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Lasagne con zucchine, speck e besciamella light senza burro

“L’estate sta finendo e un anno se ne va” e così salutiamola a dovere con un piatto solare e buono a base di ottime zucchine di stagione: Lasagne con zucchine, speck e besciamella light.
Questo piatto è sicuramente uno dei miei cavalli di battaglia, lo trovo ottimo sia perché è di facile realizzazione ma soprattutto perché è gustosissimo e piace sempre a tutti.
E’ una ricetta semplice e buona che ho conosciuto grazie ad Annalù di “Assaggi di viaggio” ai tempi del forum la cucina italiana…Annalù ricordi?
Per rendere questo piatto più leggero ho sostituito la besciamella classica con la besciamella light senza burro, 100% gluten free, ed il risultato mi è piaciuto tanto; con queste lasagne avrete sicuramente meno sensi di colpa ed il bis è assicurato.
Lasagne con zucchine, speck e besciamella light senza burro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
  • 500 g Sfoglia grezza per lasagna o 250 g di sfoglia velo
  • 1 Kg di zucchine con fiore
  • 100 g speck
  • una provola fresca in alternativa fior di latte ben sgocciolato
  • parmigiano
  • noce moscata
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale, pepe
  • basilico
  • Besciamella light senza burro e senza glutine
  • 1 litro di latte
  • 70 g di amido di mais
  • un pizzico di sale
  • noce moscata
  • 50 g di parmigiano
Preparazione
  1. Tagliate le zucchine a julienne, saltatele in padella con un po' di olio per circa 5 minuti e salate, le verdure devono rimanere croccanti e di un bel colore verde vivo.
  2. Preparate la besciamella light versando in un pentolino 900 ml di latte e portatelo a bollore,salate. In un bicchiere versate l'amido di mais e versate a filo il restante latte freddo (100 ml) girate bene con una frusta per non far formare i grumi, dovete ottenere una cremina leggera. Versate la cremina ottenuta nel latte caldo e girare bene fino a quando non si addensa, serviranno pochi minuti. Insaporite la besciamella con la una grattata di noce moscata ed il parmigiano, girate bene.
  3. Mettete un po' di besciamella sul fondo e iniziate a fare gli strati sistemando uno strato di lasagne, coprite con un velo di besciamella calda, stendete bene, aggiungete un po' di zucchine, lo speck tagliato a striscioline, la provola tagliata a cubetti, parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico.
  4. Continuate a strati alternando pasta, besciamella, zucchine, speck, provola e parmigiano; terminate con besciamella, i fiori di zucchina, abbondante parmigiano ed un filo d'olio o qualche fiocchetto di burro. Passate in forno caldo a 200° ventilato per circa 30 minuti, fate riposare 5-10 minuti prima di servire.

Note:
  • Potete sostituire la besciamella light con quella classica dose da 1 litro di latte.
  • Se la besciamella dovesse risultare troppo densa aggiungete a filo un po’ di latte e girate bene con la frusta.
  • Una volta fredde potete congelarle mettendole in un contenitore per freezer bene coperte con pellicola. Si conservano fino a 3 mesi.

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34 Commenti
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Federica Simoni
9 anni fa

O_O meravigliosa questa lasagna, faccio anch'io quella besciamella è molto buona ^_^ ciaoooooooooo

Michela Sassi
9 anni fa

Che meraviglia… la besciamella light poi è geniale!!!!
Bravissima come sempre!

Dolci a gogo
9 anni fa

Domenica cara questa lasagna farà il suo bel figurone in tavola mi piace troppissimo e poi è anche leggera quindi prima che le zucchine ci salutano devo assolutamente provarla!!Un bacione grandeeeeeee

Sugar Ness
9 anni fa

Ma che bellezza questa coperta di fiori! E la besciamella light la devo proprio provare! Baci!

Chiara DAcunto
9 anni fa

Buona!! Ho proprio in sacco di fiori da utilizzare, prenderò spunto! Buona giornata!

Araba Felice
9 anni fa

Sono bellissime, oltre che di certo ottime ^_^

Giuliana Manca
9 anni fa

Hanno un aspetto magnifico, troppo gustose!!!!!!

