. La tecnica per ottenere un pan bauletto arcobaleno è semplicissima, perfetto per arricchire il buffet di carnevale. La trama colorata di questo pan bauletto infatti ricorda il vestito di Arlecchino.
Il Pan Bauletto arcobaleno è un pane soffice e leggero che ricorda quello del Mulino Bianco ma è sicuramente più sano e buono e poi non ha quell’odiosa puzza di alcol che hanno i pan bauletto confezionati, inoltre resta soffice come appena fatto a lungo. Provatelo e fatemi sapere che ne pensate!
| Prep Time | 1 ora |
| Cook Time | 40-45 minuti |
| Servings |
8 persone
|
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 200 g di acqua
- 50 g di latte
- 50 g di olio di semi di arachidi
- 10 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino zucchero
- coloranti (giallo,verde,rosso,rosa)Molini Spigadoro
Ingredients
|
Rate this recipe!
|
- Fate sciogliere il lievito nel latte e acqua appena tiepidi, aggiungete lo zucchero. Nella ciotola della planetaria mettete la farina, incorporate i liquidi, l’olio ed iniziate ad impastare con gancio K. Quando gli ingredienti incominciano ad amalgamarsi aggiungete il sale e lavorate bene l’impasto con il gancio ad uncino fino a formare una bella palla elastica (ci vorranno circa 5 minuti).
- Dividete l'impasto in 4 parti ed aggiungete ad ognuno circa 6 g di colorante in polvere sciolto in circa 1 cucchiaio di acqua (pochissima) per colore, per così ottenere 4 panetti di colori diversi. Fate lievitare i panetti ben coperti con pellicola alimentare in luogo asciutto e caldo, fino al raddoppio. Per aiutare la lievitazione mettete i panetti nel forno spento con luce accesa, preriscaldato a 50° e poi spento.
- Prendete i panetti sgonfiateli leggermente e dividete ogni colore in 3 parti per così ottenere 12 filoncini. Rivestite uno stampo da plumcake da 28cm con carta forno. Alternate i 12 filoncini nello stampo, alternando i colori. Fate lievitare per una seconda volta coperto con cuffia o panno umido, prima di entrare in forno deve avere una bella cupoletta gonfia. Spennellate con poco latte, coprite con carta alluminio senza farla aderire all'impasto ma lasciando lo spazio e cuocete in forno preriscaldato, funzione statica a 190° per circa 40 minuti, negli ultimi 10 minuti togliete l’alluminio. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Sfornate e coprite con un panno umido. Tagliatelo a fette quando è ben freddo.
- Si conserva a lungo soffice se conservato in un sacchetto per alimenti.
- Potete anche congelarlo tagliato a fette in modo d'averlo sempre a disposizione.
- Potete usare anche i coloranti in gel ne bastano pochissime gocce e non devete scioglierli in acqua come quelli in polvere. Se non volete usare i coloranti potete ottenere: il giallo aggiungendo circa 30 g di curcuma, per il rosso circa 30 g di paprika dolce, per il verde circa 80 g di spinaci leggermente lessati e poi frullati eliminando l'acqua in eccesso, per il rosa circa 50g di barbabietola precotta frullata.
- Quando preriscaldate il forno mettete sul fondo un pentolino con acqua, questo trucchetto aiuterà ad avere un pane ancora più soffice grazie al vapore che si sviluppa.
- Potete impastare anche a mano, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti sbattete con forza l'impasto su un piano di lavoro per sviluppare il glutine.
- Non indico i tempi di lievitazione perché a secondo di quanto lievito usate e la temperatura esterna i tempi cambiano, indicativamente per la prima lievitazione ci vorrà circa 1 ora e 30 minuti e per la seconda circa 1 ora.
Un pane soffice e colorato…un arcobaleno di sapori!
Dolce vita
Enrica
Cara Enrica mi stupisci sempre con le tue ricette, questo pane è splendido ed allegro, è vero ha tutti i colori dell’arcobaleno e sembra preannunciare la primavera come la giornata di oggi! Un abbraccio
Vero Serena oggi è una splendida giornata di Primavera…un abbraccio e prova presto questo pane colorato.
Ricetta meravigliosa. La proverò sicuramente!
Ma se evito l’uso dei coloranti, come posso fare la seconda lievitazione? Posso create tre palline e sistemarle in fila (come la ricetta del panbrioche senza impasto, per intenderci)?
Grazie ;)
Marianna se non vuoi farlo colorato segui la ricetta base del Pancarrè morbidissimo altrimenti puoi farlo anche con il metodo delle 3 palline.
Ciao Enrica, posso usare il latte vegetale e farina integrale?
Antonella con la farina integrale è difficile ottenere la stessa morbidezza, usando la farina integrale cambia l’assorbimento dei liquidi quindi devi regolarti impastando, sicuramente dovrai aggiungere più acqua.
Che bello!!!! Sempre bravissima tu…
Simo questo pane è super soffice provalo appena puoi, anche nella versione neutra è ?
Ciao Enrica! Per caso il pan bauletto arcobaleno si può realizzare anche con un mix di farine senza glutine??
Ciao Monica non ho mai provato quindi ti darei un’indicazione errata.
wow,morbido,buono e carnevalesco,complimenti passare da te mi fa sempre più piacere,grazie cara,i tuoi commensali se la divertono,beati loro,un abbraccio