Tritate gli oreo con tutta la crema in un mixer. Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, aggiungete alla polvere di biscotti e mescolate bene. Rivestite una teglia da muffin o degli stampini usa e getta con pirottini di carta, dividete il composto di biscotti nelle basi compattando bene con il dorso di un cucchiaino. Fate cuocere le basi nel forno caldo a 160° per 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Intanto preparate il ripieno. In una ciotola o nel mixer mescolate per 1 minuto la philadelphia a velocità medio-alta. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare, unite 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone o i 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungete 1 uovo alla volta raschiando il fondo e le pareti della ciotola; la crema è pronta. Distribuite la crema di formaggio sulle basi di biscotto.
Nel mixer ridurre i lamponi in purea, passare attraverso un setaccio per eliminare i semini ed unire 1 cucchiaio di zucchero, mescolare bene.Mettete 4-5 gocce di lamponi sopra ogni cheesecake aiutandovi con un cucchiaino o con un dosatore con beccuccio; con uno stuzzicadenti formate l'effetto marmorizzato mescolando i 2 composti.
Fate cuocere a bagnomaria in forno statico a 160° per circa 30-35 minuti. Togliere lo stampo dal forno far raffreddare e sformate le cheesecake, metterle su di un vassoio e tenerle in frigo almeno 5 ore prima di servire.
Note
Potete sostituire la purea di lamponi con la nutella o con la marmellata, prima però riscaldatela leggermente e poi frullatela in modo da renderla bella fluida. Usatela fredda.
Per la cottura a bagnomaria usate una teglia in alluminio in cui potete appoggiare il vostro stampo, dovete aggiungere poi nella teglia circa 2 dita di acqua calda che non deve raggiungere il bordo dello stampo; volendo tra la teglia e lo stampo potete mettere un foglio di carta che serve a stabilizzare il calore. Se non avete una teglia grande per la cottura a bagnomaria non vi preoccupate potete cuocere le cheesecake normalmente in forno.
Si conservano in frigo fino a 5 giorni chiuse in contenitore ermetico. Potete congelarle.
Se vi avanza della purea potete usarla come accompagnamento quando le servite.
…belle sono un sacco belle…
buone non ne dubito minimamente
Nadia
10 anni fa
Martha o non Martha, il mio punto di riferimento sei tu. Bellissime e accattivanti come tutte le tue ricette. Sono una golosona di cheesecake, per cui considerale già fatte e mangiate ???
Cari saluti, Nadia
Molto belle! Non mi è chiara una cosa le mini cheesecake si possono fare in pirottini di carta o meglio allunino usa e getta?? Si staccano con facilità o meglio i classici per muffin in silicone?
Grazie
Laura i pirottini di carta li devi mettere sia se usi gli stampi usa e getta e sia se usi lo stampo da muffin classico, come puoi vedere dalle foto ho usato i pirottini di carta e le cheesecake si sono staccate benissimo, non c’è bisogno di usare stampi in silicone.
… COMPLIMENTI PER LE IDEE! prendo un pò di ispirazione dalle sue ricette quindi Grazie!! ho poca fantasia e il mio risultato “estetico” è un po’ gnic. E … adoro tuuttti gli accessori che usa e dispone nelle foto
Un favore dove pOsso trovare la spatolona rosa a forma di cupcake?
Francesca dammi del tu altrimenti mi fai sentire vecchia? io sono Enrica; la spatola a forma di cupcakes è di un marchio che si chiama foxrun; online la trovi sicuramente.
Cmlr
10 anni fa
Fatte ma si sono afflosciate un pochino. Le sto rifacendo speriamo bene. Ciao
Le hai cotte a bagnomaria? Il forno di casa va regolato in base alla propria conoscenza se si sono afflosciate al centro le cause possono essere 2: non hai eseguito la cottura a bagnomaria, forno troppo forte.
Questo è il periodo dei semifreddi.
Tu sei la numero 1 invece io per mangiarli. Ahhhh.
Ti invito a venire sul mio blog, ho postato un articolo interessante.
Baci
Roberta
8 anni fa
Voglio provarle a fare per il battesimo della mia bimba una domanda con queste dosi quante tortine vengono fuori?
