Volete un’idea sciué sciué per presentare in modo diverso la famosa insalata invernale di finocchi e arance?
E allora provate la  Millefoglie arance e finocchio con riduzione all’aceto balsamico.Â
E allora provate la  Millefoglie arance e finocchio con riduzione all’aceto balsamico.Â
Un piatto scenografico, velocissimo da preparare e perfetto per accompagnare piatti a base di pesce o da servire come entrée.
E’ un contorno fresco e leggero con proprietà diuretiche e depurative.
Potete anche arricchire  la vostra millefoglie di arance e finocchio con delle fettine di Salmone affumicato che regaleranno una nota affumicato al piatto.
Per prepararlo usate delle belle arance bio succose e dei finocchi freschi di stagione. Tagliate tutto a fette, condite con del buon olio di extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero, componete la vostra millefoglie ed il contorno è pronto.
Per rendere il piatto Fashion di Gusto ho preparato la riduzione all’aceto balsamico usando il mio amato aceto La vecchia dispensa, un’acetaia di Modena che custodisce da ben 4 generazioni tutti i segreti per portare in tavola un prodotto di alta qualità .
Guarnite il piatto con questa riduzione per regalare la nota aromatica alla vostra insalata di arance e finocchi.
Guarnite il piatto con questa riduzione per regalare la nota aromatica alla vostra insalata di arance e finocchi.
Millefoglie arance e finocchio con riduzione all’aceto balsamico
(ricetta ispirata ad un piatto dello chef Natale Giunta)
Dosi per 4 persone
2 finocchi
4 Arance bio
olio extra vergine d’oliva
Aceto balsamico
sale e pepe nero
riduzione all’aceto balsamico
100 ml di aceto balsamico La vecchia dispensa
5 g di zucchero
Lavate e sbucciate le arance a vivo togliendo bene i filamenti bianchi, tagliatele a fette nel senso della larghezza. Mondate e lavate i finocchi togliendo le foglie esterne più dure, tagliateli con l’aiuto di una mandolina in fette sottili di circa 3-4 mm.
In una ciotolina preparate la vinagrette: emulsionate l’olio con un pizzico di sale, pepe ed un po’ di succo delle arance, emulsionate sbattendo con una forchetta e condire le arance e i finocchi.
In un pentolino portate a bollore a fiamma al minimo l’aceto balsamico con lo zucchero, fate cuocere fino a quando non si addensa il tutto e si riduce dei 3/4. Fate attenzione perché raffreddandosi risulterà ancora più denso però basterà  riscaldarlo per averlo nuovamente fluido.
Componete il piatto alternando le fette di arance, finocchi e salmone se lo usate, condite con la riduzione all’aceto balsamico.
In una ciotolina preparate la vinagrette: emulsionate l’olio con un pizzico di sale, pepe ed un po’ di succo delle arance, emulsionate sbattendo con una forchetta e condire le arance e i finocchi.
In un pentolino portate a bollore a fiamma al minimo l’aceto balsamico con lo zucchero, fate cuocere fino a quando non si addensa il tutto e si riduce dei 3/4. Fate attenzione perché raffreddandosi risulterà ancora più denso però basterà  riscaldarlo per averlo nuovamente fluido.
Componete il piatto alternando le fette di arance, finocchi e salmone se lo usate, condite con la riduzione all’aceto balsamico.
Note
Potete arricchire il piatto con uvetta sultanina e pinoli tostati oppure con noci.
Se volete rendere la vostra millefoglie un piatto unico aggiungete tra uno strato e l’altro fettine di salmone affumicato.
Dolce vita
Enrica
Un idea davvero stupenda Enrica, mi piace il profumo che sprigionano queste arance e l'aceto balsamico dona di certo una marcia in più…sono davvero fashion e geniali come te!!Baci grandi,Imma
Come al solito da una cosa semplice riesci a tirar fuori un piccolo capolavoro! Un bascione cocca!!!