Giorgia Riccardi
9 anni fa

ma che meraviglia bellissime e sicuramente strabuone! In più la besciamella è light…cosa chiedere di più?
baci :***

Patty Patty
9 anni fa

Fantastiche!!!! La besciamella light, senza neanche l'olio… sei un genio!!!! Se domenica non vado da mia suocera le faccio! Un bascione!!

Ale
Ale
9 anni fa

Favolose! Indovina chi viene a pranzo? Ioooo..hahaha ciao tesorino

Yrma
9 anni fa

Io verrei di corsa con Ale a pranzo da te!!!! Strepitosa Enrica!!!! Bravissima e…un bacio grande!! ps mi sarebbe piaciuto tanto ci fossi stata anche tu a Milano!!!

Anna Luisa e Fabio
9 anni fa

Questo è un piatto che piace molto anche a noi e che prepariamo ogni tanto.
Ti copierò la presentazione che è bellissima con tutti quei fiori.

Fabio

Anna Luisa e Fabio
9 anni fa

Mi associo a Fabio, bellissima l'idea dei fiori di zucca, sei riuscita a rendere questa lasagna più bella e sicuramente più buona! :-P
Baci
Anna Luisa

Cate M
9 anni fa

ricetta molto buona e foto molto invitanti :-) bravaaa

Miss Mou
9 anni fa

Che bellaaaaaaaaa. Sai che anche io cucino spesso la besciamella light? Ho imparato a farla durante una dieta e la sostituisco spesso anche nei periodi di vacche grasse perchè è veloce e sicuramente più leggera senza il burro. Bacino gallinella.

Ms. Bunbury
9 anni fa

Mamma mia che belle che sono Enrica! Facili, gustosissime e belle da vedere… non si può chiedere altro! Le voglio proprio provare… Un bacione!!! Martax

Enrica
9 anni fa

Bella idea, la besciamella così preparata è proprio una scoperta per me!

Polvere di Riso
9 anni fa

che meraviglia!!! ne vorrei un pezzo proprio ora … anzi sai che c'è … te ne rubo un pò ;-) !!!un abbraccio ,Ilaria!!!

Simona
9 anni fa

adoro la lasagna bianca….con le zucchine poi è da urlo!
Interessante questa bechamella, la rifarò di sicuro…
baci!

Simo
9 anni fa
Rispondi a  Simona

sono la Simo di pensieri e pasticci ;)

Anna Rita Granata
9 anni fa

Domenica porterò in tavola questa e le tue melanzane con le polpette che ho segnato sul mio post-it in cucina! Domenica si pranza con Chiarapasison a casa di Anna! :D
sempre bravissima! <3 <3
un bacione!

An Lullaby
9 anni fa

Spettacolare! *_* Un baciotto Enrica :)

giochidizucchero
9 anni fa

Sono belle belle le tue lasagne… e chissà che buone! Enrica, sei sempre una certezza. Un bacione!

lapetitecasserole
9 anni fa

Mai lasagne furono più belle…. queste foto sono meravigliose Enrica, veramente tanto complimenti! Immagino che siano pure buonissime… l'idea della besciamella light mi piace un sacco, assolutamente da provare al più presto!

chiara
chiara
8 anni fa

Sembra ottima e vorrei prepararla per questo weekend solo che non ho capito se i fiori di zucca vanno passati in padella come le zucchine!!

Giordana
Giordana
6 anni fa

Ricetta molto accattivante che vorrei proporre a degli amici russi che saranno miei ospiti la settimana prossima. Pensavo di preparare le lasagne con speck e zucchine in anticipo e congelarle a crudo per poi cuocere in forno all’occorrenza….me lo consigli? Grazie

Silvana
Silvana
6 anni fa

Ciao, non ho capito bene se per fare addensare l’amido di mais con il latte caldo devo tenere il recipiente sul fuoco come per la besciamella classica.
Grazie per la fantastica idea!!

Alessandra
Alessandra
4 anni fa

Uso la tua ricetta per la besciamella light per tutti i piatti… Non fa certo rimpiangere quella classica e con i tuoi trucchetti viene sempre perfetta… Grazie

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