Claudia come ho scritto nel testo fare il bagnomaria è la cosa più facile del mondo e rendere le cheesecake ancora più scioglievoli, buone e , devi giusto mettere lo stampo in una teglia più grande con 2 dita di acqua, se proprio non vuoi farlo la temperatura resta invariata.
Erika
8 anni fa
Mamma mia, adoro la cheesecake!
Hai qualche consiglio (variazioni dei tempi di cottura ecc.) per realizzare la cheesecake in un unico stampo?
Guardando le dosi (e rapportandole a una ricetta supercollaudata che conosco) si può utilizzare uno stampo da 22/24 cm; ho qualche dubbio sui tempi di cottura (e su un possibile utilizzo del bagnomaria), ma credo basti aumentare la cottura di una decina di minuti…
Elena come ho scitto nell’articolo puoi anche cuocerle senza bagnomaria, ma realizzarlo è semplicissimo basta mettere lo stampo da muffin in una teglia più grande con 2 dita di acqua, questo passaggio a mio avviso rende le cheesecake ancora più scioglievoli, ma vengono ottime anche senza bagnomaria.
Loredana
8 anni fa
Buonissime! Le ho fatte ieri e gustate oggi a pranzo. Sono piaciute a tutti. Sono facilissime da preparare e anche molto comode perchè si possono fare in anticipo. Ho seguito la ricetta pari pari e sono venute benissimo. Grazie mille per la ricetta Enrica!!!!
Manuela
8 anni fa
Sono meravigliose. Gli stampi che hai utilizzato sono i classici da muffin o qualche misura più piccola?
Ora sono in frigo..sembrano venute bene?? le ho fatte con la purea di fragole!
Ieri sera ho impastato anche la tua pizza in teglia..già provata altre volte!
Grazie per le tue ricette!??
Ciao Anna puoi sostituire gli oreo con i biscotti che più ami i digestive sono perfetti per la cheesecake.
Elena
7 anni fa
Buongiorno Enrica, ho letto che vanno cotte prima le basi singolarmente. È indispensabile? A cosa serve questo passaggio? Non è possibile procedere come la new York cheesecake?
Grazie per la ricetta, la sto provando ora!!
fantastiche! adoro le cheesecake quindi…. le farò sicuramente
e hai ragione così marmorizzate sono bellissime!
brava brava brava
Grazie Simona vedrai oltre che belle sono anche buonissime con Martha Stewart non si sbaglia mai!!!
…belle sono un sacco belle…
buone non ne dubito minimamente
Martha o non Martha, il mio punto di riferimento sei tu. Bellissime e accattivanti come tutte le tue ricette. Sono una golosona di cheesecake, per cui considerale già fatte e mangiate ???
Cari saluti, Nadia
Nadia sei troppo cara…grazieee!
Molto belle! Non mi è chiara una cosa le mini cheesecake si possono fare in pirottini di carta o meglio allunino usa e getta?? Si staccano con facilità o meglio i classici per muffin in silicone?
Grazie
Laura i pirottini di carta li devi mettere sia se usi gli stampi usa e getta e sia se usi lo stampo da muffin classico, come puoi vedere dalle foto ho usato i pirottini di carta e le cheesecake si sono staccate benissimo, non c’è bisogno di usare stampi in silicone.
Grazie mille… Proverò sicuramente..
Meravigliamente meravigliose, tutte da provare!!!!!!! Baci Baci
Appena infornate, sostituendo i lamponi (non li avevo in casa) con marmellata di fragole. Il profumo in casa è gia molto invitante ? ☺????
Dai che bello…gustale domani fredde!
che dire….semplicemente meravigliosi!
Sono davvero molto invitanti e golosissime, poi con questo caldo, la che se cake servita ben fredda si gusta che è una meraviglia :)
Approvo in pieno l’estate è il tempo di cheesecake!!!
Bellissime oggi le provo e ti mando le foto. Grazie per le tue meraviglie quotidiane.
Non vedo l’ora di vederle, buona domenica Ornella.
che carine!!!!!
ciao ho provato a farla ma non mini e utilizzando qualche ingrediente un po’ diverso, mi e’ piaciuta molto, grazie per i suggerimenti. Baci Sabry
mi fa piacere che l’hai provata…buona estate Sabrina!