Et voilà , un'insalata diventa chic! E super fashion ;)
Trop chic! Che bellezza!
Baci grandi
Un modo fantastico per presentare una squisita imsalata!!
Buongiorno cara!
Un classico che tu presenti come sempre in modo unico e con le goccioline di aceto a contrastare il tutto è assolutamente da provare!Ti dico solo che corro a comprare i finocchi,vieni con me?
Un bacione bellissima ragazza!
Bellissima l'insalata di arance e finocchi presentata così :)
Un abbraccio Enrica! :*
Non è solo sciuè sciuè, è proprio chiccosissima!!!!!!!
Adoro le arance con i finocchi! da un piatto semplicissimo nei hai tirato fuori un'opera unica e fashion …come solo tu sai fare :)
Buon Lunedì Enrica! <3
Enrica solo tu potevi rendere chic ed elegante una semplice insalata!! e ti dirò di più, io che non amo particolarmente questa accoppiata a vedere come l'hai presentata tu.. mi hai fatto venire voglia di assaggiarla!! ;)
un bacio
Vale
Enrica sento la dolcezza dell'arancio la freschezza del finocchio assaporati all'unicono in questa torretta celestiale!
Come far diventare fashion un piatto semplice!!
Sempre brava Enrica
Serena
Sono un'appassionata di questa insalata ma al massimo aggiungo qualche seme di zucca per spezzare il gusto ed i colori.. ma presentata così è proprio da manuale! Mi piace tantissimo, complimenti come sempre!
Mille baci, Annalisa
Che bontà , mi sembra di sentire il profumo di queste arance!! :)
presentata così…beh, è super Fashion di gusto!!!!!!!!!!!
che delizia!
… IO STO con i cuoricini *.*
<3
Che bella la nuova casetta Enrica!!! Ancora più fashion ed elegante, una cornice che fa risaltare ancora di più le tue splendide ricette!!
Bellissima questa presentazione, riesci a far sembrare una semplice insalata un piatto da alta ristorazione!!
Bravissima tesoro :)
Baciii
Proprio carina questa ricetta, molto elegante! Io anche faccio sempre l’insalata finocchi e arance
Marco di Una cucina per Chiama
ma che meraviglia il nuovo vestito del blog!!!!!!!! super fashion, elegantissimo, mi piace tantissimo!
Come sempre complimenti!!!
baci baci, a prestissimo
Ciao Enrica, grazie per avermi pensata, anche per me è un piacere ritrovarti e ritrovare il tuo mondo pieno di cose belle e di allegria che solo tu sai trasmettere, ma che bella la nuova casetta è super fashion!! un abbraccio :)
Eccomi sono riuscita ad entrare :-)
Che bello il nuovo blog! Bello e fashion proprio come te!
Ora me lo spulcio un po…buona giornata!
Le tue caccavelle hanno trovato un bel posto in questo sito nuovo! Pieno di foto e ricette, viene voglia di aprire tutte le finestre, una dopo l’altra! :-)
Francesca, Mimma e Marta, Daniela, Annalisa, Pancettine, Vaty, Simo…sono felicissima di accogliervi nella mia nuova casa, c’è ancora tanto da sistemare ma sono soddisfatta del risultato. Un abbraccio grande a voi.
Questa nuova veste è super fashion!!!! Ciao carissima! non vedo l’ora di avere anch’io un abitino tutto nuovo….
Quanto è bello il tuo nuovo vestitino,complimenti davvero Enrica,i colori come sempre sono di grande effetto e le ricette….vabbè quello lo sapevo già mi son sempre piaciute tantissimo anche quella che trovo oggi la adoro noi ne facciamo spesso scorpacciate :P a presto
Fashion in tutto e per tutto anche questa ricetta, per dimostrare ancora una volta che la classe non è acqua
Ciaooo Enrica!! che bello il nuovo look del sito!! Complimenti!
E questo millefoglie? semplicemente favoloso!!! Un abbraccio <3