Torta alla zucca facilissima

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La torta alla zucca è un dolce autunnale umido, profumatissimo e super soffice, perfetta in ogni momento della giornata, per la colazione ma anche per merenda accompagnata magari da una bella tazza di tè fumante.
Questa torta la faccio ormai da anni, è un mio cavallo di battaglia che riscuote sempre grande successo ed ogni volta finisce sempre troppo in fretta, ma è talmente facile e veloce da fare che è sempre un piacere rifarla.
La torta alla zucca è un dolce sciuè sciuè di una facilità disarmante: solo 1 ciotola, senza robot, senza burro… basta mescolare per 1 minuto tutti gli ingredienti con un cucchiaio e via in forno a profumare la casa di buono!!!
Questa torta è la “sorella maggiore” dei muffin zucca e mela che avete adorato, stavolta però ho tolto la mela ed aggiunto un po’ di polpa di zucca in più per compensare…risultato super ?, una torta umida al punto giusto, che non stanca e che piace sempre a tutti anche a chi detesta la zucca!
Per rendere questa torta ancora più sprint potete cuocere la zucca con il metodo del microonde: basta cuocerla per 5 minuti a massima potenza per avere una polpa di zucca pronta all’uso.
Ho farcito la torta di zucca con una glassa al formaggio cremoso alla cannella in modo da renderla ancora più golosa ma è ottima anche senza; se volete realizzarla con la glassa vi consiglio di servirla a parte, in modo che potete gustarla in entrambe le versioni.
Questa torta ricorda tanto il sapore delle camille, quindi se le avete provate e vi sono piaciute provate anche questa e non rimarrete per nulla delusi!

Provatela subito e preparatevi alla domanda fatidica: “Che soffice, mi dai la ricetta?”

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Torta alla zucca
Una torta a base di zucca facilissima da fare, umida , profumata e soffice.
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Voti: 8
Valutazione: 3,88
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
  • 250 g zucca cruda senza buccia
  • 180 g farina 00
  • 50 g farina di mandorle
  • 180 g zucchero
  • 100 ml olio di semi di arachidi
  • 2 uova
  • 1/2 bustina lievito 8 g
  • bicarbonato un pizzico
  • mezzo cucchiaino raso cannella
  • 1 arancia buccia grattugiata
  • 1 pizzico sale
  • Per la glassa
  • 150 g formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 100 g zucchero a velo
  • 3 cucchiai latte
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
  • 250 g zucca cruda senza buccia
  • 180 g farina 00
  • 50 g farina di mandorle
  • 180 g zucchero
  • 100 ml olio di semi di arachidi
  • 2 uova
  • 1/2 bustina lievito 8 g
  • bicarbonato un pizzico
  • mezzo cucchiaino raso cannella
  • 1 arancia buccia grattugiata
  • 1 pizzico sale
  • Per la glassa
  • 150 g formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 100 g zucchero a velo
  • 3 cucchiai latte
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Voti: 8
Valutazione: 3,88
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Le Istruzioni
  1. Cuocete la zucca al microonde: fatela cuocere in sacchetto adatto alla cottura in microonde a massima potenza per 5 minuti. In alternativa accendete il forno a 200°, pulite la zucca e tagliatela a pezzi, chiudetela nella carta stagnola e fatela cuocere per circa 30 minuti in forno fino a quando non è tenera. Quando la zucca è cotta frullatela così d’avere una purea.
    cuocere-la-zucca-al-microonde-ridurla-a-purea
  2. n una ciotola riunite gli ingredienti solidi: le farine, lo zucchero, il lievito, la cannella, il bicarbonato, la scorza di arancia grattugiata; in un’altra ciotola riunite gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio e la purea di zucca, ormai fredda, mescolate. Unite gli ingredienti solidi con quelli liquidi, girate con una spatola o una frusta a mano per 1 minuto fino a quando sono amalgamati.
    unire-la-purea-di-zucca-alla-farina-impasto-morbido
  3. Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versate l'impasto. Infornate in forno caldo a 170° per circa 40 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto.
    versare-limpasto-della-torta-alla-zucca-in-stampo-imburrato-infarinato-sformare
  4. Per la glassa: in una ciotola mescolate con una frusta il formaggio cremoso con lo zucchero a velo unite poco latte per volta fino ad ottenere una glassa fluida. Aggiungete cannella a piacere o scorza d'arancia grattugiata. Conservatela in frigorifero coperta con pellicola alimentare fino al momento di servirla con il dolce.
Recipe Notes
  • Se volete fare la versione che ha anche la mela nell'impasto seguite la ricetta dei muffin alla zucca e mela.
  • Conservare sotto una campana di vetro, si mantiene soffice a lungo.
  • Questa torta viene benissimo anche nello stampo da plumcake da 26 cm.
  • Per la farina di mandorle basta tritare con il mixer 50 g di mandorle con 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale. Altrimenti potete sostituirle con pari peso di farina 00.

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Sulla mia tavola?

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Esageratamente facile, esageratamente buona. Un mio cavallo di battaglia che amerete!

Dolce vita
?
Enrica

53 Comments

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