Lasagna alla zucca un primo piatto delicato e cremoso che porta subito il colore in tavola.
Tra le verdure dell’autunno una delle protagoniste è sicuramente lei: la Zucca: colorata, bella e con la sua polpa dolce si presta bene sia per ricette dolci che salate. Per mitigare il suo sapore dolciastro ho usato il cardamomo ma se non lo amate potete utilizzare il pepe.
Ho scoperto questa spezia durante il mio viaggio a Stoccolma, dove ho potuto assaporare degli ottimi dolci come le Kanelbullar, delle brioche con cannella e cardamomo, lì viene anche usato per esaltare il sapore delle marinate e per aromatizzare il vino caldo.
Il sapore finale di questa lasagna è ottimo e delicato e sono certa che piacerà tanto anche a voi.
Il sapore finale di questa lasagna è ottimo e delicato e sono certa che piacerà tanto anche a voi.
Lasagne alla zucca
Ingredienti per 6 persone
250 g lasagne fresche all’uovo o fatte a mano (12 sfoglie)
800 g di zucca pulita
1 scalogno
olio extra vergine d’oliva
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
cardamomo (opzionale)
sale
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
cardamomo (opzionale)
sale
per la besciamella
500 ml di latte
40 g burro
40 g farina
500 ml di latte
40 g burro
40 g farina
- In una padella capiente far imbiondire con un filo d’olio lo scalogno tritato e aggiungere la zucca precedentemente lavata e tagliata a cubetti. Far insaporire bene, salare e proseguire la cottura per circa 15 minuti a fiamma bassa, coprendo con un coperchio. Ridurre la zucca a purea con l’aiuto del minipimer. Aprire il baccello di cardamomo ed estrarre i semini al suo interno, pestarli con l’aiuto di un coltello e aggiungerli alla vellutata di zucca.
- Preparare la besciamella: in un tegame mettere il burro e farlo fondere a fiamma bassa, in un altro recipiente riscaldare il latte. Quando il burro è fuso aggiungere, fuori dal fuoco, tutta la farina in una sola volta. Mescolare bene aiutandovi con una frusta, rimettere sulla fiamma e far tostare, appena inizia a sfrigolare unire il latte bollente tutto in una volta, amalgamare bene girando con un cucchiaio in legno fino a quando non si addensa, vedrete che non si formerà nemmeno un grumo. Unire la crema di zucca alla besciamella.
- Comporre la teglia mettendo sul fondo un po’ di crema di zucca, mettere le sfoglie di pasta, la crema di zucca, un abbondante spolverata di parmigiano e procedere così fino alla fine degli ingredienti terminando con la crema di zucca e una bella spolverata di parmigiano.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti e gli ultimi minuti con il grill fino a quando non si forma una bella crosticina sulla superficie. Far riposare coperta per circa 30 minuti e poi servire.
Adoor il cardamomo tesoro e credo che sia quel tocco in più che renda speciale questa deliziosa lasagna!!Un bacione e felice giornata,
Imma
Imma detto da te che sei bravissima mi fa tanto piacere.
già le lasagne sono il simbolo del confort food, a maggiro ragione se poi' così perfette e buonissime come le presenti tu e mi piace la nota speziata!
Le lasagne piacciono tanto anche a me, provale e dimmi che ne pensi.
Mi piace l'aggiunta della zucca e cardamomo ! Un piatto che profuma di autunno ma anche di lontano :-)
Che belle le foto delle zucche cara!
Vaty che bella la tua descrizione "Un piatto che profuma di autunno ma anche di lontano" sei splendida e poi oggi sei anche su Vanity Fair ed io posso dire: La conosco!
Ciao bella, ecco cosa hai creato con quelle bellissime zucche..e io rimango dell'idea che quella piccola è troppo bella! questa ricetta deve essere buona buona!
La piccina è carina carina ed ora mi fa compagnia in cucina.
Una lasagna fantastica e il tocco del cardamono le dona sicuramente una marcia in più!
baci e buona settimana
Alice
Alice hai ragione questa spezia le da sicuramente una marcia in più, baci
ciao, mi incuriosisce il cardamomo ricetta ottima ;) buon inizio settimana
Prova questa spezia è particolarissima.
