Donuts al forno

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I Donuts detti anche Doughnuts sono le classiche ciambelle americane ricoperte da glasse colorate o semplice zucchero semolato, solitamente vengono fritti ma io ho preferito farli al Forno!!!
I Donuts al forno sono di una bontà assoluta, più leggeri e profumati rispetto alla versione fritta e sicuramente con meno calorie; sono delle ciambelline leggerissime come nuovolette che fanno la gioia di grandi e piccini.
I donuts sono perfetti per le feste di compleanno, serviti su di un piatto a piramide possono anche sostituire la torta; e per festa di Carnevale non possono mancare, sono l’equivalente delle nostre ciambelle al forno. I Doughnuts  si realizzano senza bisogno di nessuna teglia particolare, dopo aver fatto l’impasto con il lievito di birra, si fa lievitare e poi con l’aiuto di un taglia pasta tondo o un semplice bicchiere si fanno tanti cerchi, con uno stampino più piccolo si buca il centro per così avere la classica forma  a ciambella.

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La ricetta che ho provato è di ciliegina sulla torta ed è veramente spettacolare, dei donuts soffici e buonissimi che sembrano appena usciti da una bella Bakery americana.
Decorare i donuts è stato sicuramente la parte che mi piaciuta di più, solitamente vengono ricoperti con glasse al burro colorate, io ho preferito utilizzare la mia solita ghiaccia all’acqua che non delude mai; ma nella ricetta vi riporto anche la versione semplice con zucchero semolato.
E allora siete pronti a fare anche voi i Donuts Fashion di Gusto?
Se eravate alla ricerca della ricetta perfetta per fare i doughnuts questa è quella che fa per voi!!!

Altre ciambelle da provare:

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Donuts - Ciambelle al forno
La ricetta perfetta per fare le ciambelle americane al forno morbidissime e ricoperte con glassa. Leggere e buonissime.
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Voti: 7
Valutazione: 4,71
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Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 8 minuti
Porzioni
15 -18 ciambelle
Gli Ingredienti
  • 225 ml di latte intero
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 60 g di zucchero
  • 450 g di farina (metà 00 e metà manitoba)
  • 7 g di lievito di birra secco disidratato (leggi note)
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • semini di mezzo baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
Per la glassa all'acqua
  • 190 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di acqua
Per decorazione semplice
  • zucchero semolato
  • poco burro fuso
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 8 minuti
Porzioni
15 -18 ciambelle
Gli Ingredienti
  • 225 ml di latte intero
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 60 g di zucchero
  • 450 g di farina (metà 00 e metà manitoba)
  • 7 g di lievito di birra secco disidratato (leggi note)
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • semini di mezzo baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
Per la glassa all'acqua
  • 190 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di acqua
Per decorazione semplice
  • zucchero semolato
  • poco burro fuso
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Voti: 7
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Preparazione
  1. Nella planetaria inserite l’uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, il latte a temperatura ambiente, la vaniglia o la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale; mescolate bene usando il gancio a foglia (frusta K). Unite man man mano la farina, circa 2/3 ed il lievito e continuate ad impastare a velocità medio bassa fino ad avere un impasto ben amalgamato. Montate il gancio ad uncino per impastare e aggiungete pian piano il burro morbido a tocchetti. Impastate a velocità media fino a quando il burro non viene assorbito, ci vogliono circa 5-7 minuti; unite un po' per volta anche la farina restante e continuate ad impastare a velocità media fino a quando l'impasto non risulta bello lucido, elastico e si stacca dalla ciotola senza più sporcarla. A questo punto trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per pochi minuti a mano, non deve attaccarsi alle mani ma essere bello elastico. Potete anche fare questo impasto a mano senza usare la planetaria, lavorandolo a lungo. (leggi note)
  2. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta con l'olio, coprire con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Per aiutare la lievitazione mettete nel forno spento con luce accesa, preriscaldato a 50°C. Quando l'impasto è raddoppiato, sgonfiatelo con le mani e stendetelo sul piano di lavoro ad uno spessore di 1 cm, ricavate i donuts utilizzando un coppa pasta da 7,5 cm di diametro. Con un coppa pasta più piccolo di 2,5 cm ritagliate il centro. Posizionate le ciambelle ben distanziate sulle teglie rivestite di carta forno, con gli avanzi d'impasto potete fare delle piccole ciambelline. Coprite con la pellicola alimentare e fate lievitare in un luogo tiepido per circa 30-40 minuti, fino a quando il volume delle ciambelle non raddoppia (dipende dalla quantità di lievito usata e dalla temperatura di casa). Fate cuocere in forno statico, preriscaldato a 200°C per circa 6-8 minuti, fino a quando le ciambelle sono leggermente dorate. Fatele raffreddare bene su di una gratella e procedete alla decorazione.
  3. Glassa all'acqua. In una ciotola unite lo zucchero a velo con l'acqua e mescolate bene fino ad avere una glassa lucida. Dividete la glassa in 2 recipiente e ad una aggiunte una puntina di colorante rosso per così avere un rosa delicato. Inserite a testa in giù le ciambelline nella glassa e poi mettetele su una gratella, decorate subito con i confettini e lasciate asciugare.
  4. DECORAZIONE semplice con zucchero semolato: spennellate le ciambelle quando sono ancora calde con un velo di burro fuso e passatele in abbondante zucchero semolato. (Ringrazio per la foto della versione semplice con zucchero semolato la mia lettrice IG elipepe08)
Note
  • I tempi di lievitazione cambiano in base a quanto lievito usate e alla temperatura della vostra casa. Se usate 7 g di lievito secco e fate lievitare in ambiente tiepido in 1 ora è pronto; io ho dimezzato le dosi del lievito e quindi i tempi sono stati più lunghi.
  •  7g di lievito disidratato corrispondono a 25 g di lievito fresco quindi per avere delle ciambelle leggere e buone usate solo 10 g di lievito fresco; se non avete tempo e volete una lievitazione più veloce allora usate l'intero cubetto.
  • Se volete utilizzare la glassa al cioccolato le dosi sono: 160 g di zucchero a velo, 20 g cacao amaro setacciato, 20 g di burro fuso, 4-5 cucchiai di acqua calda. In una ciotola mescolate lo zucchero, il cacao ed il burro fuso, versate poco alla volta l'acqua calda fino ad avere una crema fluida.
  • Potete realizzare queste ciambelline anche senza planetaria ed impastando il tutto a mano per circa 8-10 minuti fino ad avere un impasto morbido ed elastico.
  • Le ciambelline si conservano morbide fino a 3 giorni conservate in un porta torta o in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
  • Potete congelare i donuts da cotti senza glassa. Poi li scongelate lentamente in frigo e decorate con ghiaccia.
  • Con la stessa ricetta potete fare i DONUTS FRITTI.

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Donuts Fashion di Gusto per conquistare con soffici bontà!

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Enrica

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