I Cinnamon rolls sono soffici e golose girelle alla cannella. Delle spirali di pasta brioche farcite con burro, zucchero e cannella. In Svezia si chiamano Kanelbulle, brioche alla cannella profumate e morbidissime, tipiche del fika, la classica pausa caffè svedese.
La ricetta dei cinnamon rolls che vi propongo è semplice e in questi anni l’avete rifatta in tanti. L’ho aggiornata per renderla ancora più chiara e fedele alla versione originale svedese. L’impasto è facile da preparare ed è ottimo anche per chi ha poca dimestichezza con i lievitati. Dopo la prima lievitazione, basta stendere la pasta lievitata, farcire con burro, zucchero e cannella e arrotolarla. Poi si tagliano le girelle e si lasciano riposare in teglia per la seconda lievitazione. Infine si decorano con la glassa di zucchero che le rende irresistibili. Negli Stati Uniti, molti le ricoprono con una crema dolce al formaggio. Per una versione “girly” potete decorarle con le codette colorate. Nascono così i divertenti Funfetti Cinnamon roll.
Seguite la ricetta passo passo dei Cinnamon rolls per realizzare delle girelle alla cannella soffici, leggere e profumatissime. Con la stessa ricetta potete realizzare anche una girella alla cannella gigante, la Cinnamon roll cake, nel post trovate anche la video ricetta.
Cinnamon rolls (Girelle alla cannella)
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Ingredienti
- 500 g di farina 0 forte (leggi note)
- 200 ml di latte intero
- 60 g di zucchero
- 100 g di burro (morbido)
- 1 uovo grande
- 20 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 g di sale
Farcia
- 30 g di burro (molto morbido)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella
- codette colorate (opzionali)
Per decorare
- 150 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai latte
Istruzioni
- Per preparare i Cinnamon rolls in una ciotola sciogliete il lievito di birra nel latte appena tiepido, unite lo zucchero e la vaniglia e mescolate. Aggiungete man mano la farina, l’uovo, il sale e impastate fino ad incorporare tutti gli ingredienti, ci vorranno circa 2 minuti. Infine unite poco per volta il burro morbido in piccoli pezzetti. Lavorate l’impasto a mano oppure con planetaria con gancio ad uncino. Impastate fino ad assorbire bene il burro e avere un impasto morbido ed elastico. Spostate l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo ancora un pò. L’impasto è pronto quando si ottieni una bella sfera liscia che non si attacca più alle mani. Fate lievitare in una terrina unta coperta con pellicola alimentare fino al raddoppio, ci vorranno circa 90 minuti.
- Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e mettetelo su una spianatoia leggermente infarinata. Stendetelo con l’aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 50×30 cm. Spalmate con il burro molto morbido freddo, mescolate lo zucchero di canna con la cannella e cospargete in modo uniforme sull'impasto, (se volete potete aggiungere una confezione di codette colorate). Arrotolate l’impasto dal lato più lungo, stringendo bene, fino a formare un rotolo.
- Ponete la chiusura del rotolo sul piano, con un coltello a lama lunga e liscia tagliate tante girelle di circa 3-4 cm di spessore, mettetele distanziate di circa 1 cm in una teglia rivestita con carta da forno. Coprite con pellicola alimentare e fate lievitare per circa 40 minuti, fino a quando le girelle sono belle gonfie. Infornate a 180°C con funzione statica per circa 25 minuti fino a quando le girelle sono belle dorate. Fate raffreddare. Per la glassa di zucchero. In una terrina mescolate lo zucchero a velo con 2-3 cucchiai di latte fino ad avere una glassa bella coprente. Decorate, con l’aiuto di un cucchiaio, i cinnamon rolls con la glassa di zucchero. I cinnamon rolls sono pronti per essere gustati.
Note
- I Cinnamon rolls si conservano per 2-3 giorni ben chiusi in un sacchetto per alimenti.
- Potete congelarli fino a 3 mesi. Basterà poi scongelarli la sera prima in frigo per averli perfetti per colazione. Una leggea riscaldata al microonde a potenza bassa e saranno come appena fatti.
- Potete usare una farina forte 0 oppure 00 (W 260-280). Nuvola di Caputo è perfetta. Oppure usate 250 g di Manitoba e 250 g di farina 00.
- Se volete fare l’impasto dei cinnamon rolls con il Bimby: sciogliere il burro nel bimby 2 min a 90°, fate intiepidire. Unite il latte, il lievito, lo zucchero e l’uovo, 1 min vel 4. Inserite la farina ,il sale ed impastate a velocità Spiga per 2 minuti, poi 40 sec. vel 7. Prendete l’impasto e procedete come da ricetta.