Quando c'è la zucca ci sono io! Ma sai che il cardamomo , nonostante mi sia ripromessa tante volte di provarlo, mi è ancora sconosciuto? Forse questa è la volta buona ;)
ciao bella mamma prova questa spezia vedrai che ti piacerà, poi la puoi usare per tante pietanze.
non ho mai messo insieme zucca e cardamomo ma lo proverò di sicuro!
intanto se ti fa piacere ti invito a partecipare con queste buonissime lasagne al mio contest!
un abbraccio
Barbara vengo subito a vedere, un abbraccio grande
Che bella questa lasagna, in quella pirofila fa un figurone!! Buona l'idea del cardamomo, io anche cerco sempre di smorzare il dolce della zucca!
Silvia ma sai che anche io non amo le cose troppo dolci, il cardamomo o anche il semplice peperoncino sono le spezie giuste per smorzare la dolcezza della zucca.
lasagna e cardamomo, niente male! adoro la zucca e questa lasagna ha un aspetto talmente invitante! ma si può avere fame alle 11:00 di mattina? ;)
E certo che si può!
mi piace un sacco il cardamomo! brava ciccina <3
Ma ciao Moni <3
Cara enrica la tua lascagna ha un aspetto magnifico, e che buona l'idea di aggiungere il cardamomo!!! Le foto impeccabili come sempre, un abbraccio grande, Manu
Emanuela oggi mi hai conquistato con il tuo quadro d'autore.
La lasagna perfetta, con la zucca e il cardamomo…. Bravissima!
Michela
Forse non perfetta ma tanto buona, grazie Michela
Adoro la zucca e la mangerei in tutti i modi possibili!!! Le lasagne sono un'ottima idea :) Complimenti cara :)
Un bacione :**
Giulia piace tanto anche a me e per fortuna sono riuscita a farla piacere anche a mio marito.
Un abbraccio
Mi hai messo voglia di lasagne cremose e super filanti :)
Marco di Una cucina per Chiama
Marco hai preparato le lasagne per cena?
Wow! Buonissima la lasagna di zucca e credo che il profumo di cardamomo gli dia quel tocco che la rende ancora più irresistibile <3
Si il cardamomo le da una marcia in più, buona serata.
La zucca è una delle mie verdure preferite e sono fortunata perchè ho quelle dell'orto del mio papà, in più adoro le lasagne e ho comprato un sacco di bacche di cardamomo e non so bene come usarle… insomma: questa ricetta è per me!
Idea meravigliosa e realizzazione perfetta: sei bravissima, Enrica!
Vale ti è arrivata? Meravigliosa sei tu ed io sono felice di condividere ricette e idee con voi che ogni giorno mi date tanti spunti.
Baci
Che dire? Divine!!!!
Ciao carissima e grazie.
Delicatissime Enrica, brava!! Non uso il cardamomo, ma vuoi che non possa iniziare proprio da questo spunto? ^_^
Un abbraccio, felice giornata
Erica provalo è buono anche nei lievitati.
Mmmmmhhh, questo spunto mi piace molto ^_^
buone! con il cardamomo è da provare, ha un sapore fresco e particolare, buona idea!!!
ciao! :-)
Prova questo abbinamento anche per le vellutate con zucca e patate.
Fastastiche! Hanno un aspetto super invitante :-) Bacioni!
Grazie a te!
Super invitanti! La nota speziata del cardamomo si sposa benissimo con la dolcezza della zucca …Possiamo venire a cena da te stasera? :-)
Ma certo ragazze vi aspetto ;-)
Mi piace l'aggiunta a sorpresa del cardamomo, brava! Io l'ho usato per una mousse che presto pubblicherò, ma mi ricorderò dell'unione con la zucca, è senza dubbio insolita e particolare! :-)
Francesca sono curiosissima di scoprire la tua mousse, prova l'abbinamento zucca e cardamomo è buonissimo a me piace anche nella vellutata.