Spettacolari! Le proverò al più presto! :D
… COMPLIMENTI PER LE IDEE! prendo un pò di ispirazione dalle sue ricette quindi Grazie!! ho poca fantasia e il mio risultato “estetico” è un po’ gnic. E … adoro tuuttti gli accessori che usa e dispone nelle foto
Un favore dove pOsso trovare la spatolona rosa a forma di cupcake?
Francesca dammi del tu altrimenti mi fai sentire vecchia? io sono Enrica; la spatola a forma di cupcakes è di un marchio che si chiama foxrun; online la trovi sicuramente.
Fatte ma si sono afflosciate un pochino. Le sto rifacendo speriamo bene. Ciao
Le hai cotte a bagnomaria? Il forno di casa va regolato in base alla propria conoscenza se si sono afflosciate al centro le cause possono essere 2: non hai eseguito la cottura a bagnomaria, forno troppo forte.
Questo è il periodo dei semifreddi.
Tu sei la numero 1 invece io per mangiarli. Ahhhh.
Ti invito a venire sul mio blog, ho postato un articolo interessante.
Baci
Voglio provarle a fare per il battesimo della mia bimba una domanda con queste dosi quante tortine vengono fuori?
12 tortine
Se li faccio senza bagnomaria, devo abbassare la temperatura del forno?
Claudia come ho scritto nel testo fare il bagnomaria è la cosa più facile del mondo e rendere le cheesecake ancora più scioglievoli, buone e , devi giusto mettere lo stampo in una teglia più grande con 2 dita di acqua, se proprio non vuoi farlo la temperatura resta invariata.
Mamma mia, adoro la cheesecake!
Hai qualche consiglio (variazioni dei tempi di cottura ecc.) per realizzare la cheesecake in un unico stampo?
Guardando le dosi (e rapportandole a una ricetta supercollaudata che conosco) si può utilizzare uno stampo da 22/24 cm; ho qualche dubbio sui tempi di cottura (e su un possibile utilizzo del bagnomaria), ma credo basti aumentare la cottura di una decina di minuti…
Ciao Erika se vuoi fare una cheesecake unica ti stra consiglio questa che resta la mia preferita:https://www.chiarapassion.com/2013/08/cheesecake-ai-frutti-di-bosco.html
Ciao bisogna per forza cucinarle a bagnomaria?
Elena come ho scitto nell’articolo puoi anche cuocerle senza bagnomaria, ma realizzarlo è semplicissimo basta mettere lo stampo da muffin in una teglia più grande con 2 dita di acqua, questo passaggio a mio avviso rende le cheesecake ancora più scioglievoli, ma vengono ottime anche senza bagnomaria.
Buonissime! Le ho fatte ieri e gustate oggi a pranzo. Sono piaciute a tutti. Sono facilissime da preparare e anche molto comode perchè si possono fare in anticipo. Ho seguito la ricetta pari pari e sono venute benissimo. Grazie mille per la ricetta Enrica!!!!
Sono meravigliose. Gli stampi che hai utilizzato sono i classici da muffin o qualche misura più piccola?
misura classica.
Ciao Enrica, vorrei provarle domani che ho ospiti a cena, in casa ho solo gli stampi in silicone, che dici posso farle in quelli?
Grazie, Ciao!Simona
Certo Simona puoi usarli senza problemi.
Ora sono in frigo..sembrano venute bene?? le ho fatte con la purea di fragole!
Ieri sera ho impastato anche la tua pizza in teglia..già provata altre volte!
Grazie per le tue ricette!??
ma grazie a te…e che voglia di pizza mi hai messo ;-)
Ciao Enrica, sono bellissimi è davvero invitanti questi dolcetti dal sapore estivo!al posto degli oreo potrei usare i digestive?grazie :-)
Ciao Anna puoi sostituire gli oreo con i biscotti che più ami i digestive sono perfetti per la cheesecake.
Buongiorno Enrica, ho letto che vanno cotte prima le basi singolarmente. È indispensabile? A cosa serve questo passaggio? Non è possibile procedere come la new York cheesecake?
Grazie per la ricetta, la sto provando ora!!
Serve per avere una base più stabile, segui la ricetta alla lettera e verranno top!
Le farò sicuramente!!! Posso usare il mascarpone?
la philadelphia è più adatta.