Grazie Enrica alias Chiarapassion , per me é un onore che tu abbia provato una mia ricetta.
Antonella Audino
Dolcimerendeeedintorni
Antonella ciao che piacere averti qui, ho scoperto questa tua ricetta grazie a mia zia Marilena, mi aveva detto della bontà di questa pasta brioche e della facilità di esecuzione e così non ho resistito ed ho messo subito le mani in pasta!!!
Grazie mille a te
porca miseria
è una vita che vorrei provare queste brioches, ma non le ho mai assaggiate…
che me le faccia io, una volta per tutte, e finalmente me le pappi alla grande?
Le devi troppo fare, con questa ricetta non avrai problemi, è semplicissima e l’effetto bontà è assicurato!
Sembrano ottime…come posso sostituire l’uovo? Mio figlio è allergico!
Vorrei tanto provarle
Federica l’uovo per questa ricetta è fondamentale; senza uovo puoi seguire la ricetta del panbauletto morbidissimo e poi segui il procedimento delle girelle: https://www.chiarapassion.com/2014/03/pancarre-morbidissimo.html
Ciaoooo ma queste devo assolutamente provarle!!! Scusa ma la farina Manitoba è sostituibile? Ciao cara e complimentoni
certo puoi usare anche solo farina 00
Ho provato a fare questa ricetta ma non l impasto non ha lievitato, nè la prima volta nè quando le ho tagliate a girella. A me i lievitati non vengono mai bene… quale può essere il problema ? Grazie mille!
Lucia che tipo di lievito hai utilizzato? Magari dovevi solo avere un po’ di pazienza in più ed aspettare la lievitazione, segui tutti i miei consigli e riprova seguendo la ricetta alla lettera senza nessuna modifica, li hanno rifatti in tanti con successo quindi sono certa che non fallirai!
Ottima !!! ?
Ho utilizzato al posto del lievito di birra gr 150 di pasta madre!
Da provare !
Ciao Daniela e grazie per la tua variante che può essere utilissima per chi usa lm
Fatto oggi… Strepitoso!
Grazie
Adoro i cinnamon rolls, non vedo l’ora di provare la tua ricetta!!! :)
Wow!!! Come posso sostituire il burro?? Grazie ?
Laura ho sempre fatto i cinnamon rolls con il burro quindi non posso riportarti la mia esperienza utilizzando l’olio.
Ciao ragazze l’ho provata con olio d’arachidi. Viene benissimo 😍😍😍
Ciao!..bellissimi, le farò senzaltro, poso usare il latte parzialmento scremato al posto di quello intero?..grazie e complimenti, il tuo blog è utilissimo?!!..
Gisella meglio il latte intero per i dolci perché regala la giusta dose di grassi e morbidezza.
Come si possono congelare?
Una volta ben freddi li congeli in sacchetto per alimenti fino a 3 mesi.
Ciao Enrica! Mi stavo domandando, volendo posso anche farcirle con la crema pasticciera e uvetta per trasformarle in girelle danesi o ci possono essere dei problemi di conservazione/cottura? Grazie mille
Puoi farlo non esagerare con la crema.
Ciao Enrica, quanto g di lievito di birra devo utilizzare? 25g? Grazie
come c’è scritto nella ricetta 1 cubetto da lievito quindi 25 g oppure se vuoi fare una lievitazione più lunga metà cubetto, un abbraccio <3
Ciao Enrica, ho fatto questa ricetta esattamente seguendo passo dopo passo, solo che i cinnamon rolls mi sono venuti un po’ duretti. A cosa può essere dovuto? Grazie, buonissimi comunque? ma ritenterò
Sicuramente sarà stato un problema di cottura, evidentemente il tuo forno è più potente e quindi devi semplicemente cuocerli meno.
Ciao Enrica potrei avere la ricetta per farle con il bimby perché non l ho trovata dove hai scritto tu, e se è possibile con mezzo panetto di lievito fresco cosa cambia o le dosi? Grazie in anticipo e sempre complimenti per tutte le tue ricette
Ciao Chiara sono Michela. Ho provato icinnamons rolls e il ripieno di burro è zucchero si è depositato tutto sul fondo e ne è uscita una torta secca sopra e dura e caramel lastra sotto.
Cosa ho sbagliato?
Ciao Michela, il rettangolo va spalmato con il burro, zucchero e cannella e poi avvolto come un rotolo ed infine tagliato a girelle, in questo modo il ripieno rimane al centro e non può depositarsi. Il burro va usato morbido ma non sciolto, deve avere la consistenza a pomata.