Mi piace moltissimo l'accostamento dei sapori e sono talmente lontana dalle lasagne che mai ci avrei pensato a farle con la zucca .
Tengo in caldo per quando organizzo qualcosa.
Lalla a me piace fare le lasagne soprattutto quando ho ospiti perché si possono preparare in anticipo, se le provi fammi sapere.
mia figlia vivrebbe solo di zucca, le segno mettono l'acquolina solo a guardare!! buona settimana!
Ciao Fede ma sai che non sapevo che avessi una figlia? sarà sicuramente dolce come la mamma.
Ho comprato il cardamomo da poco e per ora è finito solo in una torta di pere e cioccolato…curiosa di assaporare questa lasagna e provare l'abbinamento con la zucca.
Un abbraccio
Silvia
Silvia vedrai che con la zucca ci sta proprio bene certo non devi esagerare ne basta un tocco.
Sai che lo sto cercando da tempo il cardamomo ma non riesco a trovarlo? Sono troppo curiosa.. :-) un bacio
Ciao Chiara prova a cercarlo in Erboristeria.
Con le lasagne vai sempre sul sicuro. Certo al cardamomo mi manca. Ora mi hai incuriosito e mi hai messo un appetito! Un bacio
Ida le lasagne sono stra comode anche per quando si ha ospiti perché piacciono sempre e poi si possono preparare prima, felice di averti incuriosita.
Baci
Chissà che profumo… grazie per la ricetta :)
Profumino assicurato!
Questi piatti sanno davvero di casa.
Il tocco del cardamomo mi incuriosisce molto.
Bravissima
Bacini!!!!
Ciao Babe grazie, è vero le lasagne fanno subito casa.
Ciao tesorino! :) Ho giusto del cardamomo in dispensa e mi sa che provo perché adesso sono curiosissima, queste lasagne devono essere davvero buone! Hanno un aspetto a dir poco invitante! :P Bravissima, anche per le foto sempre belle <3 Un abbraccio grande e buona giornata :**
Vale il cardamomo è buonissimo con la zucca, prova anche una semplice vellutata e poi dimmi che te ne pare, un abbraccio e ci sentiamo presto.
Una vera delizia! E poi quel tocco di cardamomo rende il piatto molto interessante! Un bacio
Giovanna questa spezia ha conquistato anche me.
La lasagna è un'istituzione. Ma trovare millanta modi di interpretarla è il gioco più divertente! Mi piace il colore del sole al tramonto di questo piatto, la luce bellissima. Le tue foto sono splendide e parlanti.
Complimenti cara, un bellissimo post. Baci, Pat
Leggo le tue parole e mi sento felice come una bimba d'avanti ad una bella bambola, grazie Patty ti ammiro tanto e ricevere i complimenti da te mi fa tanto piacere.
Un abbraccio
Enrica
Un piatto che è una poesia…gialla come la luce… come un fiore d'estate…
Una celebrazione della gioia che buca lo schermo con foto amabili e vere.
Uno spettacolo per gli occhi e per gli altri sensi.
Un tripudio di sapore.
Baci
Zucca e cardamomo, che connubio stupendo! Un abbraccio
adoro le spezie ed il cardamomo non credo di averlo ancora trovato. Sarà un'impresa scovarlo da queste parti ma intanto mi godo le tue immagini e le lasagne che hai preparato che saranno di certo eccezionali!
[…] la cucina italiana…Annalù ricordi? Per rendere questo piatto più leggero ho sostituito la besciamella classica con la besciamella light senza burro, 100% gluten free, ed il risultato mi è piaciuto tanto; con […]
Ciao Enrica, mi incuriosisce davvero tanto questa lasagna. Il cardamomo non l’ho mai usato e quindi non mi regolo con le quantità, dammi per favore un’indicazione sommaria. Grazie
Angela il cardamomo è opzionale usane una piccola quantità giusto per profumare la zucca.
Grazie Enrica. Fatto! Dal forno viene un profumino delizioso. Ti farò sapere i commenti dei miei figli che hanno già apprezzato tanto i tuoi muffin
con le olive taggiasche e i pomodori secchi.